目前，米粉的制作工藝主要分為濕法干燥工藝和膨化干燥工藝。采用前者工藝制作的米粉呈片狀，而采用后者工藝制作的米粉為粉狀。經(jīng)研究和事實(shí)證明，采用濕法干燥工藝制成的片狀米粉最適合食用，而這種工藝也是目前主流的加工工藝。那么片狀米粉與粉狀米粉有什么不同之處呢？

1.片狀米粉的特點(diǎn)

采用濕法干燥工藝，通過(guò)先泡米、打漿、配料，再用輥筒干燥、粉碎、造片等程序，把米粉制成均勻片狀。片狀米粉密度小，空隙大，沖調(diào)有利于吸水和軟化；片狀米粉因?yàn)榕c空氣的接觸面積更小，所以能較好地保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并能減少儲(chǔ)存過(guò)程中的氧化現(xiàn)象；片狀米粉還具有香味天然純正，能限度地保證了口感的穩(wěn)定性，且不易上火、易吸收。

2.粉狀米粉的特點(diǎn)

粉狀米粉采用膨化干燥法制成，雖然具有更精致、更細(xì)滑的特點(diǎn)，但由于受高溫膨化，米粉的結(jié)構(gòu)遭到了破壞，極易造成營(yíng)養(yǎng)的流失，同時(shí)還會(huì)造成內(nèi)熱和上火，而且在沖調(diào)時(shí)容易結(jié)團(tuán)。

嘉唄噯營(yíng)養(yǎng)蒸米粉采用目前主流的濕法干燥工藝，米粉呈片狀，是世界衛(wèi)生組織推薦的最理想的輔助食品，具有易消化、易吸收、口感好、不易上火等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)和信賴(lài)。