第三屆中國有機奶粉大會

9月23日，由中童傳媒主辦、奶粉產(chǎn)業(yè)評論承辦的2021第三屆中國有機奶粉大會將在合肥召開！本屆大會主題為：未來主流！

一、有機奶粉的概念

有機奶粉是指按照有機農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，所有原料、工藝及設(shè)備都來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和和相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)加工而成的奶粉。有機奶粉應(yīng)完全遵循生物本來的生存環(huán)境生產(chǎn)，不能涉及基因改造。不僅要進行產(chǎn)地認證、大氣認證、環(huán)境認證，還要對奶牛飼養(yǎng)過程進行監(jiān)管認證，并在有機標(biāo)準(zhǔn)的情況下按規(guī)范來生產(chǎn)，每一個環(huán)節(jié)都極為嚴(yán)格。

有機食品位于食品安全金字塔最高端，完全遵循生物本來生存環(huán)境生產(chǎn)。其品質(zhì)優(yōu)于“綠色食品”，更優(yōu)于無公害食品和普通食品。有機奶粉生產(chǎn)，尤其是有機嬰幼兒奶粉生產(chǎn)，是有機食品當(dāng)中要求最嚴(yán)格，工藝要求最高的有機食品生產(chǎn)。

在有機奶粉的加工過程中嚴(yán)禁添加超過5%以上的非有機原料。相關(guān)條例規(guī)定有機奶粉中的有機配料必須達到95%以上；但如果少于95%多于75%可注明含有有機成分，如果有機成分少于70%便不算是有機奶粉，以上兩種情況都不可對外稱為有機奶粉。

二、五大有機體系

有機奶粉從奶源地的建設(shè)到成品銷售都必須嚴(yán)格執(zhí)行有機奶粉“五大有機體系”的要求。所謂“五大有機體系”，是指有機牧場、有機奶牛、有機加工、有機追溯、有機認證五個方面。

有機牧場：有機牧場中的牧草、空氣、水源等至少三年以上不使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)素等違禁物質(zhì)及轉(zhuǎn)基因技術(shù)；且必須遠離城市、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，并在有機和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，如一片樹立、一片草地、一堵墻等，保證有機牧場不受污染。

有機奶牛：有機牧場里的奶牛常年以有機牧草并輔以有機糧食（如玉米）等飼養(yǎng)；奶牛從出生到長大，禁止使用催奶藥物、生長激素、抗生素等化學(xué)藥劑，奶源自然天成；奶牛必須要有充足的活動空間，采用自然放養(yǎng)，讓奶牛每天自由快樂成長。

有機加工：有機奶粉的整個生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)，整個過程不能受到外來污染；生產(chǎn)過程中必須保證有機成分比例95%以上，不得添加速溶劑、助溶劑、防腐劑、香精、香料等�！吨腥A人民共和國有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)》中要求，有機食品的生產(chǎn)加工應(yīng)當(dāng)配備專用設(shè)備，如果必須與常規(guī)加工共用設(shè)備，在有機產(chǎn)品加工前必須進行徹底清洗，并進行有機原料的沖頂加工。此外在各國的有機產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)中都嚴(yán)格規(guī)定加工環(huán)境必須遠離污染區(qū)，并要求對加工過程進行詳細的記述。

有機追溯：在有機奶粉的生產(chǎn)和流通過程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售紀(jì)錄檔案。中國銷售的每一罐有機奶粉都必須有“有機碼”，且有機碼必須能到中國認監(jiān)委官網(wǎng)查詢到。

有機認證：有機奶粉必須經(jīng)過國家權(quán)威機構(gòu)認證，有機原料比例必須達到95%以上；有機奶粉證書的有效期僅一年，因此有機奶粉奶源和生產(chǎn)等認證必須一年一次；此外，在中國銷售的進口有機奶粉還必須至少獲得生產(chǎn)國及中國雙重有機認證。

三、有機奶粉八大標(biāo)準(zhǔn)

1、原料：必須來自于已建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；

2、原料基地：在三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)素等違禁物質(zhì)；

3、生產(chǎn)基地：必須遠離城市、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，需在有機和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機生產(chǎn)地塊不受污染；

