上個(gè)月,在上市公司安琪酵母的通告中,一篇看似短小精悍通告,卻引起行業(yè)軒然大波,安琪紐特與武漢康合隆食品(寶力臣品牌)成立合資公司——湖北紐寶食品科技有限公司,合資公司將作為安琪紐特開發(fā)零輔食行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的專業(yè)控股子公司。這個(gè)信號(hào)傳達(dá)出什么?
兒童零輔食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展是健康中國的需要
兒童健康是全民健康的重要基石!丁敖】抵袊2030”規(guī)劃綱要》、《健康中國行動(dòng)(2019-2030)》明確提出實(shí)施健康兒童計(jì)劃。在此基礎(chǔ)上,國家衛(wèi)健委相繼出臺(tái)了《健康兒童行動(dòng)提升計(jì)劃(2018-2020年)》、《健康兒童行動(dòng)提升計(jì)劃(2021-2025年)》,突出強(qiáng)調(diào)提供全方位、全過程、有溫度的兒童醫(yī)療保健服務(wù)。要求聚焦胎兒期、新生兒期、嬰幼兒期、學(xué)齡前期、學(xué)齡期等不同階段,為兒童連續(xù)提供健康監(jiān)測和醫(yī)療保健服務(wù)。
中國兒童零輔食產(chǎn)業(yè)潛力巨大
根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國居民膳食指南》[1],嬰幼兒在6個(gè)月以后要適當(dāng)補(bǔ)充輔食。據(jù)中國兒童產(chǎn)業(yè)中心公布的數(shù)據(jù)顯示,在80%的中國家庭中兒童支出占家庭總支出的比重接近30%-50%,整個(gè)兒童消費(fèi)市場規(guī)模每年約為3.9 萬億-5.9萬億元。其中兒童零食也是巨大的兒童消費(fèi)市場的重要部分。
新生代的父母大多都接受過高等教育,對(duì)于寶寶的輔食喂養(yǎng)會(huì)比較重視,選擇要求也會(huì)趨于嚴(yán)格。有越來越多的消費(fèi)者把零輔食加入了計(jì)劃性購買的品類中。2020年天貓聯(lián)合阿里媽媽發(fā)布的《2020年線上兒童零食行業(yè)營銷趨勢洞察》數(shù)據(jù)顯示[2],媽媽每月給孩子購買零食平均花費(fèi)799.2元,使得零輔食市場規(guī)模在不斷擴(kuò)大。根據(jù)頭豹研究院數(shù)據(jù),2019年之后,嬰幼兒輔食市場價(jià)進(jìn)入快速增長期,年復(fù)合增長率為23.1%,預(yù)計(jì)嬰幼兒輔食行業(yè)市場規(guī)模將在2023年增長至546.3億元人民幣。
新消費(fèi)需求帶來的兒童零輔食市場機(jī)遇
國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,Z世代約占我國總?cè)丝诘?9%,貢獻(xiàn)了40%的整體消費(fèi)。隨著Z世代收入及消費(fèi)水平的提升,Z世代正逐漸成為帶動(dòng)消費(fèi)增長的主力軍。兒童零輔食的消費(fèi)者已逐漸從之前的80后已經(jīng)變成了現(xiàn)在的“Z時(shí)代”即95后。
相比之前的80后,“Z時(shí)代”對(duì)產(chǎn)品的需求有更多的變化,整個(gè)行業(yè)正在向營養(yǎng)健康化、個(gè)性化、追求產(chǎn)品社交屬性等的方向發(fā)展。
在“營養(yǎng)健康”方面,受訪者中Z世代的食品飲料消費(fèi)對(duì)健康安全的追求成為主流,他們?cè)絹碓蕉嗟南M(fèi)了更多零添加、“三低”(低脂/低卡/低糖)、天然有機(jī)、營養(yǎng)強(qiáng)化等產(chǎn)品。同時(shí),他們對(duì)傳達(dá)“健康”、“安全”、“天然”、“環(huán)!毙蜗蟮氖称凤嬃掀放埔哺咂谩
