一、羊奶在國際市場上的狀況

自七十年代開始，一些發(fā)達(dá)國家的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家對羊奶作了大量的研究，并提出羊奶是哺乳動(dòng)物乳汁中含有對人體有益的營養(yǎng)及各種活性物質(zhì)最高的乳品，隨后在澳大利亞、新西蘭、美國、加拿大等國開始了飲用羊奶的習(xí)慣�，F(xiàn)在，羊奶已從中產(chǎn)階級富裕家庭走向及病人、老人和普通消費(fèi)者中。

二、羊乳為什么膻

乳品極易吸收異味，羊乳中的膻味主要來自于公羊。公羊的腺體會分泌強(qiáng)烈刺鼻的膻味，在與母山羊近距離接觸時(shí)，膻味容易被乳汁吸收。山羊乳的脂肪也有特殊氣味，這些氣味混合在一起即形成了不為人們所接受的膻味。

三、如何去除羊乳中的膻味

首先在飼養(yǎng)上將公羊與乳山羊分開，避免公羊腺體的氣味被羊乳吸附，其次在工藝上用物理方法去除羊乳脂肪中的丁酸、乙酸氣味，再進(jìn)一步用國際先進(jìn)的技術(shù)除去剩余的膻味。

四、羊乳為什么比牛乳貴

因?yàn)檠蛉榈馁Y源相對牛乳要少很多，而且乳山羊與乳牛對生存環(huán)境的要求不同，乳牛適宜圈養(yǎng)，喂人工飼料，而乳山羊適宜散養(yǎng)，以吃青草和干草為主不喂人工飼料。由于乳山羊?qū)χ参锞哂幸欢ǖ钠茐男裕�一些發(fā)達(dá)國家已禁止增加奶山羊的數(shù)量。所以在國際市場上山羊乳比牛乳普遍貴2-5倍。另外，羊乳具有極高的醫(yī)藥價(jià)值、保健價(jià)值及養(yǎng)顏養(yǎng)膚價(jià)值，所生產(chǎn)的產(chǎn)品附加值也較高，更減少了食用羊乳的用量，因此，全球羊乳價(jià)格比牛乳高的事實(shí)很難改變。

五、羊乳價(jià)格高的原因

乳山羊相對較少，而由于地域水質(zhì)的原因，一些地方產(chǎn)的羊乳亞硝酸鹽較多，不符合優(yōu)質(zhì)羊乳的標(biāo)準(zhǔn)。因此，如果選擇優(yōu)質(zhì)羊乳粉，特別是標(biāo)準(zhǔn)非常高的配方羊乳粉，在價(jià)格上較難降下來。除非一些不太正規(guī)的廠家，在乳粉里添加了某些替代物或者用等級低的羊乳粉，價(jià)格可能會較低。隨著養(yǎng)殖上的發(fā)展，也許在若干年后，羊乳的產(chǎn)量提高，品質(zhì)也普遍提高，也許可以買到較為便宜的羊乳。

六、羊乳與牛乳的區(qū)別

鮮羊乳和鮮牛乳在外觀上看，羊乳比牛乳稍發(fā)黃一些，這是因?yàn)檠蛉榈闹�肪、蛋白質(zhì)含量比牛乳高，干物質(zhì)含量也高，是這些物質(zhì)本身發(fā)黃所致。羊乳聞起來比牛乳的乳香味更濃郁，這是因乳山羊以吃草為主，基本上不吃人工飼料，乳香比較純正；喝在口中比較，會發(fā)現(xiàn)羊乳的口感更香、更濃、更細(xì)膩，牛乳不如羊乳香，味道較淡些。

七、關(guān)于羊乳的其他綜合疑問：

1、為什么羊乳從口感上品嘗比牛乳更細(xì)膩呢？

答：羊乳的脂肪顆粒細(xì)小，分子結(jié)構(gòu)也小，所以口感更細(xì)膩、幼滑。

2、為什么羊乳比牛乳更好消化吸收？

答：牛乳中比較不易消化的是脂肪，牛乳的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊乳與母乳的脂肪結(jié)構(gòu)十分接近，僅為牛乳的1/3,極為細(xì)小且不粘結(jié)，容易消化吸收。除脂肪外羊乳的其它分子結(jié)構(gòu)也與母乳十分接近，均比較細(xì)小，精致，易于消化。

3、為什么羊乳可認(rèn)空腹喝，而牛乳不可以空腹喝？

答：羊乳與母乳一樣，含有多種有利于人體的活性物質(zhì)，其中上皮細(xì)胞生長因子（EGF）有促進(jìn)表皮（粘膜）細(xì)胞生長修復(fù)，使受傷的表皮（粘膜）快速恢復(fù)。同時(shí)羊乳為弱堿性食品，對胃酸分泌有抑制作用。羊乳的營養(yǎng)全面豐富，如空腹喝，可以迅速被人體吸收。

4、為什么喝牛乳腹脹、腹瀉、胃腸不適的人較多，而喝羊乳就很少？

答：一部分人是由于對牛乳的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白的guomi，因?qū)εＨ間uomi而產(chǎn)生肚脹、胃腸不適的反應(yīng)，而羊乳與母乳一樣多為優(yōu)質(zhì)蛋白，均不含這些可致guomi的蛋白。另一部分是由牛乳的乳糖不耐癥引起，這部分人在飲用牛乳后往往立即出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，這是對牛乳消化吸收不良造成的，而羊乳的乳糖能被人體吸收，不會產(chǎn)生乳糖不耐癥。

