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為什么門(mén)店小了 反而生意就來(lái)了?
縱觀這兩年來(lái)企業(yè)的探索之路,仿佛又給這個(gè)問(wèn)題賦予了清晰的答案。
什么是500平現(xiàn)象?
1、開(kāi)500平店已成為一種趨勢(shì)
目前,在全國(guó)范圍內(nèi),門(mén)店越開(kāi)越小的情況已經(jīng)不是一個(gè)特殊現(xiàn)象,而成為了一種普遍。
包括大潤(rùn)發(fā)旗下的喜士多、永輝旗下的永輝優(yōu)選、步步高集團(tuán)旗下匯米巴、樂(lè)城超市旗下生鮮傳奇、金好來(lái)旗下廚鮮生、冠超市的社區(qū)店、新華都旗下鄰聚生活超市等均以500平米到1000平米面積加緊開(kāi)店。
在全國(guó)各地儼然成為一道不可阻擋的趨勢(shì),相比過(guò)去的大賣(mài)場(chǎng)模式,500平米到1000平米左右的門(mén)店以其強(qiáng)大的生命力在過(guò)去兩年的時(shí)間里,在市場(chǎng)中取得了良好的業(yè)績(jī)。
2、未來(lái)的零售業(yè)態(tài)是小業(yè)態(tài)、社區(qū)商業(yè)
有專(zhuān)家表示,未來(lái)的零售業(yè)態(tài)就是“小業(yè)態(tài)”、“社區(qū)商業(yè)”為主,在電子商務(wù)浪潮中,“小型社區(qū)店”一定會(huì)越來(lái)越受歡迎。
在這種小業(yè)態(tài)的含義里,包含了便利店,例如7-11、羅森,國(guó)內(nèi)品牌全時(shí)、好鄰居等;社區(qū)超市、社區(qū)生鮮加強(qiáng)型便利超市,例如生鮮傳奇、廚鮮生;專(zhuān)業(yè)店,例如良品鋪?zhàn)印?lè)大嘴零食等。
中國(guó)現(xiàn)階段除了北上廣深以外更多的是社區(qū)超市,小業(yè)態(tài)產(chǎn)生、成長(zhǎng)和成熟以及發(fā)展恰恰符合了個(gè)性化和定制化的需求。
3、門(mén)店面積500平,服務(wù)半徑500米
于是,我們希望更加清楚地界定這一概念,于是出現(xiàn)了“500平現(xiàn)象”的思考。
在“小業(yè)態(tài)”的基礎(chǔ)之上,全國(guó)商業(yè)所呈現(xiàn)出的“500平現(xiàn)象”該如何給它一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?
這里所講的“500平現(xiàn)象”是要表達(dá)一個(gè)概念,就是取門(mén)店面積在500平米為平均值,面積大小以此平均線(xiàn)上下分別延伸至約500平米。
通過(guò)精心遴選出適合目標(biāo)客群需要的商品,服務(wù)更加貼近消費(fèi)者,能夠在最短的距離實(shí)現(xiàn)最便捷的一站式購(gòu)物需求。
此外,500平現(xiàn)象的社區(qū)服務(wù)半徑在500米左右。
不管怎么說(shuō),對(duì)于500平現(xiàn)象門(mén)店來(lái)說(shuō),便利將是第一要素,能夠滿(mǎn)足個(gè)性化需求是其最大的優(yōu)勢(shì)。
門(mén)店的盈利點(diǎn)
1、社區(qū)商業(yè)時(shí)未來(lái)最受歡迎的業(yè)態(tài)
由于近年來(lái)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變,小型門(mén)店的便利性貼合了消費(fèi)者的消費(fèi)者意愿。消費(fèi)者在自家樓下的小店一站式解決所有生活必需的問(wèn)題,是未來(lái)最受歡迎的業(yè)態(tài)。
比如,年輕消費(fèi)者下班后在小區(qū)門(mén)口的小店解決晚餐問(wèn)題,解決了晚餐后,還可以把電費(fèi)給交了,順便給地鐵公交卡充值……
再加上小業(yè)態(tài)的運(yùn)營(yíng)相對(duì)大店來(lái)說(shuō)比較靈活,特別是未來(lái)的商業(yè)模式會(huì)朝著個(gè)性化、定制化方向延伸,那么這時(shí)候小業(yè)態(tài)就發(fā)揮了重要的作用。
專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為,小業(yè)態(tài)發(fā)展前景廣闊,比標(biāo)準(zhǔn)店更小,比便利店大,但是這種類(lèi)型的小店更注重生鮮品類(lèi)與休閑品類(lèi),需要更加貼近顧客。
2、大賣(mài)場(chǎng)日漸式微的說(shuō)法,被越來(lái)越多得提及
20年前,零售企業(yè)之所以能夠賺錢(qián)并且快速拓展,是因?yàn)閷?duì)于那個(gè)時(shí)段來(lái)說(shuō),模式較為領(lǐng)先。
如果20年后的今天,依然采用原來(lái)的模式去發(fā)展而不轉(zhuǎn)變的話(huà),對(duì)于實(shí)體店來(lái)說(shuō)本身就是一種落后。
3、零售企業(yè)的終極模式是什么?
