石林圭山山脈一帶是云南奶山羊的主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)羊擠奶、制作乳餅是傳統(tǒng)民族食品之一，在云南具有300多年的歷史。乳餅色白如豆腐，奶香飄溢，食之嫩滑爽口，是勞動人民在長期生產(chǎn)和生活實踐中創(chuàng)造出來的一種風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的美味食品。養(yǎng)羊、擠奶、制作乳餅，這種傳統(tǒng)的經(jīng)營模式抵御市場風(fēng)險能力弱，分散飼養(yǎng)、手工擠乳，不能保證生鮮乳原料安全、質(zhì)量標(biāo)準，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級緩慢，產(chǎn)品或企業(yè)將失去市場份額。建立現(xiàn)代奶山羊生產(chǎn)模式是提升產(chǎn)品質(zhì)量、抵御市場風(fēng)險和提高生產(chǎn)效益的有效途徑。

1 云南奶山羊生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1得天獨厚的氣候資源組合、有利于奶山羊的繁衍

云南省國土面積39.4萬平方公里，占全國土面積的4.11%。昆明市、曲靖市、紅河州及圭山山脈一帶是奶山羊主要飼養(yǎng)區(qū)。這一地區(qū)氣候特點冬無嚴寒，夏無酷暑，春季回暖旱，年平均氣溫在15.8°C；冬春雨少，夏秋多雨，雨量充沛，年平均降水量為948毫米；年日照2193小時，無霜期254天，光、熱、水基本同季，氣候資源組合合理，牧草四季常青、山羊飼養(yǎng)可四季發(fā)情，為全年羊奶的均衡生產(chǎn)提供了得天獨厚的自然條件。

1.2養(yǎng)羊擠奶制作國人奶酪歷史悠久、奶羊產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展

云南飼養(yǎng)奶山羊的歷史悠久，石林縣圭山彝族《尼米詩》反映出當(dāng)?shù)?800年前即養(yǎng)羊，早在300多年以前撒尼人就用羊奶制作乳餅。至今以家庭養(yǎng)羊擠奶、制作乳餅的經(jīng)營模式仍是當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)經(jīng)濟收入的主要來源。一只母羊年產(chǎn)乳量制作乳餅鮮奶400公斤左右，可制作乳餅70公斤，僅羊奶乳餅收入2500元/只。據(jù)行業(yè)部門統(tǒng)計，2013年云南奶山羊的飼養(yǎng)量到41.195萬只，比2009年增加14.79%，年遞增率3.51%；能繁母羊達到23.65萬只，比2009年增加10.11%，年遞增率2.44%；羊奶總產(chǎn)量3.96萬噸，比2009年增加8.0%，年遞增率1.94%。云南山羊乳餅市場需求增加，促進奶山羊生產(chǎn)的發(fā)展。

1.3具有適應(yīng)熱帶、亞熱帶濕熱氣候類型的奶山羊品種

云南飼養(yǎng)的奶山羊包括薩能奶山羊、關(guān)中奶山羊、圭山山羊、薩圭高代雜交羊、吐根寶、澳系努比山羊和正在培育的努比黑色品系等。此外經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記的山羊地方品種資源還有8個。圭山山羊及薩圭高代雜交羊數(shù)量在30萬只左右，產(chǎn)區(qū)以云南省石林縣為中心，分布于陸良、師宗邊界沿普拉河延伸至彌勒縣中部綿延100多千米的圭山山脈一帶。1979年，石林縣被列為國家奶山羊生產(chǎn)基地縣，開展薩能奶山羊與圭山羊雜交改良，呈現(xiàn)黑色、棕色、黑白花、白色等不同毛色的個體。泌乳期5～8個月，產(chǎn)奶量150～500kg，乳脂率6.69%、乳蛋白3.96%、總固體18.45%。

