臨近春節(jié)，全國(guó)各大商超乳品展柜開(kāi)始了如火如荼的促銷工作，作為全年的銷售旺季，各個(gè)企業(yè)的新品推出也非常集中，產(chǎn)品種類、口感多元化讓消費(fèi)者在新春乳品選擇上有了豐富的選擇。在經(jīng)歷了2016年乳業(yè)環(huán)境的低迷，2017年伊始，農(nóng)業(yè)部、國(guó)家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部和食品藥品監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016--2020年）》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》），為國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng)發(fā)展打開(kāi)了新的局面。在當(dāng)前政策利好以及大環(huán)境轉(zhuǎn)暖的形勢(shì)之下，2017年的奶業(yè)市場(chǎng)會(huì)有怎樣的改變和發(fā)展？乳業(yè)高級(jí)分析師宋亮對(duì)此進(jìn)行了預(yù)測(cè)與分析。

低溫產(chǎn)品全力發(fā)展

相比往年，2016年的乳品市場(chǎng)消費(fèi)相對(duì)“安靜”,受大環(huán)境影響以及海淘和跨境電商等渠道的沖擊之下，國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)無(wú)論是液態(tài)奶、酸奶還是奶粉市場(chǎng)銷售都受到了波及，消費(fèi)呈現(xiàn)疲軟之態(tài)，在宋亮看來(lái)2017年的消費(fèi)市場(chǎng)將有所回暖，“主要是三四線的消費(fèi)情況有所增長(zhǎng)，主要原因在于宏觀經(jīng)濟(jì)開(kāi)始向好，三四線外出打工比例增大，總收入提升，帶來(lái)消費(fèi)增長(zhǎng)；其次性價(jià)比高的產(chǎn)品在三四線城市滲入；最后，常溫酸奶產(chǎn)品在三四線城市整體銷售情況還會(huì)整體向好，同時(shí)它也對(duì)其他高端液態(tài)奶產(chǎn)品起到了某種替代的意義�！�

在2016年，低溫乳品發(fā)展勢(shì)態(tài)呈現(xiàn)突飛猛進(jìn)之勢(shì)，其中巴氏奶產(chǎn)品的發(fā)展快速。而近日，蒙牛與現(xiàn)代牧業(yè)攜手共進(jìn)的消息成為行業(yè)中熱點(diǎn)，據(jù)悉，蒙牛本次收購(gòu)的目的是為了加強(qiáng)高端乳制品市場(chǎng)的定位，支持發(fā)展低溫乳制品，成為綜合市場(chǎng)公司，擁有卓著能力控制整條價(jià)值鏈并進(jìn)一步提升經(jīng)營(yíng)效益。宋亮認(rèn)為,從品類層面而言，在2017年消費(fèi)增長(zhǎng)最快的依然是低溫產(chǎn)品類，其次是酸奶產(chǎn)品。低溫產(chǎn)品類在一二線城市中在逐步替代常溫產(chǎn)品，成為消費(fèi)者喜愛(ài)選擇的主要消費(fèi)產(chǎn)品；而在三四線城市里，常溫酸奶產(chǎn)品發(fā)展速度也非�？欤�成為乳制品普及主要品類。在2017年，常溫酸奶整體銷售額預(yù)計(jì)可以達(dá)到300億人民幣.

奶酪推廣力度加大

宋亮強(qiáng)調(diào)，一二線市場(chǎng)作為乳品消費(fèi)的主要市場(chǎng)，人均乳品消費(fèi)量趨于飽和，大概在50--60公斤，對(duì)于乳企而言產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)已經(jīng)達(dá)到極致，因此，在一二線城市的乳品消費(fèi)增長(zhǎng)已經(jīng)不單單局限于液態(tài)奶，奶酪產(chǎn)品開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)，但是，奶酪產(chǎn)品的消費(fèi)還是比較緩慢，2017年，乳品企業(yè)對(duì)于奶酪產(chǎn)品的推廣力度也將增大。

乳品企業(yè)在新品的推出力度上一直未曾松懈，臨近春節(jié)，蒙牛、伊利推出的新品中均是低溫類產(chǎn)品，從包裝和口感上均“瞄準(zhǔn)”了年輕一代的主要消費(fèi)群體。就奶酪市場(chǎng)而言，在呼和浩特市的大型商超中，除了進(jìn)口奶酪之外，國(guó)產(chǎn)奶酪產(chǎn)品基本以光明以及三元品牌為主，幾年前，蒙牛以及伊利的奶酪產(chǎn)品也曾在市場(chǎng)上銷售過(guò)，但是消費(fèi)反應(yīng)并不理想，部分產(chǎn)品也悄然退出了市場(chǎng)。而近日，有媒體報(bào)道稱，伊利可能會(huì)重啟奶酪的生產(chǎn)。伊利乳業(yè)相關(guān)人士接受媒體采訪時(shí)也表示，伊利非常重視中國(guó)奶酪市場(chǎng)的發(fā)展，目前正在研究一款奶酪新品，味道盡量滿足中國(guó)消費(fèi)者，不久將會(huì)上市。

