雖然目前市場(chǎng)上羊奶粉的成分已經(jīng)有了很大的發(fā)展，但是，卻一直未能形成真正的消費(fèi)熱點(diǎn)，長(zhǎng)期處于不溫不火的邊緣狀態(tài)。相關(guān)人士表示羊奶粉的市場(chǎng)不容小覷，但問(wèn)題是，羊奶產(chǎn)業(yè)瓶頸有待突破，創(chuàng)新步伐應(yīng)更大一點(diǎn)。

產(chǎn)業(yè)瓶頸有待突破《中國(guó)食品評(píng)介》：羊奶作為乳品產(chǎn)業(yè)的一個(gè)分支，馬先生如何看待當(dāng)前羊奶與傳統(tǒng)牛奶市場(chǎng)的區(qū)別？

馬帥：自2002年以后，乳品全國(guó)品牌的“洗牌戰(zhàn)”和地方品牌的“自衛(wèi)戰(zhàn)”成為了傳統(tǒng)牛乳行業(yè)的格局特點(diǎn)，行業(yè)集中度逐漸升高，伊利、蒙牛憑著資源的聚焦及其相關(guān)的事件營(yíng)銷(xiāo)等策略，實(shí)力不斷增強(qiáng)，且相繼上市，而其他的二、三線品牌的增長(zhǎng)速度明顯低于行業(yè)的平均增長(zhǎng)水平，整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)了馬太效應(yīng)的局面，似乎強(qiáng)者更強(qiáng)、弱者更弱。這樣的行業(yè)格局無(wú)疑為后來(lái)者進(jìn)入市場(chǎng)增高了門(mén)檻。

而羊奶早已在國(guó)外成為熱捧的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，尤其在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)被視為“乳類(lèi)中的珍品”。如西歐一些科學(xué)家稱(chēng)羊奶是一種天然抗生素，常喝羊奶病不沾身；美國(guó)加州把山羊奶列為甲級(jí)綠色食品……羊奶較之傳統(tǒng)牛乳制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效等有優(yōu)勝之處，但為何羊奶進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也有十余年的時(shí)間了，卻一直未能形成消費(fèi)熱度呢？我個(gè)人認(rèn)為一方面是過(guò)去羊奶加工工藝技術(shù)如脫膻技術(shù)還不成熟，使得羊乳的口感并不能一下被消費(fèi)者所接受。而市場(chǎng)的慢熱現(xiàn)象使羊奶市場(chǎng)成長(zhǎng)期延長(zhǎng)，制約了羊乳企業(yè)的快速發(fā)展。另一方面則是由于羊奶產(chǎn)量低，并且上游產(chǎn)業(yè)資源配套并不如牛奶那么完善。現(xiàn)在奶牛一天產(chǎn)奶20公斤左右，而羊一天產(chǎn)奶只有5公斤左右，且無(wú)法形成規(guī)模化養(yǎng)殖，也導(dǎo)致了最終的羊奶產(chǎn)品市場(chǎng)占有率低的局面。但隨著消費(fèi)市場(chǎng)的日趨成熟、市場(chǎng)培育的不斷深入、加工技術(shù)的完善、資源建設(shè)的密度加大，羊奶產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)成長(zhǎng)末期，下一步還得依靠企業(yè)努力創(chuàng)新產(chǎn)品、豐富營(yíng)銷(xiāo)手段去創(chuàng)造羊奶產(chǎn)品更大的市場(chǎng)空間。

產(chǎn)品創(chuàng)新才有出路《中國(guó)食品評(píng)介》：當(dāng)前的羊奶行業(yè)基本上以中小型企業(yè)為主，沒(méi)有主導(dǎo)品牌的推動(dòng)，羊乳企業(yè)應(yīng)如何去運(yùn)作市場(chǎng)？

馬帥：消費(fèi)者越來(lái)越理性，對(duì)乳品市場(chǎng)要求越來(lái)越高，就像春晚之所以年年有人抱怨，不是導(dǎo)演的水平越來(lái)越低，而是觀眾的口味在提升，因此乳品企業(yè)在高期待的情況之下，一定要?jiǎng)?chuàng)新思路，從消費(fèi)者角度考慮市場(chǎng)新品的推出，更多從乳品的健康、營(yíng)養(yǎng)的角度去考慮市場(chǎng)。臺(tái)灣的乳品市場(chǎng)特別是嬰幼兒乳品市場(chǎng)是以羊奶為主、牛奶為輔，未來(lái)國(guó)內(nèi)可在烽煙四起的牛奶市場(chǎng)中，羊奶可能將會(huì)有一個(gè)新的趨勢(shì)。

在南京乳品硝煙中，蒙牛、伊利、光明等傳統(tǒng)全國(guó)品牌仍然占有主導(dǎo)地位，尤其2008年國(guó)內(nèi)各乳品企業(yè)紛紛推出大果粒乳品，成為消費(fèi)市場(chǎng)的熱點(diǎn)趨勢(shì)。我們金陽(yáng)光乳業(yè)作為地方性乳品企業(yè)，一方面不想放棄這個(gè)熱點(diǎn)市場(chǎng)，另一方面如果跟在蒙牛、伊利的后面，拾人牙慧，只能在夾縫中獲得一點(diǎn)點(diǎn)市場(chǎng)。

因此我們金陽(yáng)光乳業(yè)通過(guò)分析市場(chǎng)，認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)品定位的消費(fèi)者人群以女性居多，特別是職業(yè)女性，繼而我們?cè)谀暇┩瞥隽搜蚰檀蠊�粒。羊奶營(yíng)養(yǎng)、健康，含有EGF美容因子，脂肪顆粒小、易吸收，與同類(lèi)型牛奶相比，有很強(qiáng)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品差異化也很明顯。我們隨后通過(guò)積極的市場(chǎng)運(yùn)作，迅速地在南京所有的蘇果超市上柜，市場(chǎng)反映非常良好。結(jié)果一個(gè)星期之內(nèi)，包括大型的華潤(rùn)蘇果都主動(dòng)向我們跟進(jìn)要貨，部分終端甚至標(biāo)超脫銷(xiāo)。

市場(chǎng)細(xì)分是關(guān)鍵《中國(guó)食品評(píng)介》：從市場(chǎng)上來(lái)看，當(dāng)前羊奶產(chǎn)品主要集中在羊乳粉、液態(tài)奶、含片等產(chǎn)品形態(tài)，與牛奶制品相比，無(wú)論是品類(lèi)還是品項(xiàng)，都顯得比較單一。未來(lái)的羊乳制品是否還有產(chǎn)品創(chuàng)新的空間？應(yīng)該如何創(chuàng)新？