薩能奶山羊種羊基礎(chǔ)母羊群達到550只。1976年，石林縣建立了薩能奶山羊種羊場，并引進西農(nóng)薩能羊改良本地山羊 2005年云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院在昆明建立了薩能奶山羊原種場，從澳大利亞進口純種薩能羊30只，胚胎100枚，應(yīng)用胚胎移植技術(shù)擴繁，基礎(chǔ)母羊達到100余只；核心群平均產(chǎn)奶量達600 kg以上，乳脂率達到4.4%、乳蛋白3.5%，總固體14.8%，體細胞數(shù)178.3萬個/ml。

經(jīng)產(chǎn)母羊的產(chǎn)羔率為194％，斷乳成活率90％以上。吐根寶奶山羊數(shù)量達到28只，2012年移植凍胚88枚，移植產(chǎn)羔31只。澳系、英系努比山羊達到400只左右，1996年開始引進英系努比山羊，2005年從澳大利亞進口努比山羊50只，凍胚200枚，開始努比山羊的純繁。努比山羊黑色品系選育場達到15個，數(shù)量達到1萬只左右。1996年開始引進英系努比山羊的純繁和開展努比山羊與云嶺山羊雜交改良工作。2002年開始努比山羊黑色品系橫交固定。成年公羊體重80公斤，母羊體重50公斤。經(jīng)產(chǎn)母羊的泌乳期155天，平均個體產(chǎn)奶量達到170.8 ±55.0公斤。初產(chǎn)母羊泌乳期138天，產(chǎn)奶量達到114.5±43.6公斤。乳脂肪5.26%～6.35%、乳蛋白3.80%～4.24%，總固體16.87%～19.58%、體細胞數(shù)65.70萬個/ml～204.99萬個/ml。努比山羊兩年三產(chǎn)、奶汁稠密、具有奶肉生產(chǎn)的雙重效益，有望成為云南高原地區(qū)特色奶源之一。

1.4 建立云南奶山羊繁育及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系

（1）建立云南奶山羊繁育體系

通過國家農(nóng)業(yè)行業(yè)專項《奶山羊良種繁育及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系建設(shè)》的實施，不斷提高奶山羊供種能力。2004年以前，云南薩能奶山羊只有一個種羊場，現(xiàn)在達到3個，基礎(chǔ)母羊的飼養(yǎng)量達到550只，年供種能力達到800只左右。良種經(jīng)營模式由原來的事業(yè)性質(zhì)變?yōu)槠髽I(yè)經(jīng)營管理。云南實施良種補貼，2011年昆明易興恒畜牧科技有限公司薩能奶山羊場、石林夢達爾農(nóng)林牧開發(fā)有限公司、瀘西縣羚清綜合養(yǎng)殖場三個奶山羊場都列入云南省良種補貼范圍。高效擴繁技術(shù)應(yīng)用良種擴繁，2004年以來應(yīng)用超數(shù)排卵和胚胎移植移植可用胚563枚，產(chǎn)羔243只，加快云南奶山羊選育的進展和供種能力。

（2）形成以高床廄養(yǎng)設(shè)施為主體的奶山羊飼養(yǎng)配套技術(shù)

針對云南高原濕熱氣候特點，在主要的奶羊生產(chǎn)區(qū)，都推廣以高床廄養(yǎng)為主的配套技術(shù)。石林縣推行“六改六抓技術(shù)”。陸良縣提出“三推五有”技術(shù)即統(tǒng)一羊舍建設(shè)標(biāo)準、統(tǒng)一良種、統(tǒng)一飼養(yǎng)技術(shù)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼草種植模式。減少山羊腐蹄病、寄生蟲的感染，提高產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)。

1.5 建立云南“專家+企業(yè)”奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)網(wǎng)和技術(shù)服務(wù)體系，集成奶山羊標(biāo)準化養(yǎng)殖技術(shù)

（1）構(gòu)建云南高原地區(qū)“專家+企業(yè)”奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)網(wǎng)和技術(shù)服務(wù)體系。

通過《奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與試驗示范》公益性項目實施，項目實行產(chǎn)研結(jié)合組織形式，以云南省畜牧科學(xué)院草食家畜研究所、石林縣、陸良縣、瀘西畜牧推廣站、昆明奶山羊原種場、石林生龍生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司努比山羊繁育中心為基礎(chǔ)，建立奶山羊選育鑒定標(biāo)準、選配的方案，形成以薩能、努比山羊為主推品種的良種推廣、技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