那么對(duì)于哪一種模式會(huì)成為零售企業(yè)的終極模式,顯然,未來(lái)面積比較小的門(mén)店、便利店和專(zhuān)業(yè)店將在市場(chǎng)環(huán)境中更加具有旺盛的生命力。
這也是基于生鮮傳奇的成功基礎(chǔ)之上的判斷。生鮮傳奇以300 平米小店日銷(xiāo)售額達(dá)到3萬(wàn)元的業(yè)績(jī)讓樂(lè)城超市找到了一個(gè)成功的突破口,也在業(yè)界刮起一陣“小業(yè)態(tài)”之風(fēng)。
無(wú)獨(dú)有偶,以三線(xiàn)城市為主要目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)的金好來(lái)超市,也開(kāi)始轉(zhuǎn)型升級(jí),從2015年11月開(kāi)始,金好來(lái)開(kāi)啟了鞏義市的第一家以300平米為主的生鮮便利超市,并且復(fù)制速度很快,服務(wù)500 米以?xún)?nèi)的消費(fèi)人群。
這種小業(yè)態(tài)門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)力和密集開(kāi)店的速度非?欤@就要求門(mén)店對(duì)商品有非常精準(zhǔn)的管控,依靠廚鮮生,金好來(lái)超市成功從鞏義市逆勢(shì)攻占鄭州市場(chǎng),也成為自下而上逆襲的典范。
4、服務(wù)半徑500米,輻射周邊3000-5000戶(hù)
在一、二線(xiàn)城市,因?yàn)榻煌ňW(wǎng)絡(luò)復(fù)雜增加了消費(fèi)者出行的時(shí)間成本,冠超市會(huì)密集布局生鮮加強(qiáng)型的社區(qū)超市,服務(wù)于周邊500 米范圍內(nèi)的顧客群體!
冠超市的定位面積是以500 米為半徑,輻射到周邊3000 戶(hù)到5000 戶(hù)的居民,能夠滿(mǎn)足居民80% 的生活所需,居民通常會(huì)把這種社區(qū)店當(dāng)成日;A(chǔ)所需的購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所。
這家店前三年就開(kāi)始做這樣的嘗試,目前已經(jīng)開(kāi)了5 家這樣的店,只有500 多平方米的經(jīng)營(yíng)面積,每天卻有8-10 萬(wàn)的銷(xiāo)售,可見(jiàn)這種模式探索是正確的。
目前,冠超市比較可取的是采用“一家大店加兩到三家小店”的模式進(jìn)行復(fù)制和擴(kuò)張。
傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的救贖?
1、名品低價(jià)”是取勝的法寶
然而,500平現(xiàn)象之下,并不是意味著只是壓縮門(mén)店面積,商品品質(zhì)和購(gòu)物環(huán)境,以及人員的管理、現(xiàn)場(chǎng)管控等。
如果依然停留在大賣(mài)場(chǎng)模式之上的某種“治標(biāo)不治本”的狀態(tài),對(duì)于這種變革儼然算是一種失敗。
店面裝修的漂亮固然重要,但我們真正的核心是商品。在各家500平門(mén)店的經(jīng)營(yíng)理念中,“名品低價(jià)”是小業(yè)態(tài)門(mén)店取勝的法寶,不管門(mén)店面積如何變化,商品始終是第一生產(chǎn)力。
所以,門(mén)店越小對(duì)于商品力的要求就越高,考驗(yàn)也就越大。
2、門(mén)店太小建不了廚房
500 平現(xiàn)象在業(yè)界到底能夠持續(xù)多久,或者說(shuō),它是否就是商業(yè)轉(zhuǎn)折時(shí)期的另一突破口?
是不是說(shuō)500平現(xiàn)象就傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的救贖? 是傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的救贖?當(dāng)然也存在不同的聲音。
“現(xiàn)在的社區(qū)店其實(shí)最麻煩的是500㎡以下的店”上海城市超市總裁崔軼雄表示,“門(mén)店太小的話(huà)這樣就建不了廚房,無(wú)法通過(guò)主食廚房來(lái)討好顧客的口感,長(zhǎng)此以往顧客的黏性太差,就沒(méi)前途,至少得有1000 ㎡的面積!
3、探索適合目標(biāo)消費(fèi)者的門(mén)店形態(tài)
門(mén)店面積大與小各有優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),對(duì)于500平米至1000平米門(mén)店,門(mén)店面積太小,沒(méi)法現(xiàn)場(chǎng)加工,廚房和操作間對(duì)于門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)力打造非常重要。
一個(gè)企業(yè)也許需要對(duì)門(mén)店大小有標(biāo)準(zhǔn)化的要求,但是就全社會(huì)來(lái)說(shuō),各種面積大小的門(mén)店都需要。
正所謂,任何一種商業(yè)模式并不只是單一的存在,市場(chǎng)多樣化要求也對(duì)門(mén)店大小有著不同的要求。
500平現(xiàn)象越來(lái)越成為行業(yè)的集中現(xiàn)象,它正在以其特有的優(yōu)勢(shì)進(jìn)擊,至于未來(lái)500平現(xiàn)象門(mén)店是否就是行業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力的門(mén)店模式,我們只有在探索中不斷去檢驗(yàn)。
只有探索出適合目標(biāo)消費(fèi)者的門(mén)店形態(tài),才是創(chuàng)造出更迎合市場(chǎng)的盈利模式,對(duì)于500平現(xiàn)象門(mén)店,待到它在全國(guó)遍地開(kāi)花之時(shí),便是檢驗(yàn)其成功與否的時(shí)刻。
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