另外,在全民直播、網(wǎng)紅當(dāng)?shù)赖囊苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代推波助瀾下,年輕消費(fèi)者對(duì)“顏值”的訴求得到空前釋放。報(bào)告顯示,相比非Z世代,受訪者中Z世代有明顯的“顏控”傾向,在選購食品飲料產(chǎn)品時(shí),18%的Z世代人群會(huì)更加關(guān)注產(chǎn)品的包裝外觀。近一年來,有26%的Z世代對(duì)包裝顏值高、設(shè)計(jì)感強(qiáng)的食品飲料產(chǎn)品上增加消費(fèi),這一比例顯著高于非Z世代受訪群體。
食品質(zhì)量安全仍然是風(fēng)險(xiǎn)因素
食品質(zhì)量及食品安全問題始終是消費(fèi)者選購零食最關(guān)注的要素,也是決定零食品牌在市場競爭中能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。我國兒童零輔食產(chǎn)品質(zhì)量問題一直存在,每年仍會(huì)有關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量問題的新聞和事件。食品質(zhì)量及安全問題已經(jīng)成為困擾零食行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的頑癥。
同質(zhì)化嚴(yán)重,重營銷宣傳,輕產(chǎn)品研發(fā)
目前,兒童零輔食行業(yè)普遍存在品牌之間的同質(zhì)化競爭,口味、包裝等方面的產(chǎn)品同質(zhì)化以及產(chǎn)品線的趨同化,營銷手段、營銷途徑的同質(zhì)化現(xiàn)象明顯。
另外,我國兒童零輔食行業(yè)小企業(yè)居多,研發(fā)能力不足,新產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)度緩慢,而具有研發(fā)能力的大企業(yè)在產(chǎn)品和工藝創(chuàng)新方面的投入明顯少于營銷創(chuàng)新方面的投入,這種“重營銷創(chuàng)新、輕產(chǎn)品創(chuàng)新”的做法也直接阻礙了零食行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)程。
安琪紐特?cái)y手寶力臣,服務(wù)兒童零輔食新需求
安琪紐特在營養(yǎng)健康領(lǐng)域深耕30年,一直秉承“良心、愛心+智慧”的經(jīng)營理念,追求顧客價(jià)值,獲得了行業(yè)的廣泛認(rèn)同和高度贊譽(yù),也獲得了廣大消費(fèi)者的肯定和信賴,積累了良好的消費(fèi)者口碑和品牌形象。安琪紐特一直以來的定位就是孕嬰童營養(yǎng)品標(biāo)桿品牌,30年以來始終堅(jiān)持差異化酵母營養(yǎng)研發(fā)和生產(chǎn),推出了酵母鋅、酵母蛋白粉、酵母益生菌等一系列生命早期1000天營養(yǎng)品。
2021年10月,安琪紐特與武漢康合隆食品(寶力臣品牌)成立合資公司——湖北紐寶食品科技有限公司,合資公司將作為安琪紐特開發(fā)零輔食行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的專業(yè)控股子公司,將服務(wù)領(lǐng)域拓展到兒童零輔食領(lǐng)域。
安琪紐特功能型零食差異化路線
基于當(dāng)前消費(fèi)需求的新變化,兒童零食的未來需要的是以安全健康為基石,營養(yǎng)功能為核心突破點(diǎn),并且在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中更加強(qiáng)調(diào)零食品類的親子互動(dòng)橋梁作用。安全+健康+情感缺一不可。安全是零食產(chǎn)品的基石、健康是兒童零輔食產(chǎn)品的內(nèi)在需求、情感紐帶是兒童零輔食產(chǎn)品應(yīng)對(duì)新消費(fèi)需求的必然選擇。
安琪紐特通過與寶力臣的聯(lián)姻,依托對(duì)核心的烘焙技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、調(diào)味技術(shù)的持續(xù)深挖,以打造差異化功能型兒童零輔食產(chǎn)品,服務(wù)于新消費(fèi)趨勢下消費(fèi)者對(duì)安全、健康、情感的需求。
