金牛乳業(yè)，從2013年，正式從“鄉(xiāng)下”進(jìn)軍市場更大，競爭力也更大的縣核心示范園開始，就展現(xiàn)出不同的魄力，那是對自己的產(chǎn)品，對自己的品質(zhì)有著莫大的信任，才會做出的決定。如今，作為首家進(jìn)入富平新興產(chǎn)業(yè)示范園的企業(yè)，就是金牛乳業(yè)對未來乳業(yè)發(fā)展的期望和信心，是對企業(yè)的自我肯定，同時(shí)也是對未來各種機(jī)遇和挑戰(zhàn)的迎接，金牛乳業(yè)已然是開啟了新的征程！

優(yōu)勢區(qū)域造就優(yōu)勢品牌

創(chuàng)建于2001年3月的金牛乳業(yè)，是我國羊乳粉出口量最多的企業(yè)，也是我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、陜西省“誠信經(jīng)營簽約單位”、陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)院“教學(xué)與實(shí)習(xí)基地”.取得質(zhì)量管理、HACCP、良好生產(chǎn)規(guī)范、有機(jī)產(chǎn)品、誠信管理等體系認(rèn)證，銀行信譽(yù)“AAA”級。

金牛的這一優(yōu)勢品牌，用金牛人謙虛的說法是，依托著一個(gè)優(yōu)質(zhì)的奶源基地--富平縣。世界羊乳看中國，中國羊乳看陜西。雖然陜西的牛乳企業(yè)和省外一些大型企業(yè)相比較還有差距，但是在羊乳粉領(lǐng)域，卻是陜西一枝獨(dú)秀。而在陜西，羊乳首推富平。位于關(guān)中的富平是全國奶山羊大縣，是我省的奶山羊基地，全縣奶山羊存欄50萬只，奶山羊已經(jīng)成為富平的一張名片。憑借著富平的奶山羊優(yōu)質(zhì)資源，多年來，金牛嚴(yán)格按照《食品安全法》和中、省、市、縣乳制品監(jiān)管要求，嚴(yán)把生鮮乳入廠和原輔料購進(jìn)關(guān)，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，對每一個(gè)關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)從嚴(yán)把關(guān)，對每一批中間體和成品認(rèn)真檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后成品放行出廠，對銷售去向做到每袋產(chǎn)品可追溯，乳粉質(zhì)量穩(wěn)定可控，無乳粉質(zhì)量方面投訴。

倘若回看陜西乳業(yè)的發(fā)展歷史，在2008年以前，陜西的乳業(yè)硬件和外部相比，還有一定的差距，但是隨著這些年的投入整頓，陜西的乳業(yè)裝備已經(jīng)和外部不相上下了。特別是去年以來，以金牛為首的一批乳品企業(yè)加大硬件建設(shè)改造，帶動了陜西乳業(yè)整體外在形象的提升。位于富平新興產(chǎn)業(yè)示范園的金牛新廠區(qū)，設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力2萬噸，投資達(dá)到2.2億元，其中投入設(shè)備資金7000多萬元。金牛公司董事長吳潤生告訴筆者，這些資金全部都是來自于企業(yè)股東的投資，沒有一分錢來自銀行貸款。

這種舉措，是基于這樣的一個(gè)現(xiàn)實(shí)。原來，市場對羊乳產(chǎn)品的認(rèn)識不足，許多時(shí)候，羊乳企業(yè)都一直生活在牛乳的陰影之下。隨著健康理念的改變，羊乳的價(jià)值逐漸被越來越多的人所認(rèn)識，羊乳消費(fèi)已經(jīng)開始從導(dǎo)入期走向成長期，發(fā)展空間很大。具有良好發(fā)展前景的陜西羊乳，一躍成為市場的寵兒，迎來了蓄勢待發(fā)、做大做強(qiáng)的良機(jī)。目前，陜西羊乳粉已經(jīng)成為東南沿海大城市的熱銷產(chǎn)品。面對廣闊的市場前景，以金牛為代表的陜西羊奶生產(chǎn)企業(yè)普遍認(rèn)為，對于陜西的羊奶生產(chǎn)企業(yè)來說，此次新政既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。羊乳作為特色乳業(yè)，它屬于一種稀缺資源。用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范羊乳行業(yè)，為羊乳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來了一個(gè)春天。

質(zhì)量安全成就立身之本

在金牛的管理理念中，“食品安全”是金牛秉承的理念，抓食品質(zhì)量安全貫穿在金牛工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

