牛奶分為牛初乳和牛常乳，牛常乳能滿足人們的營(yíng)養(yǎng)需求，牛初乳因特含活性免疫球蛋白（主要是IgG）能調(diào)節(jié)myil，提供健康保障。

早在兩千多年前，古印度人把牛初乳制成糖果“Kharwas”，用來(lái)感冒和對(duì)付腹瀉。這是關(guān)于牛初乳具有免疫作用的最早記載。

在青霉素及其他抗生素出現(xiàn)以前，美國(guó)人也將牛初乳用作抗病食物。

十八世紀(jì)末，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了初乳對(duì)新生幼仔存活及生長(zhǎng)發(fā)育的意義，1799年，Hufeland博士首先提出牛初乳具有不同于常乳的生理特性，引起生物學(xué)家的關(guān)注。之后關(guān)于牛初乳的作用研究開(kāi)始如火如荼的開(kāi)展起來(lái)。

一些生物技術(shù)公司也開(kāi)始正式對(duì)牛初乳進(jìn)行評(píng)估，LehtoE等人在《InternationalFoodIngredients》雜志上撰文指出：牛初乳可作為一種功能性食品食用。