奶粉市場(chǎng)“有機(jī)”盈利

在乳品市場(chǎng)中關(guān)注度最高的嬰幼兒奶粉產(chǎn)品在2017年也將有新的發(fā)展，奶粉注冊(cè)制的實(shí)施，意味著我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方奶粉的配方管理已經(jīng)上升到藥品監(jiān)管的級(jí)別，配方注冊(cè)制堵住了奶粉的“忽悠門”,也標(biāo)志著配方奶粉“一名取勝”的時(shí)代即將終結(jié)。隨著各家企業(yè)的努力，嬰幼兒配方奶粉行業(yè)在經(jīng)歷了2016年去庫(kù)存壓力后，2017年必將迎來(lái)業(yè)績(jī)拐點(diǎn)。在宋亮看來(lái)，通過(guò)跨境購(gòu)的方式，國(guó)內(nèi)的奶粉價(jià)格體系與國(guó)外的奶粉價(jià)格體系接軌，國(guó)家對(duì)于奶粉監(jiān)管力度的加強(qiáng)，致使企業(yè)不得不想辦法去維持奶粉的價(jià)格體系，而有機(jī)奶粉與羊奶粉整個(gè)價(jià)格并沒(méi)有與國(guó)際接軌，因此并不會(huì)受到國(guó)際同類產(chǎn)品的價(jià)格沖擊。羊奶粉的產(chǎn)量遠(yuǎn)低于牛奶粉，在物以稀為貴的市場(chǎng)法則下，此品類得到了一些新興公司的青睞，加上羊奶粉本身的優(yōu)勢(shì)資源,市場(chǎng)需求也在加大。在整個(gè)奶粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，多數(shù)奶粉企業(yè)將原來(lái)的高端奶粉升級(jí)為有機(jī)奶粉進(jìn)行銷售，所以這些產(chǎn)品可以維持高價(jià)，很多企業(yè)也會(huì)借此推出有機(jī)奶粉以及羊奶粉來(lái)維持自己的高端奶粉體系和形象。

“養(yǎng)殖適度規(guī)�；�”

優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品最終還需要安全的奶源來(lái)保證，對(duì)于奶牛養(yǎng)殖業(yè)而言，2016年的低迷讓整個(gè)行業(yè)發(fā)展也進(jìn)入了休整期。2017年，養(yǎng)殖市場(chǎng)開(kāi)始轉(zhuǎn)暖，經(jīng)歷了養(yǎng)殖業(yè)跌宕起伏之后，很多從業(yè)多年的養(yǎng)牛人開(kāi)始調(diào)整自己的養(yǎng)殖模式，宋亮多年來(lái)一直在不斷地強(qiáng)調(diào)以及呼吁適度規(guī)�；�的養(yǎng)殖模式，他強(qiáng)調(diào)，養(yǎng)殖行業(yè)一定要經(jīng)濟(jì)性和可持續(xù)性，所以種養(yǎng)結(jié)合，適度規(guī)模，核心在于國(guó)家能不能推動(dòng)土地流轉(zhuǎn)，國(guó)家這幾年也在做土地流轉(zhuǎn)試點(diǎn)，而最近國(guó)家相關(guān)部門印發(fā)《關(guān)于完善農(nóng)村土地所有權(quán)承包權(quán)經(jīng)營(yíng)權(quán)分置辦法的意見(jiàn)》，所謂農(nóng)村土地“三權(quán)分置”,是指在原有集體土地所有權(quán)和農(nóng)民家庭承包經(jīng)營(yíng)權(quán)二權(quán)分離的基礎(chǔ)上，將農(nóng)民家庭承包經(jīng)營(yíng)權(quán)分解為承包權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)，從而實(shí)行所有權(quán)、承包權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)三權(quán)分置并行土地所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)和流轉(zhuǎn)權(quán)，土地所有權(quán)是集體所有，經(jīng)營(yíng)權(quán)是承包權(quán)并可以流轉(zhuǎn)。國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛養(yǎng)殖業(yè)適度規(guī)模化發(fā)展一定是以土地流轉(zhuǎn)為前提，土地流轉(zhuǎn)的話農(nóng)民才有積極性，他們才能利用土地和銀行貸款，健康的金融市場(chǎng)才能更大幫助農(nóng)民完成再生產(chǎn)所提供生產(chǎn)資料，2017年將是開(kāi)始。

回顧近幾年的奶業(yè)市場(chǎng)發(fā)展，無(wú)論是從奶源監(jiān)管還是產(chǎn)品安全生產(chǎn)方面都處于高壓狀態(tài)，將“健康安全”放于首位，面對(duì)乳業(yè)市場(chǎng)的整合期，宋亮也提到，我國(guó)奶業(yè)現(xiàn)狀的根本在于恢復(fù)國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的消費(fèi)信心。

“消費(fèi)信心仍需努力”

從2008年開(kāi)始，消費(fèi)信心被越來(lái)越多的提及，從“消費(fèi)信心的缺失”再到“消費(fèi)信心的提振”這兩個(gè)關(guān)鍵詞的跨度用了近8年的時(shí)間，背后更是承載著無(wú)數(shù)行業(yè)人的努力，如今，消費(fèi)信心究竟有了多大的改變？“這個(gè)是無(wú)法用數(shù)字衡量的，曾經(jīng)有機(jī)構(gòu)專門做了一個(gè)消費(fèi)信心恢復(fù)的統(tǒng)計(jì)，但是并不嚴(yán)謹(jǐn)，在這個(gè)問(wèn)題上，只有不斷地去努力，讓更多的人清楚地知道國(guó)內(nèi)乳業(yè)的發(fā)展，國(guó)產(chǎn)乳品的現(xiàn)狀�！彼瘟琳f(shuō)，2017年提振消費(fèi)信心最根本的還是加強(qiáng)消費(fèi)者的正面宣傳和導(dǎo)向教育，對(duì)于政府部門而言，還要加強(qiáng)監(jiān)管的措施，提升監(jiān)管的效率；就企業(yè)層面而言，安全生產(chǎn)和產(chǎn)品保障是關(guān)鍵；在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的時(shí)期，媒體也要給予正確的輿論導(dǎo)向，利用全方面的媒體資源將正能量的消費(fèi)理念以及信息傳遞出去。