你聽(tīng)說(shuō)過(guò)"牛奶之路"嗎，就是法國(guó)愛(ài)達(dá)力奶粉母公司法國(guó)大乳業(yè)合作社索地雅集團(tuán)所擁有的那一條獨(dú)特"牛奶之路",說(shuō)是一條路，其實(shí)是從牧場(chǎng)到工廠(chǎng)再到奶粉的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系，由索地雅創(chuàng)于50年前，現(xiàn)已成為整個(gè)歐洲乳業(yè)質(zhì)量管理控制模式的標(biāo)桿，以及全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控的成功典范，為此，我們選擇在這里開(kāi)展對(duì)于法國(guó)優(yōu)質(zhì)奶業(yè)模式的"中國(guó)人尋奶記",以尋找中法乳業(yè)差距。

奶牛所產(chǎn)鮮奶的品質(zhì)，是奶粉最終質(zhì)量的首要保障。因此，我們的旅程從索地雅集團(tuán)旗下一個(gè)普通的牧場(chǎng)開(kāi)始，確切地說(shuō)，我們是從觀察一只只奶牛的生活開(kāi)始。從這里出發(fā)，追溯每一罐優(yōu)質(zhì)奶粉的產(chǎn)生過(guò)程。

舒適的環(huán)境孕育快樂(lè)的奶牛

只有舒適的生活環(huán)境，才是奶牛快樂(lè)生活的基礎(chǔ)。因此，我們來(lái)到了蒙托邦的Figarol牧場(chǎng)，它是愛(ài)達(dá)力奶粉的原奶供應(yīng)牧場(chǎng)之一，也是索地雅集團(tuán)旗下14000家合作牧場(chǎng)之一，兩者之間是"合作社"關(guān)系，牧場(chǎng)需要對(duì)鮮奶的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，并且責(zé)任共擔(dān)，而索地雅對(duì)牧場(chǎng)也會(huì)進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)牛、產(chǎn)奶指導(dǎo)幫助以及相關(guān)的審核認(rèn)證。

農(nóng)場(chǎng)主Jean-Yves Figaro每天與奶牛們的相處，從早7點(diǎn)開(kāi)始。每天這個(gè)時(shí)候，牛媽媽們就會(huì)排隊(duì)進(jìn)入擠奶間，牧場(chǎng)主給奶牛進(jìn)行乳頭消毒，然后套上自動(dòng)擠奶器開(kāi)始擠奶。結(jié)束后，牛媽媽們踱著步子離開(kāi)，回到綠色的地毯上散步，而牧場(chǎng)主還需要把收集的牛奶整理好，等待索地雅集團(tuán)的采奶員到來(lái)。

Jean-Yves Figaro熟悉這里的每一頭牛："從牛媽媽?xiě)言虚_(kāi)始，我就在精心照料了，甚至接生。"同時(shí)，索地雅在法國(guó)境內(nèi)的每頭奶牛都建立有"奶牛健康檔案",并且實(shí)時(shí)密集的追蹤登記，一旦發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的乳牛，便會(huì)時(shí)間停止取奶并及時(shí)上報(bào)，同時(shí)，會(huì)及時(shí)安排對(duì)乳牛的特殊照顧，幫助乳�；謴�(fù)最佳狀態(tài)。

牛的孕期是9個(gè)月，在這段時(shí)間里，牧場(chǎng)主會(huì)給他們上好的草料和玉米，以保證充足的營(yíng)養(yǎng)；小奶牛出生后，首先享有媽媽的牛初乳，而不是將這部分"奶黃金"用于商業(yè)用途；待小奶牛長(zhǎng)大了，它們會(huì)和媽媽一樣，享有這片廣袤的綠色草地。為了讓奶牛們得到充分的草源，以保證健康地生長(zhǎng)、順利產(chǎn)奶，索地雅集團(tuán)對(duì)牧場(chǎng)的奶牛密度有嚴(yán)格的要求。

