今年以來我國的奶源短缺情況日益凸顯，奶農(nóng)們由于獲利甚少紛紛退場，大型的牧場建設(shè)周期長，難以及時補充奶源供給缺口。據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，未來3到5年，奶源缺乏將長期制約我國乳制品市場發(fā)展。

中國到底有多少頭奶牛？行業(yè)人士說，這個看似簡單的問題，實際上卻能影響行業(yè)走向和決策。令人頭疼的是這個數(shù)字現(xiàn)在眾說紛紜，數(shù)和最小數(shù)相差近3倍。

據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，2012年，我國奶牛存欄1450萬頭。但這個數(shù)字在行內(nèi)意見不一。有的認(rèn)為奶牛的實際數(shù)量要小于這個數(shù)，甚至要小的多。有乳企估算，去年奶牛存欄不會超過1200萬頭；也有專家認(rèn)為，這個數(shù)字應(yīng)該在800萬頭到900萬頭之間；更有乳企估算，去年奶牛存欄不到600萬頭，今年將減少到480萬頭左右。

與奶牛數(shù)量對應(yīng)的是原奶產(chǎn)量，2012年官方數(shù)據(jù)奶產(chǎn)量為3744萬噸；而有乳企認(rèn)為實際產(chǎn)量僅為1570萬噸，今年更減少到1300萬噸。

有乳企認(rèn)為，存欄奶牛數(shù)量差異如此之大，固然有統(tǒng)計數(shù)據(jù)來源不同的原因。更主要的原因是，近年來，各地政府在上報奶牛養(yǎng)殖數(shù)量和奶產(chǎn)量時，都存在不同程度的虛報情況。各地不愿主動面對奶牛養(yǎng)殖出現(xiàn)大幅下滑的局面，在傳統(tǒng)大省的表現(xiàn)尤為突出，造成對全國總體數(shù)據(jù)的統(tǒng)計偏離實際數(shù)據(jù)。

奶牛存欄的減少直接導(dǎo)致的奶源緊缺。據(jù)了解，除飛鶴公司此類自有奶源充足的企業(yè)，基本可以自產(chǎn)自足外，多數(shù)乳企處于“吃不飽”的現(xiàn)狀。伊利集團(tuán)目前由于市場銷售旺盛，每天原料奶的缺口很大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場的需求，蒙牛集團(tuán)的原奶缺口也在1000噸左右。一些企業(yè)的生產(chǎn)點由于原奶不足，處于半停產(chǎn)的狀態(tài)。

而企業(yè)自有奶源基地，由于自有資金不足、融資渠道不暢等原因，同樣進(jìn)展緩慢。

內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳表示，目前內(nèi)蒙古100頭以下奶牛的非規(guī)�；�養(yǎng)殖比例為57.7%，仍是最主要的原料奶供給方。政府推進(jìn)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的重點，應(yīng)該是扶持中小養(yǎng)殖戶及散戶組建專業(yè)合作社，并逐步發(fā)展成為存欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場。但目前國家不支持存欄在300頭以下養(yǎng)殖場建設(shè)，加之長期受效益偏低等因素影響，中小戶規(guī)�；�發(fā)展進(jìn)程緩慢。

三聚氰胺以來，奶源短缺問題始終制約著我國乳品行業(yè)發(fā)展。雖然，從2011年以來，國家已經(jīng)開始籌劃大型牧場的投建工作，但是由于建設(shè)周期長，乳企需求量又在持續(xù)上漲。專家表示，目前我國奶源的供給與乳企的需求量相差近50%，而三年之后奶源缺口將維持在20%，奶源短缺將長期存在。