4、提倡自然生長，每年要進行輪播和休耕；

5、有機食品種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)過基因工程技術(shù)改造；

6、產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)；

7、生產(chǎn)者在有機食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售紀(jì)錄檔案；

8、有機食品必須通過獨立的國家權(quán)威有機食品認證機構(gòu)的認證。

有機食品是國際上公認的，源于自然，高營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品，它位于食品安全金字塔的頂端。有機食品的生產(chǎn)比其他食品難很多，它需要建立全新的生產(chǎn)、質(zhì)量和管理體系，采用天然的替代技術(shù)。

美國、奧地利、瑞士、德國是世界公認的有機食品的王國。有機農(nóng)業(yè)在已有數(shù)十年之久，并且建立了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆�令和�?biāo)準(zhǔn)。同時，成立了非常嚴(yán)格的有機農(nóng)業(yè)認證機構(gòu)來進行審查及管理。

四、如何鑒別有機奶粉

看有機奶源

選購有機奶粉時，首先要看奶源地，奶源地的環(huán)境狀況會直接影響到奶粉原料安全，應(yīng)購買明確標(biāo)注原產(chǎn)國（原產(chǎn)地）的有機奶粉。需要注意的是，如果某奶粉只宣稱為有機奶源而沒有相關(guān)的有機認證標(biāo)識，則不能稱作有機奶粉。

一、有機是一系列的生產(chǎn)規(guī)范，需要監(jiān)管和遵守

一款有機奶粉是不是真正的有機奶粉，關(guān)鍵在于是否嚴(yán)格遵守幾近苛刻的生產(chǎn)規(guī)范，并經(jīng)過官方權(quán)威機構(gòu)的認證。有機奶粉在生產(chǎn)過程中，不允許使用農(nóng)藥殺蟲劑、人工合成激素、合成化肥、轉(zhuǎn)基因物質(zhì)、合成助溶劑，不允許添加合成香精、蔗糖以及麩質(zhì)谷蛋白等威脅健康的物質(zhì)。

二、有BIO的不一定就是有機

有機產(chǎn)品需要正規(guī)的有機認證標(biāo)識，而不是單一的BIO字樣。BIO是生物、生命的意思，后來演化為有機的含義，有些奶粉的外包裝上標(biāo)有BIO字樣，號稱有機奶粉，其實標(biāo)有BIO字樣的不一定是有機產(chǎn)品。

BIO任何企業(yè)都可以使用，但是有機標(biāo)識必須是經(jīng)過有機認證的企業(yè)才能使用。

三、Organic很多是企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)

Organic（有機）奶粉，需要一定的國家標(biāo)準(zhǔn)，要嚴(yán)格按照有機食品指南標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)，主要原料是有機鮮牛奶和其它來自有機農(nóng)業(yè)的成分。并且保證至少95%以上的成分來自有機。

為了防止監(jiān)守自盜，企業(yè)內(nèi)部的Organic認證也不能說明產(chǎn)品就是有機產(chǎn)品，在法律上也是不允許的。

四、國內(nèi)的有機統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會（認監(jiān)委）稱，隨著國家有機產(chǎn)品認證標(biāo)志備案管理系統(tǒng)的開通使用，今后市場上銷售的有機產(chǎn)品將加施帶有唯一編號(有機碼)、認證機構(gòu)名稱或其標(biāo)識的有機產(chǎn)品認證標(biāo)志，2012年7月1日前舊認證標(biāo)志使用完畢。

也就是說在中國國內(nèi)銷售的有機產(chǎn)品，必須是能夠在國家相關(guān)機構(gòu)備案查詢的，才是受監(jiān)管并被認可的有機產(chǎn)品。

五、奶粉（產(chǎn)品條形碼）

面對各種品牌的進口奶粉，年輕的爸媽們常常潛心研究，有些還非常得意地在分享辨別進口原裝奶粉的方法。從條形碼開頭是否是“69”來判斷原產(chǎn)國就是其中一條。專家表示，產(chǎn)品條形碼的前綴是由國際物品編碼協(xié)會統(tǒng)一分配給各國（或地區(qū)）成員組織的，條碼690-692開頭的都是國內(nèi)生產(chǎn)的，693開頭的是國內(nèi)分裝的。57開頭的是丹麥原裝的，400-440開頭的是德國原裝的，94開頭的是新西蘭原裝的，93開頭的是澳大利亞原裝的，30-37開頭的是法國原裝

