位列食品安全金字塔頂端的有機(jī)奶粉，因其“零污染，親近自然”的特點(diǎn)，已成為追求安全與品質(zhì)年輕父母的首選。然而，目前雖然有不少媽媽涌入選購(gòu)“有機(jī)奶粉”的大軍，但仍有很多媽媽對(duì)有機(jī)奶粉的理解不夠透徹，對(duì)于有機(jī)奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等仍然存在著一定的疑惑。到底，以“健康、安全、天然”而著稱的有機(jī)奶粉是怎樣煉成的?其所含營(yíng)養(yǎng)和普通奶粉又有何不一樣呢?

有機(jī)奶源之“稀缺”

事實(shí)上，“有機(jī)”奶屬于一種稀缺資源，無(wú)論是國(guó)際還是國(guó)內(nèi)，有機(jī)奶總量都比較少。有業(yè)內(nèi)人士指出，雖然有很多乳企渴望涉足有機(jī)奶粉的領(lǐng)域，但受限于有機(jī)原料的稀缺性，要生產(chǎn)真正的有機(jī)嬰幼兒奶粉，要跨越奶源和生產(chǎn)等多重障礙。以稀缺的奶源為例，它是制約有機(jī)奶粉大量產(chǎn)出的掣肘，有數(shù)據(jù)顯示，目前歐洲每年生產(chǎn)的有機(jī)奶源6000噸左右，用來(lái)出口外銷的僅有2000噸。

此外，嚴(yán)格的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)也成為了有機(jī)奶源產(chǎn)出稀少的另一原因。相比于普通的牧場(chǎng)，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)下的有機(jī)牧場(chǎng)中的牧草、空氣、水源等必須是至少三年以上未使用過(guò)農(nóng)藥等違禁物質(zhì)及轉(zhuǎn)基因技術(shù)。此外，有機(jī)奶粉所在地必須遠(yuǎn)離城市、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源等，從土壤、水、種植、飼料、防疫等各環(huán)節(jié)都要保證有機(jī)才能稱得上是“有機(jī)牧場(chǎng)”。而有機(jī)牧場(chǎng)里的奶牛，必須常年以有機(jī)牧草并輔以有機(jī)糧食(如玉米)等飼養(yǎng);奶牛從出生到長(zhǎng)大，禁止使用任何化學(xué)藥劑，奶源自然天成;奶牛必須采用自然放養(yǎng)，讓奶牛每天自由快樂(lè)成長(zhǎng)。

有機(jī)奶粉煉成之“難”

有機(jī)奶粉的生產(chǎn)比普通奶粉難得多，它需要建立全新的生產(chǎn)、質(zhì)量和管理體系，采用天然的替代技術(shù)，其煉成過(guò)程中的重重困難也使不少乳企望而卻步。有機(jī)奶粉的加工過(guò)程要嚴(yán)格遵循有機(jī)奶粉的加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，整個(gè)過(guò)程不能受到外來(lái)污染;生產(chǎn)過(guò)程中必須保證有機(jī)成分比例95%以上。

此外，“有機(jī)追溯”同樣是有機(jī)奶粉煉成的必經(jīng)之道。這也就要求，在有機(jī)奶粉的生產(chǎn)和流通過(guò)程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售紀(jì)錄檔案，方便消費(fèi)者從“有機(jī)碼”中查到關(guān)于有機(jī)奶粉的一切。

當(dāng)然，有機(jī)奶粉要順利流入市場(chǎng)還需要最后一關(guān)的考驗(yàn)——有機(jī)認(rèn)證。據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有機(jī)奶粉必須經(jīng)過(guò)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證。為了保證有機(jī)認(rèn)證的可靠性，有機(jī)認(rèn)證證書的有效期通常只有1年，而且在一年有效期內(nèi)也會(huì)根據(jù)情況對(duì)有機(jī)認(rèn)證的對(duì)象進(jìn)行抽查，以檢驗(yàn)是否符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。

總而言之，目前世界上同時(shí)滿足上述幾大條件的有機(jī)奶粉非常稀少。然而，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上仍存在眾多標(biāo)榜進(jìn)口品牌奶粉，比如國(guó)內(nèi)分裝、國(guó)外貼牌等。面對(duì)有機(jī)奶粉的旺盛需求，有相關(guān)專家建議，媽媽們?cè)谶x購(gòu)進(jìn)口有機(jī)奶粉時(shí)一定要擦亮雙眼，切莫疏忽大意。

有機(jī)奶粉營(yíng)養(yǎng)之“貴”

寶寶的健康成長(zhǎng)，顯然是離不開(kāi)成長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的相伴。有機(jī)奶牛的生長(zhǎng)過(guò)程符合生物自然法則，和普通奶牛相比，其產(chǎn)出的牛奶富含天然營(yíng)養(yǎng)成分，如鐵質(zhì)、礦物質(zhì)及維他命等。英國(guó)阿伯丁大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)牛奶所含的不飽和脂肪酸Omega-3極為豐富，比普通牛奶高71%。

由于有機(jī)奶粉禁止使用任何的農(nóng)業(yè)、化肥、生長(zhǎng)激素、轉(zhuǎn)基因技術(shù)，因此也更具有安全、健康的特點(diǎn)。另一方面，有機(jī)奶粉配方禁止添加香精香料等，口感相對(duì)清淡，無(wú)腥味，易吸收，不會(huì)給寶寶的腎臟和肝臟造成潛在損害。

在奶粉基本元素添加量的問(wèn)題上，有機(jī)奶粉也比普通奶粉更加注重。由于有機(jī)奶粉的養(yǎng)殖及生產(chǎn)成本相對(duì)較高，且資源相對(duì)稀缺，因此有機(jī)奶粉的目標(biāo)人群一直被定位為高端消費(fèi)群體，而其價(jià)格也相對(duì)普通奶粉來(lái)說(shuō)更高。盡管如此，隨著全球有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)的不斷增長(zhǎng)，國(guó)際市場(chǎng)有機(jī)產(chǎn)品的不斷升溫，有機(jī)嬰幼兒奶粉仍會(huì)是未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的熱點(diǎn)。