保加利亞人使用的酸奶酪是由山羊奶或綿羊奶制成，而非由牛奶制成。羊奶在維護青春健康上比牛奶更佳，因為羊奶中所含蛋白質及礦物質成分比牛奶更接近于人奶�？茖W家們發(fā)現(xiàn)，羊奶中含有抗癌及抗風濕成分，是保加利亞人長壽的首要因素。  
    俄羅斯和白俄羅斯科學家聯(lián)合培育出轉基因山羊，從羊奶獲取的人乳鐵蛋白能有效提高人體
    由俄羅斯和白俄羅斯科學家聯(lián)合培育的兩只轉基因山羊日前在白俄羅斯順利降生，小山羊成年后所產(chǎn)的奶中將含有人乳的乳鐵蛋白。
    人乳中的乳鐵蛋白能在嬰兒形成自身免疫系統(tǒng)前保護其免受細菌和病毒侵擾。這種蛋白質在生物制藥領域有著廣闊的應用前景。
   據(jù)報道，俄白兩國科學家早在10年前就有了利用轉基因技術生產(chǎn)乳鐵蛋白的想法并利用實驗鼠成功進行過實驗。2003年，兩國科學家在白俄羅斯若基諾市建立了生物技術中心，開始研究應用此項技術培育轉基因山羊。經(jīng)過4年努力，兩只轉基因山羊順利降生，它們分別被命名為“拉克-1”和“拉克-2”。
    參與這一項目的俄科學院基因生物研究所專家亞歷山大·布杰維奇介紹說，山羊的產(chǎn)奶量較大，是大規(guī)模獲得乳鐵蛋白的良好來源。
    兩國科學家接下來計劃開展轉基因山羊項目的第二階段工作，內容包括增加轉基因羊的種群數(shù)量、研發(fā)含乳鐵蛋白的yaowu以及申請專利等。
    據(jù)了解，前蘇聯(lián)著名科學家馬奇尼可夫曾發(fā)表一篇重要研究成果—老化乃由大腸中產(chǎn)生的廢物及毒素引起中毒，如設法避免則有可能延長人類壽命。馬奇尼可夫博士曾對保加利亞人的飲食習慣進行觀察，認為他們特殊的飲食是長壽的秘訣。他指出，保加利亞人比其他國家的人嗜食酸奶酪，大量而持續(xù)地攝取酸乳制品酸奶酪，使大腸內不易發(fā)生腐敗情況及慢性中毒，因此可增進健康，延長壽命。保加利亞人的確是馬奇尼可夫理論的鮮活例子。他們比其他歐洲人高大健康，平均100萬人中有1600人活至100歲以上，比起美國100萬人中只有100人達到100歲以上的數(shù)量，高出16倍。