眾所周知，近期很多人都說(shuō)黃曲霉毒素B1是嚴(yán)重的致癌物質(zhì)，到底什么情況下的黃曲霉毒素B1危害性較大，亨盛維嘉帶大家一起來(lái)正確了解黃曲霉毒素B1的危害。

在以大米為主食的中國(guó)，一般家庭6個(gè)月以上的嬰幼兒家長(zhǎng)們已經(jīng)開(kāi)始給小孩喂食大米粥。讓我們來(lái)了解比對(duì)下大米與嬰幼兒米粉在我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)限值要求。

根據(jù)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷物輔助食品》GB 10769-2010標(biāo)準(zhǔn)要求，即國(guó)家對(duì)嬰幼兒米粉黃曲霉毒素B1的限值要求為≤0.5μg/Kg。而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米》黃曲霉毒素B1允許限值為≤10μg/Kg。顯而易見(jiàn)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)限值比對(duì)，同一碗粥，大米粥要比嬰幼兒米粉黃曲霉毒素B1的限值高出20倍。亨盛維嘉黃曲霉素內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為≤0.2μg/Kg，更好的保障嬰幼兒米粉的質(zhì)量安全。

那么在什么情況下黃曲霉毒素B1的危害性較高呢？目前世界衛(wèi)生組織推薦食品、飼料中黃曲霉毒素最高允許量標(biāo)準(zhǔn)為15μg/Kg。黃曲霉素含量在30-50μg/Kg為低毒，50-100μg/Kg為中毒，100-1000μg/Kg為高毒，1000μg/Kg以上為極毒。黃曲霉毒素要達(dá)到嬰幼兒米粉限值要求的60倍以上方能稱為低毒。

黃曲霉毒素廣泛存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、大米、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區(qū)，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。我們通常在吃花生、瓜子或者杏仁的時(shí)候遇到霉變的、苦的，就是已經(jīng)產(chǎn)生黃曲霉毒素，要特別注意。

【溫馨提示】：以上成分內(nèi)容為科普知識(shí)，僅供消費(fèi)者參考學(xué)習(xí)。