烘焙技術(shù)
大量的研究顯示,在烘焙產(chǎn)品制作過程中,酵母發(fā)酵能很好的降解米面制品中的植酸及各類抗?fàn)I養(yǎng)因子,大大提升各類營養(yǎng)素的吸收利用度[3]。從而降低兒童及嬰幼兒特別敏感的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),降低消化道不良反應(yīng),提升特定營養(yǎng)素吸收利用度。
此外,安琪紐特通過無添加烘焙解決方案的研究,特定開發(fā)針對(duì)兒童的無添加蛋糕、饅頭、面包等烘焙制品,在不添加糖、食品添加劑的前提下,仍能滿足消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品蓬松質(zhì)感、特殊風(fēng)味和口感的需求。
發(fā)酵技術(shù)
說起發(fā)酵,人們自然會(huì)想到乳酸菌發(fā)酵的酸奶絲滑爽口,酸爽怡人。乳酸菌發(fā)酵則能大幅降低乳制品中的乳糖含量,并且將部分大分子蛋白變?yōu)樾》肿与念惖然钚晕镔|(zhì),不僅明顯的降低腸道不良反應(yīng),還能產(chǎn)生特定的功能因子及有益成分;同時(shí)酵母發(fā)酵過程能產(chǎn)生一定比例的B族維生素及酵母代謝產(chǎn)物。都是對(duì)人類健康尤其是兒童健康有益的成分。
此外,發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生豐富的味感和發(fā)酵面食獨(dú)有的風(fēng)味。為滿足“不添加香精”訴求[4],我們深耕酵母及乳酸菌發(fā)酵增味技術(shù),通過益生菌發(fā)酵控制發(fā)酵進(jìn)程,并根據(jù)不同產(chǎn)品及消費(fèi)人群,呈現(xiàn)出個(gè)性化、差異化的芳香和味感,既賦予了產(chǎn)品全新的風(fēng)味特征,又滿足了清潔標(biāo)簽訴求。通過風(fēng)味的賦予,能更好的激發(fā)兒童對(duì)天然食品風(fēng)味的感知。
調(diào)味技術(shù)
為滿足“不添加食鹽”訴求,我們采用酵母抽提物無鹽調(diào)味技術(shù),大幅降低甚至是不使用食用鹽,但卻能獲得食物特殊的咸鮮味感[5],既滿足寶寶的味蕾需求,又滿足媽媽們的安心訴求。
營養(yǎng)強(qiáng)化方案
安琪紐特?fù)碛?0年?duì)I養(yǎng)品開發(fā)與服務(wù)歷史,熟知各類特殊人群的營養(yǎng)需要。為滿足兒童及嬰幼兒特殊人群對(duì)“營養(yǎng)強(qiáng)化”的需求,我們擁有各類營養(yǎng)素強(qiáng)化解決方案,能夠滿足兒童在既享受美食又補(bǔ)充營養(yǎng)的雙重需求。
未來,我們將繼續(xù)深挖烘焙技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、調(diào)味技術(shù)在兒童零輔食產(chǎn)品中的應(yīng)用,以嬰幼兒及兒童消費(fèi)人群的核心需求為起點(diǎn),堅(jiān)持“良心、愛心+智慧”的經(jīng)營理念,打造差異化功能型兒童零輔食產(chǎn)品。通過為消費(fèi)者提供更加安全、健康、營養(yǎng)的各類食品,把服務(wù)人群從生命早期1000天拓展到兒童階段以及全生命周期,服務(wù)于全家健康消費(fèi)的新需求。
【參考文獻(xiàn)】
[1]:《中國居民膳食指南》[M],葛可佑
[2]:《2020年線上兒童零食行業(yè)營銷趨勢洞察》,阿里巴巴
[3]:《不同膨松方式對(duì)饅頭中植酸含量影響研究》[J],安琪酵母股份有限公司,武漢輕工大學(xué)
[4]:《乳酸菌協(xié)同發(fā)酵對(duì)餅干風(fēng)味的影響及應(yīng)用》[J],閆博文、趙建新
[5]:《酵母抽提物應(yīng)用研究新進(jìn)展》[J],安琪酵母股份有限公司
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