（2）集成云南高原濕熱地區(qū)奶山羊標(biāo)準化養(yǎng)殖技術(shù)

① 規(guī)范奶山羊場的布局、高床羊舍的結(jié)構(gòu)與標(biāo)準

根據(jù)規(guī)�；�羊場及羊舍建設(shè)存在問題，從“云南高原奶山羊規(guī)�；�羊場的規(guī)劃與布局”、“云南高原奶山羊場羊舍建設(shè)”方面進行完善補充。羊舍建設(shè)根據(jù)云南省立體氣候明顯，氣候差異較大特點。按照羊舍設(shè)計的技術(shù)參數(shù)、舍內(nèi)環(huán)境指標(biāo)和云南高原濕熱氣候條件，規(guī)范奶山羊高床廄舍標(biāo)準和配套設(shè)施。

② 完成云南薩能奶山羊精料補充料系列產(chǎn)品的研究與開發(fā)

針對云南飼料的品種與來源，研究了不同營養(yǎng)水平精飼料對薩能奶山羊生產(chǎn)性能及消化率的影響，篩選精料補飼料營養(yǎng)配方。配合產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，完成奶山羊礦物質(zhì)添加劑、預(yù)混料、全價料系列飼料產(chǎn)品的標(biāo)準制定。

③ 完成奶山羊養(yǎng)殖示范村技術(shù)規(guī)范

開展“統(tǒng)一配種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一擠奶、鮮奶回收”的生產(chǎn)示范。云南省在昆明市西山區(qū)、石林縣、瀘西縣、陸良縣建立7個奶山羊機械擠奶站。石林小尖山示范村奶羊飼養(yǎng)規(guī)模達到4000多只，個體產(chǎn)奶量達到435公斤，比2010年提高28公斤。合作社覆蓋農(nóng)戶由86戶上升到600多戶，每天收購生奶20噸，最高達到29噸，生奶直接交昆明龍騰生物乳業(yè)有限公司。購置抗生素、乳品質(zhì)檢測設(shè)備，從源頭保證生奶的質(zhì)量。

1.6 傳統(tǒng)乳餅向現(xiàn)代羊奶加工產(chǎn)品過渡，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平不斷提高

羊乳餅從傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品開始向商品過渡。羊奶乳餅加工企業(yè)恒晟、雨歐等，年加工鮮奶1000噸。奶山羊產(chǎn)業(yè)逐漸被乳品加工企業(yè)所重視，昆明龍騰生物乳業(yè)有限公司從2012年開始羊乳產(chǎn)品開發(fā)調(diào)研工作，在150噸奶粉規(guī)模生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上進行改擴建，引進巴氏奶、酸奶羊乳加工設(shè)備，生產(chǎn)規(guī)模達到200噸。建立7個奶山羊收奶點，4個奶羊機器擠奶站，現(xiàn)在最多日處理羊乳30噸，研發(fā)生產(chǎn)“阿黑哥”純羊奶粉、羊奶咖啡、羊酸奶、巴氏羊奶等產(chǎn)品。填補云南長期沒有現(xiàn)代羊乳系列產(chǎn)品加工企業(yè)的空白。

1.7 開展奶山羊生產(chǎn)技術(shù)相關(guān)的研究

①研究規(guī)范高原濕熱地區(qū)奶山羊高床羊舍標(biāo)準。奶山羊舍標(biāo)準為1、0.4、2.5、6，即每只成年母羊占有羊樓1平方米，采食寬度0.4米、羊樓寬2.5米、每只羊占有6立方米的空間。對羊舍內(nèi)外的空氣質(zhì)量進行評價。

②奶山羊的高效擴繁技術(shù)研究推廣研究建立了薩能奶山羊胚胎移植產(chǎn)業(yè)推廣體系，同期發(fā)情率達到90%，受體移植率達到90%以上，移植產(chǎn)羔率達到55%以上。