--抓好奶源建設(shè)，做到自有自控。鮮奶是企業(yè)生產(chǎn)的重要保障，在富平羊奶資源競爭激烈的情況下，企業(yè)認(rèn)真抓好奶源建設(shè)。目前公司自有養(yǎng)殖小區(qū)17個(gè)，其中在富平縣劉集鎮(zhèn)南塬建設(shè)有自有標(biāo)準(zhǔn)化奶山羊示范養(yǎng)殖場1個(gè)，有秦納、海燕、仵新、金源、坤宇、西仁等6個(gè)養(yǎng)殖基地，機(jī)械化擠奶站60個(gè)，中轉(zhuǎn)冷儲站6個(gè)。冷儲站駐有公司檢驗(yàn)人員，駐站人員進(jìn)行摻雜摻假、三聚氰胺、抗生素等項(xiàng)目檢測，檢測合格后再由檢驗(yàn)中心進(jìn)行全項(xiàng)目檢驗(yàn)。奶源稽查6人，每天4點(diǎn)開始對收購區(qū)域鮮奶情況進(jìn)行巡查指導(dǎo)。公司已經(jīng)實(shí)施在富平東北部喬山南麓老廟鎮(zhèn)大水峪口再建存欄1萬只奶山羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)10個(gè)，其中金牛乳業(yè)和富平郵政儲蓄銀行合作，投資1.1億元發(fā)展奶山羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，將為公司產(chǎn)品提供穩(wěn)定可靠的奶源。

--環(huán)境提升。2013年國家頒布新的乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則，由于原來的老廠生產(chǎn)和環(huán)境受到局限，企業(yè)迅速做出決策進(jìn)行遷建。在遷建過程中，得到了省、市、縣食品藥品監(jiān)管局及地方政府的大力支持，幫助企業(yè)解決實(shí)際問題，使遷建項(xiàng)目很快建成投產(chǎn)。遷建項(xiàng)目總投資3.86億元，占地90畝。按照國家《配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》和《陜西省食品生產(chǎn)企業(yè)換證審查細(xì)則》對新建廠區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求進(jìn)行了整體規(guī)劃和精心施工，生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)一步得到了改善。一期投資2.2億元已經(jīng)完成，建筑面積5萬平方米，有生產(chǎn)線兩條，自動化包裝線11條，日處理鮮奶600噸，產(chǎn)品有“金貝美多”等品牌配方羊乳粉、成人系列羊乳粉。

--硬件提升。乳粉生產(chǎn)采用國內(nèi)的蒸汽瞬間殺菌、密向傳送式脈絡(luò)管道，檢驗(yàn)設(shè)備儀器80%為進(jìn)口，生產(chǎn)線具有CIP自動化清洗系統(tǒng)、10萬級空氣凈化車間、奶粉經(jīng)流化床自動篩粉冷卻后粉倉儲存，產(chǎn)品經(jīng)充氮后實(shí)現(xiàn)流水線無菌自動包裝，生產(chǎn)過程處于電子實(shí)時(shí)監(jiān)控之下，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了從原料到出廠，再到消費(fèi)者全程電子追溯。檢測實(shí)驗(yàn)室具備各種產(chǎn)品所有項(xiàng)目的檢測能力。生產(chǎn)硬件設(shè)施設(shè)備得到進(jìn)一步提升，目前處于國內(nèi)yiliu水平。

--員工素質(zhì)提升。為了使生產(chǎn)、質(zhì)量、物料、銷售崗位人員的知識結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，金牛聘請專家對員工進(jìn)行了為期2周的上崗前乳品生產(chǎn)管理知識和GMP知識培訓(xùn)學(xué)習(xí)，從食品安全法律法規(guī)、崗位操作規(guī)范等方面對全體人員進(jìn)行重新考核，對考核不合格人員實(shí)行解聘。從而使公司從業(yè)人員知識結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，公司技術(shù)人員比例占到職工總數(shù)的48%.接觸乳粉的員工進(jìn)行健康體檢，合格上崗。對突發(fā)上呼吸道感染、腹瀉等疾病的員工實(shí)行強(qiáng)制休假制度。

--管理水平提升。企業(yè)成立了以總經(jīng)理為組長的食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組，對公司的廠房設(shè)施、設(shè)備（凈化級別）、原輔料購進(jìn)、生鮮乳進(jìn)廠、生產(chǎn)管理、崗位SOP、檢驗(yàn)方法等方面進(jìn)行全面自檢，制定切實(shí)可行的自檢計(jì)劃、自檢步驟、自檢方法，形成完整的自檢報(bào)告，做出真實(shí)的自檢評價(jià)，提出切合實(shí)際的合理化建議。公司決定今后將自檢納入公司生產(chǎn)和質(zhì)量管理日常工作，作為每月必須考核的內(nèi)容，持之以恒，一以貫之。企業(yè)建立了質(zhì)量安全授權(quán)人制度，全權(quán)負(fù)責(zé)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全，對入廠原輔料和出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)把關(guān)，對原輔料和出廠產(chǎn)品批批檢測，做到不合格的原料不進(jìn)廠，不合格的產(chǎn)品不出廠。

