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“獨(dú)此一家,別無分號”,這個口號曾經(jīng)是北京“老字號”——東來順的最初宗旨。直到10年前,東來順才開始涉足特許加盟,至今共發(fā)展了120家加盟店。從最初的宗旨轉(zhuǎn)變成特許加盟,對于東來順來說是可謂“跨越式”的一步。

并不是每一個加盟“老字號”的人都能成功,但還是有人做到了!皷|來順的品牌非常好,如果做不好,加盟商應(yīng)該更多地從自身尋找原因!奔用藮|來順近7年的王女士是長春市東來順的創(chuàng)始人,回憶起當(dāng)年她和東來順3天的交涉,一個半月的籌備,6個月回收成本的經(jīng)歷仍然讓她激動不已。她說7年來生意一直紅紅火火的秘訣是:“像保護(hù)自己的眼珠一樣保護(hù)你所加盟的品牌”。

加盟者:本身不能是零

很多洋品牌發(fā)展加盟的通常做法是:一般不會硬性要求加盟者有餐飲從業(yè)經(jīng)歷,但會通過對加盟者深度培訓(xùn)后給加盟者一個經(jīng)營成熟的店鋪。東來順的做法正好相反,加盟者的店鋪可以從零開始,但是加盟者本身不能是零,加盟者需要具備一定的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)。

1998年9月之前,王女士經(jīng)營了四年多的中餐館,當(dāng)時并沒有什么品牌意識,看別人做什么火就跟什么,餐館也沒有自己的特色和明確定位,所以經(jīng)營業(yè)績始終平平;蛟S是機(jī)緣巧合,從不吃羊肉到喜歡上吃涮羊肉,從經(jīng)營川魯粵炒菜到朋友開玩笑說讓她開個東來順,在幾乎不抱什么希望的情況下,她出人意料地成為了東來順的加盟商。從電話溝通,到總部交流拜訪,到沈陽參觀交流,再到與總部簽約,前后總共才用了3天時間。

“并不是所有的加盟商都能夠像王女士這樣快速地簽約開店”,北京東來順集團(tuán)連鎖發(fā)展部叢培國表示:有些加盟商可能需要半年甚至一年,仍然不能開始正常運(yùn)轉(zhuǎn)。王女士的加盟過程之所以比較順利,在于她本身具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,而且具備多年的餐飲業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。

盟主:幫你從零開始

王女士在繁華地段的房產(chǎn)歸自己所有,然而多數(shù)加盟商并沒有她那樣的店址優(yōu)勢。叢培國告訴記者,多數(shù)申請東來順的加盟商已經(jīng)具備了一定的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn),但是大部分都不具備合適的店址!耙话闱闆r下,我們會給加盟者建議,并協(xié)助他找到最佳店址之后才正式與他簽約,如果沒有合適的店址,我們一般是不會貿(mào)然與之簽約的!

“我們會派出技術(shù)人員,幫助加盟商培訓(xùn)技術(shù)骨干,或者加盟者也可以派人到總部來學(xué)習(xí)!睋(jù)叢培國介紹,東來順每年都會為全國各地的加盟者舉辦一次年會,屆時全國各地的加盟者會聚齊進(jìn)行各方面的交流與溝通,這種互動性的學(xué)習(xí)對于加盟商經(jīng)營管理水平的提升有著明顯的促進(jìn)作用。

除此之外,店面營業(yè)后東來順還會從各個方面保證加盟商“有利可圖”。據(jù)王女士介紹,東來順會提供日常的配送服務(wù),包括設(shè)備類、羊肉類、肥牛類、飲料類、調(diào)料類、餐具類等200余個品種,而且肉類配送價格不論是淡季還是旺季都會保持在統(tǒng)一的價格水平上,這樣就保證了加盟商能夠穩(wěn)定地賺取其中的差價利潤;對于青菜和酒水,加盟商則可以就近采購,這種“松緊有度”的管理方式讓加盟商自由發(fā)揮的空間很大。

合作:認(rèn)準(zhǔn)了就應(yīng)當(dāng)堅持

有人拿東來順的加盟和其他品牌做比較,提出了許多加盟方面的問題,比如產(chǎn)品配送價格相對較高,對加盟店的管理不到位,店員服裝不統(tǒng)一等等。

但王女士對東來順的信心始終沒有動搖過,她相信只要用心就一定能做好。7年來,王女士全身心地投入到東來順品牌的經(jīng)營上。面對有些加盟商一半用總店的肉,一半?yún)s用市場上采購來的低價肉獲取利潤時,她表示,不能用以次充好的形式往這個品牌上抹黑,這樣做雖然可以獲得短暫的利益,但是產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證,傷害品牌的同時也會砸掉自己的生意。