③完成“不同營養(yǎng)水平精飼料對云南薩能奶山羊生產(chǎn)性能及血清生化激素含量影響”。云南薩能奶山羊3～5月齡公羊適宜精飼料營養(yǎng)水平為DE 3.14 MC/kg，CP 19.59%，母羊DE 3.16 MC/kg，CP 23.53%；6～9月齡公羊DE 3.04 MC/kg，CP 13.41%，母羊DE 3.12 MC/kg，CP 15.96%，初產(chǎn)母羊DE 3.53 MC/kg，CP 20.76%。

④開展奶山羊隱性乳房炎的有關(guān)研究工作云南省奶山羊隱性乳房炎的個體發(fā)病率為42.46%，乳區(qū)發(fā)病率為22.30%。摸清云南隱性乳房炎的病原菌。采用乳汁凝集反應(yīng)掌握隱性乳房炎現(xiàn)場診斷方法。使用奶山羊隱性乳房炎菌苗，對奶山羊進行免疫試驗。

⑤完成奶山羊羊乳主要指標(biāo)的研究完成薩能、努比奶山羊乳體細胞數(shù)與乳成分相關(guān)性的研究。

⑥線性規(guī)劃模型優(yōu)化農(nóng)戶奶山羊生產(chǎn)模式的應(yīng)用與研究通過對云南省陸良縣和瀘西縣的奶山羊養(yǎng)殖戶的調(diào)查，建立了兩種不同的線性規(guī)劃模型，利用該模型對農(nóng)戶的生產(chǎn)方案進行優(yōu)化。養(yǎng)羊收入較傳統(tǒng)飼養(yǎng)方案提高10.09%。

⑦完成云南乳餅生產(chǎn)相關(guān)的研究開展了云南奶山羊主要品種羊奶理化特性、山羊乳餅的最佳工藝條件、不同貯藏條件對山羊奶微生物變化的影響研究。完成“傳統(tǒng)民族羊奶乳餅標(biāo)準化工藝研究”酸水加工乳餅的最佳工藝條件研究。

⑧針對云南對努比山羊品種的偏愛，出版《努比山羊標(biāo)準化養(yǎng)殖技術(shù)百問百答》一書。

⑨獲取發(fā)明和實用新型各一項“一種常溫保鮮乳餅（號：2008 1 0233569.7）”�！耙环N羔羊代乳品自動飼喂設(shè)備”（號：2014 2 0333423.0）。

2 產(chǎn)業(yè)存在問題

2.1 奶山羊育種體系滯后，改良羊所占比例和只均產(chǎn)奶量低

云南的山羊育種組織基本以項目實現(xiàn)短期的松散型的臨時組織。奶山羊種羊選育主要以表型選擇為主。大多數(shù)奶羊飼養(yǎng)戶選用的種公羊沒有統(tǒng)一的標(biāo)準，農(nóng)戶中選種、選配隨意性大，奶山羊生產(chǎn)性能低。根據(jù)2006年陸良縣奶山羊普查，乳用山羊只存欄72836只，占羊存欄數(shù)的50.20%。其中高代雜交羊31489只，占乳用羊的43.2%，雜交一代奶山羊38867只，占53.4%，圭山羊2480只，占3.4%。在奶山羊改良較好的地區(qū)隨意選擇90只羊作為產(chǎn)奶量實測，一個泌乳期大約8至10個月，產(chǎn)奶量平均520kg，最高的達800kg，最低的350kg。與世界單產(chǎn)最高水平842 kg的差距大，產(chǎn)奶量低導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)化成本高。

2.2針對云南高原的氣候類型，缺乏規(guī)�；�奶山羊場建設(shè)的模式與經(jīng)驗

云南奶山羊規(guī)模場不多，飼養(yǎng)數(shù)量一般以200只左右為主�，F(xiàn)有的羊場設(shè)施不能適應(yīng)現(xiàn)代奶山羊生產(chǎn)流程。奶山羊規(guī)�；�飼養(yǎng)機械化程度低，勞動強度大。根據(jù)云南高原的氣候類型和奶山羊現(xiàn)代飼養(yǎng)技術(shù)，缺乏規(guī)模化羊場建設(shè)的模式與管理經(jīng)驗。同時農(nóng)戶養(yǎng)羊廄舍在細節(jié)上存在不少的問題。

