雞蛋是我國居民最常食用的副食品之一。雞蛋的食品安全問題已經受到消費者越來越多的關注，許多雞蛋廠商也順勢把“健康”當作產品的重要賣點來宣傳。面對著讓人琳瑯滿目的健康概念，要挑選安全可靠的雞蛋仍然是一個難度活。

一些經銷雞蛋的商家也開始“挑肥揀瘦”。從消費者的反饋來看，大廠家的品牌蛋在衛(wèi)生和健康問題上的投訴率遠低于沒有品牌的散裝蛋。所以更多的消費者現在比較傾向于采購一些規(guī)模較大、實力較強的品牌雞蛋。北京二商健力食品科技有限公司（原北京市禽蛋公司）公司總經理趙偉提醒消費者在選購“健康蛋”的時候，不要為各種健康概念所迷惑，應該盡可能參考生產企業(yè)的實力和口碑，參考國家明文規(guī)定的標準，選擇符合標準具有實力的品牌廠家才能真正買到健康。

據有關調查顯示，目前國內市場上銷售的雞蛋大都是沒有經過處理的“臟蛋”，存在巨大的安全隱患。

市面上銷售的散裝雞蛋，基本未做清潔處理就直接上市�！芭K蛋”的表面可能沾染雞糞等污染物，禽流感病毒、沙門氏菌、大腸桿菌等可能通過蛋殼表面的殘留物進行傳播，危害人體健康。做到安全消費，要注重飲食衛(wèi)生，預防病從口入：雞蛋一定要用水沖洗干凈再烹飪，最好是直接選購經過處理的。

保潔蛋是指通過清洗干燥、紫外線滅菌、涂油保鮮、剔除散黃蛋、剔除裂紋蛋、稱重分級、噴碼包裝等八道工序的雞蛋。其中紫外線殺滅了蛋殼表面的禽流感病毒、沙門氏菌、大腸桿菌等有害菌毒，保證蛋的安全。