查看認證標(biāo)志/有機標(biāo)識

順序依次是：德國國家有機認證、歐盟委員有機認證、歐盟EEC有機認證、美國USDA有機認證、中綠華夏有機認證中心、中國有機認證標(biāo)志、澳大利亞NASAA、法國有機認證、日本JAS有機認證、奧地利有機認證、瑞士有機認證、意大利有機認證

有機奶粉的生產(chǎn)、加工過程中不允許使用人工合成肥料、農(nóng)藥、轉(zhuǎn)基因物質(zhì)、添加劑、加工助劑，也不允許添加蔗糖、合成香精以及麩質(zhì)谷蛋白等威脅寶寶健康的物質(zhì)，而這些生產(chǎn)過程都需要得到相關(guān)認證機構(gòu)的嚴(yán)格認證檢查。

所以，看認證標(biāo)志是判斷有機奶粉最直觀的方式，所有有機奶粉包裝都會印制相應(yīng)的有機認證，一般有一個或多個有機認證，常見的有中國有機認證、美國農(nóng)業(yè)部有機認證、歐盟有機認證等。根據(jù)我國相關(guān)要求，在我國市場銷售的有機奶粉必須獲得我國有機認證。

查看有機編碼

為保證有機產(chǎn)品可追溯，方便消費者查詢真?zhèn)�，我國要求有機產(chǎn)品實行“一品一碼”的有機產(chǎn)品標(biāo)識管理。對于有機奶粉來說，最小包裝（每一聽或每一袋）上都有惟一的有機“身份碼”，消費者可根據(jù)編號在“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證系統(tǒng)”網(wǎng)上查詢產(chǎn)品的真?zhèn)渭皩��?yīng)有機產(chǎn)品認證證書、獲證產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)。有機認證機構(gòu)向企業(yè)發(fā)放認證標(biāo)志前，必須按照統(tǒng)一編碼要求賦予每枚認證標(biāo)志惟一編碼。此外，目前大多數(shù)有機奶粉品牌有自身的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，可展示奶源、牧場管理、產(chǎn)品認證、生產(chǎn)車間管理、檢驗檢疫等情況，消費者在選擇有機奶粉時，可以根據(jù)產(chǎn)品提供的信息進行追溯查詢。

五、有機認證的五大常識

1、有機奶粉必須在牧場、空氣、水質(zhì)、奶牛、生產(chǎn)加工、運輸、銷售、可追溯等各方面滿足有機條件。

2、中國有機認證的有效期僅1年，每年須辦理新的有機認證。

3、每一盒正規(guī)有機奶粉的包裝上都應(yīng)加貼唯一有機碼。

4、在購買有機奶粉時，消費者有權(quán)要求銷售機構(gòu)出示有機奶粉及銷售機構(gòu)相關(guān)的證書，如生產(chǎn)合格報告，出口國及進口國海關(guān)相關(guān)檢測報告、有機認證證書、銷售機構(gòu)的食品流通許可證等證書。

5、消費者也可以到國家質(zhì)檢總局及中國認監(jiān)委等相關(guān)網(wǎng)站查看有機奶粉的工廠備案、品牌備案及每一盒有機奶粉的有機碼。

【科普——什么是有機碼】

為保證有機產(chǎn)品的可追溯性，中國認監(jiān)委要求所有認證機構(gòu)向獲得有機產(chǎn)品認證的企業(yè)根據(jù)其認證的有機原料的總量以及產(chǎn)品最小銷售規(guī)格之間的數(shù)量關(guān)系發(fā)放一定數(shù)量的有機碼。

有機碼由17位數(shù)字組成，其中認證機構(gòu)代碼3位、認證標(biāo)志發(fā)放年份代碼2位、認證標(biāo)志發(fā)放隨機碼12位。每一枚有機標(biāo)志的有機碼都需要報送到“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)”。任何消費者都可以在該網(wǎng)站上查到該枚有機標(biāo)志對應(yīng)的有機產(chǎn)品名稱、認證證書編號、獲證企業(yè)等信息。

六、有機奶粉的優(yōu)點

1、更健康、更安全。

有機奶粉之所以被越來越多的消費者認可，并非源于有機奶粉的配方和生產(chǎn)工藝，而是其通過有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系生產(chǎn)加工而來，不使用農(nóng)業(yè)、化肥、生長激素、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、香精香料等，更為健康安全。