2.3 飼養(yǎng)方式落后

云南省奶羊主要有3種飼養(yǎng)方式即舍飼、半舍飼，放牧（包括游牧）。據(jù)調(diào)查，實行舍飼和半舍飼占養(yǎng)羊戶和存欄數(shù)的16.1%和15.3% ；縣內(nèi)放牧的占養(yǎng)羊戶和存欄數(shù)的79.9%和71.6% ；縣外游牧占養(yǎng)羊戶和存欄數(shù)的4.0%和13.1%。大多數(shù)農(nóng)戶通常是有啥喂啥，以放牧為主的飼養(yǎng)方式不能滿足各生理階段羊群的營養(yǎng)需要。

2.4 飼草生產(chǎn)不能均衡供應(yīng)，冬春粗飼料嚴重不足

工程性缺水造成飼草嚴重的季節(jié)性不平衡。夏秋多余的飼草，特別是玉米秸稈及玉米帶苞作物，大多數(shù)奶農(nóng)還不認識作為奶山羊的粗飼料，進行青貯飼料生產(chǎn)，飼草供應(yīng)數(shù)量不足。

2.5 羊群流動頻繁、疾病控制難度加大

奶山羊主要疾病包括布氏桿菌、羊痘、山羊傳染性胸膜肺炎、羊口瘡、干酪淋巴結(jié)炎等，由于羊群流動頻繁，造成部分疾病凈化難度大，直接影響奶產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.6 質(zhì)量安全保障意識不強，生奶質(zhì)量存在潛在的風(fēng)險

我國實施《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》，《生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，《乳用動物健康標(biāo)準》，從事奶畜養(yǎng)殖戶，不得使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)�，F(xiàn)階段在獸藥的使用及獸藥的殘留沒有引起重視。奶羊飼養(yǎng)面廣，羊群分散，動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)很難對奶畜的健康情況進行定期檢測；經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準的羊只不能進行市場交易，應(yīng)進行無害化處理。直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，監(jiān)督管理有待加強。家庭飼養(yǎng)奶山羊環(huán)境差，農(nóng)戶不注重羊舍環(huán)境衛(wèi)生，羊糞堆放在羊樓下長期不進行清除，羊群與擠奶、羊糞儲藏融為一體。

2.7 產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系滯后、自然資源有效利用率低

云南奶山羊養(yǎng)殖起點低、規(guī)模小，生產(chǎn)者主要擔(dān)心的奶源生產(chǎn)沒有一個穩(wěn)定的收購者，奶農(nóng)不安心進行適度規(guī)�；�生產(chǎn)，奶山羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的需求與產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系信息不對稱。導(dǎo)致云南奶山羊在良種選育與供應(yīng)、奶山羊場建設(shè)及機械組裝配套、草料生產(chǎn)與供應(yīng)、疫病防治等方面技術(shù)推廣滯后。決策者、企業(yè)家、消費者對奶山羊的經(jīng)濟價值認知度不高，奶山羊產(chǎn)業(yè)組織形式、運行機制、經(jīng)營模式停滯不前，奶山羊產(chǎn)業(yè)升級換代沒有支撐升級的平臺，自然資源利用率低。

3 解決問題的對策

3.1 充分利用本地山羊品種資源，培育適應(yīng)熱帶亞熱帶地區(qū)的奶山羊品種

（1）培育具有自主品牌的奶羊新品種

云南經(jīng)過多年山羊產(chǎn)業(yè)的培育，基本形成以圭山山脈為主的奶山羊經(jīng)濟區(qū)和昆明、曲靖、楚雄、大理等地奶肉兼用羊生產(chǎn)區(qū)域。為適應(yīng)市場的發(fā)展需要，在奶山羊經(jīng)濟區(qū)可充分利用現(xiàn)有薩能、圭山雜交羊、努比山羊為基礎(chǔ)，建立山羊奶源基地，同時有目的利用圭山雜交羊培育新圭山奶山羊品種。昆明等地區(qū)在多年山羊選育的基礎(chǔ)上，進一步明確選育方向，以努比黑色山羊為基礎(chǔ)，培育具有云南特色的奶肉兼用黑色山羊品種。