社會責(zé)任凸顯企業(yè)擔(dān)當(dāng)

在金牛公司采訪，明顯感到，金牛就像是陜西乳業(yè)發(fā)展的一個(gè)活化石。公司的管理層中有8人先后在省內(nèi)各乳品企業(yè)擔(dān)任過一把手，他們大都從上世紀(jì)80年代開始自己的乳業(yè)創(chuàng)業(yè)，經(jīng)歷過陜西乳業(yè)發(fā)展的興衰起伏，每個(gè)人都是經(jīng)驗(yàn)滿滿。董事長吳潤生告訴筆者，公司領(lǐng)導(dǎo)班子的平均年齡在50歲上下，班子成員現(xiàn)在的家庭都沒有什么拖累。大家聚集到金牛，其實(shí)不是為了金錢上的考慮，而是沖著羊乳這樣一份事業(yè)，為的是一種社會責(zé)任。對于他們這樣一群把畢生精力奉獻(xiàn)給陜西乳業(yè)發(fā)展的群體來說，他們對乳業(yè)寄托了太多難以割舍的感情。因?yàn)槿闃I(yè)真正是一個(gè)好行業(yè)，嬰粉市場非常廣闊，現(xiàn)在國民從吃飽到吃好轉(zhuǎn)變，乳制品的攝入量就是一個(gè)指標(biāo)。

正是基于這份責(zé)任，金牛領(lǐng)導(dǎo)層才能下定決心，實(shí)現(xiàn)原廠向新廠的遷建，這是金牛發(fā)展歷程中脫胎換骨的事件，也體現(xiàn)著金牛領(lǐng)導(dǎo)層的信心和魄力。隨著新廠的拔地而起，用吳潤生的話來講，事情做不大著急，做大了更著急。原因在于，新廠的設(shè)計(jì)能力達(dá)到了2萬噸，更大的規(guī)模意味著更重的責(zé)任。

在富平金牛乳業(yè)看到，從鮮奶進(jìn)廠到乳粉罐裝出廠，全部的環(huán)節(jié)都是在密閉的環(huán)境中進(jìn)行，除了對機(jī)器設(shè)備的監(jiān)控人員之外，廠區(qū)內(nèi)部很少見到工人的身影。全憑計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)和嚴(yán)格的檢驗(yàn)設(shè)備，人為操作的空間越小，乳粉的品質(zhì)就更加有保障。

在金牛的奶源基地，王寮鎮(zhèn)的秦納奶山羊養(yǎng)殖場，總經(jīng)理王滿利告訴筆者，這里的奶源全部供給金牛乳業(yè)。這里的羊吃的草料都是玉米、小麥、苜蓿、黑麥草等天然有機(jī)飼草飼料。養(yǎng)殖場外面就是2000畝的納衣有機(jī)飼草料種植基地，作為奶山羊的飼草料作物，地里是不能使用化肥的。與綠油油的有機(jī)玉米相比，臨近的玉米個(gè)頭、長勢明顯瘦弱了許多。

金牛乳業(yè)的奶源部負(fù)責(zé)人告訴記者，為了保證奶源質(zhì)量，金牛的養(yǎng)殖場里，羊病了，首先要通知縣上的防疫站進(jìn)行隔離。給羊治病，不許用抗生素，只能用中成藥。其實(shí)，大家都知道，給羊打針是最快捷的治病方式，但是會在奶源中產(chǎn)生抗生素的殘留，大大影響奶源的品質(zhì)。而用中成藥，在的過程中，往往需要3-7天的悉心照顧，付出的成本是很大的，卻能保證在羊只康復(fù)之后產(chǎn)奶的品質(zhì)。

為了確保每只羊的健康，在金牛乳業(yè)的養(yǎng)殖場，每一只羊的身上都帶有自己的編號，都建有自己的健康檔案。有病上報(bào)，科學(xué)管理，讓健康的羊只產(chǎn)健康的奶，從源頭上金牛人就是一絲不茍。

金牛乳業(yè)董事長吳潤生也表示，他們會做出更多，更好，更安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，讓整個(gè)奶山羊產(chǎn)業(yè)不斷變大變強(qiáng)，帶動帶動富平奶山羊產(chǎn)業(yè)真正成為中國乃至世界的羊乳之都�？v觀近些年來羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已然是到了要乘風(fēng)破浪之際，金牛乳業(yè)對這一天的到來，也早就是信心滿滿，蓄勢待發(fā)，只等著一個(gè)契機(jī)，而現(xiàn)在，正是天時(shí)地利人和的好時(shí)機(jī)，相信金牛乳業(yè)已然是做好了一切的準(zhǔn)備，就等著大施拳腳，定然可以創(chuàng)造出更多驚人的成績！