“發(fā)酵”是基于曲菌或酵母菌等微生物的能力，增加食材保存期限及獨特風(fēng)味，但這個轉(zhuǎn)換過程，卻讓食材產(chǎn)生了對人體有益的成分。

常吃的發(fā)酵食品主要有谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵制品、乳類發(fā)酵制品和水果發(fā)酵制品。

谷物發(fā)酵制品包括甜面醬、米醋、米酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。

豆類發(fā)酵制品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發(fā)酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，有預(yù)防動脈粥樣硬化、降低血壓之功效。豆類發(fā)酵之后，能參與維生素K合成，防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。

乳類發(fā)酵制品：酸奶、奶酪等。

水果類發(fā)酵制品：水果酵素汁。

快來看看發(fā)酵食品對身體健康帶來的驚人效果吧！

【1】改善腸道環(huán)境，消除便秘及腹瀉

人體的腸道約有100兆個腸內(nèi)細(xì)菌。在健康的腸道中，益菌遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于壞菌，但是隨著年齡增長，益菌會逐漸減少，因而造成便秘或腹瀉。

發(fā)酵食品中所含有的乳酸菌，能夠增加益菌，并使之活性化。據(jù)近來的研究報告顯示，即使加熱后乳酸菌死亡，仍然可以成為益菌的養(yǎng)分。

【2】降低鹽分，預(yù)防高血壓

鹽分?jǐn)z取過多，是造成生活習(xí)慣病的原因之一。特別是加工過后的精鹽，去掉了可以代謝多余鹽分的鈣質(zhì)，對健康尤其有害。

發(fā)酵食品不但富含鈣質(zhì)，同時擁有醇厚的咸鮮味，因此可以取代鹽巴等調(diào)味料。如此一來，不但降低了鹽分，還增加了鈣質(zhì)攝取，對預(yù)防高血壓有極佳的效果。

【3】酵素力是最強(qiáng)抗老武器

酵素是體內(nèi)不可或缺的重要物質(zhì)。但身體的自制酵素，如消化酵素或代謝酵素等產(chǎn)量十分有限，同時還會隨著年齡逐漸流失，讓身體機(jī)能出現(xiàn)問題，加速老化。

發(fā)酵食品中的食物酵素，可幫助補(bǔ)充體內(nèi)酵素，延長老化時機(jī)、增加壽命。

【4】強(qiáng)力排毒效果，還原美肌

當(dāng)腸道內(nèi)壞菌變多，就會產(chǎn)生毒素。這些毒素會被腸道吸收，堆積在體內(nèi)，造成肌膚長出痘痘或各種問題。

發(fā)酵食品可以改善腸道環(huán)境，消滅壞菌并排除毒素，讓排便通暢。如此一來，肌膚問題也會獲得改善，讓我們重拾光滑的健康美肌。

【5】提升免疫力，預(yù)防疾病

我們的身體有抵抗外來病菌及病毒、維護(hù)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的能力，那就是免疫力。當(dāng)免疫力變差，就很容易感冒或生病，一旦生病也很難痊愈。

腸道幾乎負(fù)責(zé)了身體絕大部分的免疫功能，有80％左右的人體免疫細(xì)胞待在腸道，因此人類95％以上感染性疾病都與腸道有關(guān)。發(fā)酵食品能提升腸道環(huán)境，就能活化免疫功能，大大增強(qiáng)對抗疾病的能力。

【6】代謝功能提高，體重減輕

很多人都以為，變胖是因為吃得太多。但過瘦或過胖，很多時候都是因為營養(yǎng)不良的關(guān)系，不是蛋白質(zhì)攝取不足，就是缺乏將食物轉(zhuǎn)為能量的維他命或礦物質(zhì)。

因此，想要減重，第一步就是先補(bǔ)充不足的營養(yǎng)素；接著，更重要的是提高代謝功能。當(dāng)腸道的功能變差，代謝功能也會降低。

富含乳酸菌的發(fā)酵食品，就是提升腸道活力及代謝功能的最佳幫手。當(dāng)代謝的卡路里增加，體重也就隨之減輕了。

【7】最容易、 安全有效方法：堅持喝酵素

酵素可以分解血液中的高脂蛋白、膽固醇及血液凝塊，對于預(yù)防心腦血管疾病都有很好的效果。并且酵素可以增強(qiáng)身體對脂類醇類物質(zhì)的代謝，同時清除血液里的血栓、毒素等垃圾。所以補(bǔ)充酵素是心腦血管疾病患者非常必要的一種調(diào)理方法。

長期的服用酵素還可以起到延緩衰老，減少皺紋、色斑生成的效果。酵素不僅僅是可以幫助我們預(yù)防心腦血管疾病的，還可以幫助我們改善身體各種不適癥狀，遠(yuǎn)離身體亞健康。

此外，勞逸結(jié)合、避免勞累、保持心情舒暢對預(yù)防猝死也很重要。保持一顆平常心，不僅是處世之道，也是心腦的“天然護(hù)身符”

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