（2）建立育種體系，加快努比奶肉兼用山羊品種選育的進程

借鑒國外家畜品種育種及產(chǎn)業(yè)化成功的案例，他們都有一個共同點建立育種方案實施平臺。云南努比山羊飼養(yǎng)場有16個，1000只以上基礎(chǔ)母羊規(guī)模有3個，育種體系可以嘗試以規(guī)模場為基礎(chǔ)，由企業(yè)、規(guī)模場和養(yǎng)羊大戶、養(yǎng)羊?qū)＜�、科研院所、行業(yè)主管部門共同參與組成聯(lián)合育種組織協(xié)會。協(xié)會負責(zé)該區(qū)域的育種計劃的實施、種羊登記、鑒定、性能測定、遺傳評定、種羊拍賣等工作，對會員提出的問題和要求及時提供有效的服務(wù)，提高種羊的生產(chǎn)性能。養(yǎng)羊者與協(xié)會通過會員制的形式建立密切的合作關(guān)系，通過種羊的拍賣、飼料獸藥、機械設(shè)備、肉羊銷售來保證協(xié)會的運行，實現(xiàn)會員、協(xié)會各自的經(jīng)濟效益。根據(jù)努比山羊選育的現(xiàn)狀，制定選育的階段目標(biāo)。

2.2 結(jié)合云南氣候特點、探索云南奶山羊規(guī)�；�羊場建設(shè)的模式

云南在山羊規(guī)�；�羊場建設(shè)方面做了一定的工作，但是與法國在羊場建設(shè)的模式與經(jīng)驗，不可比擬。借鑒法國奶山羊規(guī)�；�羊場生產(chǎn)工藝及設(shè)施，規(guī)�；�羊場設(shè)計要注重提高機械化水平，減少用工的數(shù)量、減少用工強度、提高勞動者生產(chǎn)率。按照奶山羊的生產(chǎn)流程，擠奶機與擠奶母羊布局合理，盡量縮短擠奶羊群驅(qū)趕的路程和時間，同時在自動趕羊機器擠奶、羊只自動返回羊舍；機械取料、攪拌、機械投料、飼料自動推進；羔羊自動哺乳；全舍飼飼養(yǎng)、廄舍通風(fēng)、散熱、保溫人工控制進行探索。此外規(guī)模場還要建立自己的養(yǎng)殖團隊，制定各崗位的生產(chǎn)責(zé)任制，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。由于國外專業(yè)化服務(wù)體系比較健全，在學(xué)習(xí)的同時要因地制宜，不能照搬套用。

2.3 以羊定草、推廣普及現(xiàn)代奶山羊健康飼養(yǎng)技術(shù)

云南省94%的山區(qū)，具有四季放牧的自然資源。各地可根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘暡葙Y源，按照奶山羊各生理階段的營養(yǎng)需要，制定科學(xué)的補飼措施。因此必須采取以羊貯備飼草的適度規(guī)模飼養(yǎng)，保證飼草的均衡供應(yīng)。采取種植玉米青貯；采取果（果樹）、飼草、羊、沼氣的生態(tài)循環(huán)模式；冬春農(nóng)田種草；建立人工草地、農(nóng)作物秸稈加工等，開辟飼草料資源。大力推廣普及奶山羊階段飼養(yǎng)法；推行人工羔羊哺乳技術(shù)；推行奶山羊機器擠奶；推行主要疫病免疫計劃，搞好疫病監(jiān)測與凈化；加強奶農(nóng)的質(zhì)量安全意識和誠信教育，保證生奶的質(zhì)量。