2、更營養(yǎng)。

有機奶牛的生長過程符合生物自然法則，其產(chǎn)出的牛奶富含天然營養(yǎng)成分，如鐵質(zhì)、礦物質(zhì)及維他命等。英國阿伯丁大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有機牛奶所含的不飽和脂肪酸Omega-3極為豐富，比普通牛奶高71%。

3、口感清淡。

相比一些普通奶粉，有機奶粉由于禁止添加香精香料等成分，口感相對清淡，無腥味，接近母乳，易吸收，不會給寶寶的腎臟和肝臟造成潛在損害。

4、更環(huán)保。

有機農(nóng)業(yè)采取“輪作法”，一方面使用有機肥料、農(nóng)作物殘余、動物和植物堆肥，來維持土壤生產(chǎn)力，提供植物養(yǎng)份；另一方面采用生物害蟲防止方法，防治病蟲、害蟲和雜草；這都要求更多的人力、更良好的技術(shù)及天然的肥料和方法，以達至節(jié)省能源、保護土壤、空氣和水源，實行可持續(xù)農(nóng)業(yè)，保護地球植被和環(huán)境。

七、有機奶粉的不足

1、價格高。

由于有機奶粉的養(yǎng)殖及生產(chǎn)成本相對較高，且資源相對稀缺，因此有機奶粉的目標(biāo)人群一直被定位為高端消費群體。而其價格也相對普通奶粉來說更高。目前有機奶粉的定價一般在0.5元/克，而普通奶粉的定價多在0.2元-0.4元/克。

2、沖調(diào)繁瑣。

由于奶粉的主要成分中包括蛋白質(zhì)和脂肪等難溶物質(zhì)，而有機奶粉禁止添加助溶劑，因此相比普通奶粉更難溶解，很多有機奶粉都要求消費者采用“二次沖調(diào)”的方法。常見的助溶劑如：苯甲酸鈉、水楊酸鈉、尿素、麥芽糊精等。由于寶寶，尤其是新生兒腸胃功能較弱，如果食用過多香精香料或者助溶劑，會造成寶寶消化不良，進而造成寶寶肝臟和腎臟的損害。

3、容易缺貨。

有機奶粉由于資源相對稀缺，因此比較容易出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。

4、因有機奶粉中有機配料必須達到95%以上，所以在營養(yǎng)素方面要求必須是有機才能添加，相比普通奶粉在強化營養(yǎng)素方面添加偏少。

八、有機奶粉的未來趨勢

2021年，對于奶粉而言，是重要的特殊一年：新國標(biāo)公布，奶粉品牌進入新一輪注冊周期；竄貨猖獗，價格穿底，打擊渠道信心；新生兒數(shù)量再下一個臺階，縮量市場特征更加明顯；奶粉在門店占比不降反升......“亂、難”成為今年上半年奶粉市場的主旋律。

在今年市場亂象之際，新國標(biāo)的公布把奶粉的門檻再拉高一個臺階�？梢灶A(yù)見的是，新國標(biāo)的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)提高了產(chǎn)品品質(zhì)、拉高了生產(chǎn)成本，又將會淘汰一批企業(yè)。從某種程度上說，新國標(biāo)是一次大考，一次重新劃定起跑線的大考，最終的考試結(jié)果是奶粉市場格局的重新塑造。

在這個大考過程中，配方是繞不開的話題。多年以來，中國嬰配粉形成了配方主導(dǎo)、配方驅(qū)動的特征，新國標(biāo)將推動配方的新一輪進化升級。有機奶粉，同樣也進入此次配方進化的大潮，以后，有機奶粉不僅僅是好奶源、好牧場、全程有機的奶粉，也將是配方優(yōu)良的奶粉。在配方上，有機奶粉將逐步向牛奶粉看齊。

做為近幾年增速迅猛的朝陽品類，有機奶粉獲得了越來越多渠道商、越來越多消費者的認可和青睞，其核心本質(zhì)是渠道商看到了有機奶粉的潮流特質(zhì)、消費者在逐步踐行有機奶粉的消費潮流。當(dāng)越來越多的渠道、消費者認可這種潮流時，有機奶粉就將成為市場主流品類。