"比如在我的這片牧場(chǎng)，82公頃的草地上，只有60頭奶牛，你看，它們都過(guò)得很自在。"牧場(chǎng)主Jean-Yves Figaro說(shuō)話(huà)的時(shí)候有些靦腆，但是對(duì)奶牛和工作的熱愛(ài)之情，卻溢于言表。

法國(guó)奶牛產(chǎn)出一生健康奶的奧妙

索地雅集團(tuán)下轄的上萬(wàn)個(gè)牧場(chǎng)的每頭牛身上，都通過(guò)信息項(xiàng)圈和牛耳標(biāo)簽，詳細(xì)登記了其牧區(qū)、奶牛編號(hào)、認(rèn)證編號(hào)等信息，集團(tuán)還構(gòu)建了專(zhuān)門(mén)的信息登記體系、可溯源查詢(xún)系統(tǒng)和遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)匯集系統(tǒng)，以保證對(duì)每一口放心奶都能夠進(jìn)行有效的追溯，以保證奶品的安全。

為了讓這些健碩的奶牛一生都是健康，優(yōu)質(zhì)的奶源，牧場(chǎng)主和索地雅集團(tuán)都將付出不懈的努力。比如之前提到的將牛初乳留給牛寶寶、控制養(yǎng)牛的密度、用科學(xué)的方式飼養(yǎng)等，就是集團(tuán)對(duì)牧場(chǎng)的要求，同時(shí)，集團(tuán)也會(huì)設(shè)立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也提供一切必須的技術(shù)指導(dǎo)和協(xié)助，包括不定時(shí)的巡視、技術(shù)指導(dǎo)、給每個(gè)牧場(chǎng)派發(fā)消毒工具。目的是讓牧場(chǎng)主可以專(zhuān)心飼養(yǎng)奶牛，產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的牛奶。

與此同時(shí)，索地雅在法國(guó)全境擁有近千條"牛奶之路"運(yùn)輸路線(xiàn)組成的鮮奶輸送網(wǎng)絡(luò)。每天采奶員都會(huì)準(zhǔn)時(shí)來(lái)到牧場(chǎng)，用全密封結(jié)構(gòu)，并且配備有溫控設(shè)施的運(yùn)奶車(chē)，及時(shí)安全地將鮮奶送到工廠(chǎng)，接著這些鮮奶將面臨包括政府和第三方200余道關(guān)卡的檢測(cè)，才會(huì)在加工后運(yùn)送到世界各地。

索地雅牛奶之路負(fù)責(zé)人陪同我們觀察了Figarol牧場(chǎng)擠奶，檢測(cè)，運(yùn)奶的全過(guò)程，向我們耐心講解了索地雅集團(tuán)對(duì)乳制品源頭的嚴(yán)格管控方式。

從前往牧場(chǎng)看見(jiàn)一頭牛每天的生活，到聽(tīng)牧場(chǎng)主向我們介紹如何悉心照料奶牛的生活，以及索地雅集團(tuán)對(duì)科學(xué)養(yǎng)牛的指導(dǎo)，牛奶追溯系統(tǒng)與奶牛們的環(huán)環(huán)相關(guān)，當(dāng)我們來(lái)看索地雅集團(tuán)的每一頭奶牛的一生，其實(shí)都是"牛奶之路"源頭的縮影。正是這一頭頭奶牛的健康、綠色、科學(xué)的飼養(yǎng)，構(gòu)成了"牛奶之路"源頭的可靠保證。

此次"中國(guó)人尋奶記"讓我們獲益匪淺。通過(guò)我們所看、所聽(tīng)、所思，讓我們意識(shí)到中歐奶的差距或許不在奶牛本身，而在對(duì)每頭奶牛及它們所產(chǎn)每一滴奶的尊重上。具體深入的說(shuō)："牛奶之路"的科學(xué)飼養(yǎng)系統(tǒng)、"奶牛身份證"嚴(yán)格奶源追溯方面是我們欠缺的。將索地雅集團(tuán)管理每個(gè)環(huán)節(jié)的認(rèn)真、科學(xué)和尊重學(xué)以致用，把每頭奶牛、每一滴牛奶看成是"牛奶之路"必不可少的一部分。我們就能明白中歐奶的差距在哪里了！