2.4 建立完善社會化服務(wù)監(jiān)管體系、推進奶山羊產(chǎn)業(yè)化進程

山羊奶源現(xiàn)代基地建設(shè)包括兩個部分，即奶山羊適度規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展與專業(yè)化服務(wù)體系的完善。產(chǎn)業(yè)化的前期工作主要是加快奶源養(yǎng)殖業(yè)組織模式的升級，以奶山羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社、規(guī)模羊場、家庭牧場取代部分千家萬戶的分散養(yǎng)殖，為社會化服務(wù)體系建立提供平臺。通過體制創(chuàng)新和龍頭企業(yè)帶動，積極探索云南奶山羊社會化服務(wù)體系的組織形式與運行機制，建立和完善奶山羊產(chǎn)前、產(chǎn)中產(chǎn)后的質(zhì)量標(biāo)準和監(jiān)控體系。公益性的服務(wù)體系建設(shè)項目要積極爭取政府的支持，由行業(yè)協(xié)會、企業(yè)負責(zé)的建設(shè)項目要積極創(chuàng)造條件，加以建立和完善。使奶山羊產(chǎn)業(yè)鏈各組織形成利益共享、風(fēng)險分擔(dān)的共同體。為保證乳品安全消費，加大原料羊奶的監(jiān)管力度，促進云南奶山羊產(chǎn)業(yè)健康地跨越發(fā)展。

2.5 實施云南奶山羊產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略、爭取政府、社會對奶山羊產(chǎn)業(yè)的支持

品牌是一項產(chǎn)業(yè)經(jīng)過長期努力創(chuàng)新的產(chǎn)物，是產(chǎn)品質(zhì)量被社會認可的高度體現(xiàn)，也是企業(yè)成功的標(biāo)志。針對云南奶羊產(chǎn)業(yè)社會認識度不高，首先要積極創(chuàng)立奶山羊養(yǎng)殖基地品牌。充分利用奶山羊百年養(yǎng)殖的歷史和乳餅在省內(nèi)外的知名度，對現(xiàn)有產(chǎn)品進行研發(fā)升級，形成名牌。二是實施品牌帶動。大力宣傳羊奶產(chǎn)品的營養(yǎng)保健功能和市場發(fā)展前景，積極支持云南的乳制品審核換證（羊奶）加工企業(yè)“龍騰乳業(yè)”，依托企業(yè)的品牌、技術(shù)、管理、市場營銷等優(yōu)勢，全面帶動奶山羊養(yǎng)殖基地的發(fā)展，讓現(xiàn)代奶山羊飼養(yǎng)技術(shù)成為奶農(nóng)的需要，由被動接受向主動需求轉(zhuǎn)變。三是積極主動爭取政府在奶山羊產(chǎn)業(yè)方面的政策、資金、技術(shù)等方面的支持，吸引社會各界的有識之士加入到奶山羊生產(chǎn)行業(yè)，為云南奶山羊早日產(chǎn)業(yè)走出困境提供必要的支持。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

云南的氣候資源、飼草、奶山羊品種資源多樣性、羊奶品質(zhì)優(yōu)異等條件，具備生產(chǎn)高端羊乳且四季均衡奶源的供應(yīng)不可多得的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，為云南奶山羊產(chǎn)業(yè)化開發(fā)奠定天時、地利的基礎(chǔ)條件，這種優(yōu)勢具有獨特性、排他性。隨著國家把云南建設(shè)成為面向西南開放的重要“橋頭堡”戰(zhàn)略的實施，云南旅游產(chǎn)業(yè)延伸，城鎮(zhèn)化進程的加快等，提高全民的健康水平將成為國人的需要，羊乳將成為高端保健的首選產(chǎn)品，云南羊奶市場需求將進一步拓展，必將吸引一定的乳品加工企業(yè)參與到云南山羊乳品加工行業(yè)，建立自己的山羊奶源基地。在人們熱衷綠色食品消費的今天，不斷提升云南奶山羊特色乳制品“綠色、生態(tài)、營養(yǎng)、安全、健康”的整體形象，完全有可能把云南奶羊產(chǎn)品打造成生態(tài)、安全、國內(nèi)yiliu或世界品牌。