5、為什么喝羊乳不發(fā)胖？

答：因?yàn)檠蛉榈闹�肪與母乳相同，不僅脂肪球顆粒小，而且多為中鏈脂肪酸，極易消化吸收，羊乳的脂肪一般不會轉(zhuǎn)化為人體脂肪貯存，所以喝羊乳不會發(fā)胖。

6、為什么羊乳比牛乳更nearto母乳？

答：山羊乳酪蛋白含量低，乳清蛋白質(zhì)高，其蛋白質(zhì)氨基酸組成與母乳相近。小而軟的凝乳顆粒，比牛乳更小的脂肪球，使之更容易消化吸收�？蓾M足生長發(fā)育的營養(yǎng)需求。羊乳中含水量有較多的免疫球蛋白，可提高myil和抗病力。羊乳的核苷酸比牛乳、母乳含量都高，對大腦發(fā)育增強(qiáng)智力十分有益。羊乳中的上皮細(xì)胞生長因子對胃腸及肝臟等器官發(fā)育起到重要的作用。尤其是羊乳不含guomi源，更是對牛乳蛋白guomi的孩子的最好選擇。

7、bao--bao大腦發(fā)育最為主要的營養(yǎng)素是什么？羊奶的含量夠嗎？

答：在食物中影響大腦發(fā)育的主要營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、維生素A、B、C、E等。因此喝羊奶完全可以保障bao--bao各個(gè)階段大腦發(fā)育需要。

8、配方羊奶粉中的�；撬釋�bao--bao有什么作用？

答：�；撬崾侨梭w必需氨基酸之一。牛磺酸對大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺機(jī)能完善有良好的促進(jìn)作用，�；撬徇�有利于鈣在人體的利用，有利心肌的發(fā)育，促進(jìn)脂肪消化，是發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。由于嬰兒體內(nèi)不能自身合成牛磺酸，只能靠食物中補(bǔ)充，所以在選擇配方羊奶粉時(shí)，最好看一下成分表中是否含有�；撬�，盡可能給bao--bao選擇含有牛磺酸的羊奶粉。

9、配方羊乳粉中的核苷酸對bao--bao有什么作用？

答：核苷酸可以維持免疫系統(tǒng)的正常功能，提高人體對各類病菌的抵抗力；核苷酸既能促進(jìn)小腸成熟，改善changdao吸收功能；還可以刺激雙歧桿菌生長，減少嬰兒便秘、腹瀉的發(fā)生；此外核苷酸還有極好的抗氧化作用，維持肝臟的正常功能。

10、配方羊乳粉中的α-亞麻酸對bao--bao有什么作用？

答：α-亞麻酸，可抑制guomi反應(yīng)，減少guomi癥的發(fā)生，是大腦發(fā)育絕不可少的脂肪酸，也是大腦形成和發(fā)育的必須物質(zhì)，有保護(hù)和促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育的作用。

11、從口感上嬰兒愿意接受羊奶嗎？

答：完全可以接受。臺灣通過對100名三個(gè)月左右嬰兒換奶的過程觀察，原來吃母乳的bao--bao，在接受嬰兒配方羊奶粉比接受配方牛奶粉要更容易一些，斷母乳的過程也比較短，一般在2-3天就可以完全接受羊奶了。而由牛奶轉(zhuǎn)為羊奶的bao--bao接受得就更快，一般1-2天可以完全接受。

12、羊奶粉如何沖調(diào)才能使其溶解的速度更快？

答：舀羊奶粉前先將罐內(nèi)的羊奶粉刮松，切勿在舀匙內(nèi)將羊奶粉緊壓。沖調(diào)順序?yàn)椋合纫ㄒ怀籽蚰谭鄯湃肽唐績?nèi)，以少量水輕搖。再逐漸加入羊奶粉輕搖，基本溶解時(shí)再加入剩余的水。這樣溶解得較快。注意可以先以較少的水先沖調(diào)均勻，再用剩余的水沖調(diào)，這樣就可以克服因羊奶粉過細(xì)而造成沖調(diào)時(shí)間較長的問題。

八、母嬰專家消除羊奶粉兩大誤解

l、喝羊奶會導(dǎo)致寶貝貧血，所以不適合給嬰兒喝。新鮮的羊奶中的鐵質(zhì)、葉酸含量較低，其實(shí)新鮮牛奶以及其他乳類也一樣。葉酸的作用是幫助鐵的吸收，如果長期飲用新鮮羊奶（新鮮牛奶），寶貝體內(nèi)會因?yàn)槿狈�骨髓制造紅血球的必要營養(yǎng)成分而引起巨幼紅細(xì)胞貧血。所以，新鮮羊奶（新鮮牛奶）并不適合給嬰兒喝。

但是，現(xiàn)在的配方羊奶已經(jīng)過專門配制，根據(jù)寶貝的身體發(fā)育特點(diǎn)添加了很多營養(yǎng)素，尤其強(qiáng)化了鐵和葉酸的含量，所以和配方牛奶粉一樣，完全可以給寶貝喝，媽咪大可不必?fù)?dān)心寶貝會發(fā)生貧血。

2、奶肯定有膻味，寶貝不愛喝。對羊奶的這種誤解是可以理解的，因?yàn)轷r羊奶的確有令人不快的膻味。不過，現(xiàn)在的羊奶粉已經(jīng)很好地解決了這個(gè)問題。其實(shí)羊奶本身是沒有膻味的，而是因?yàn)檠蚰涛�收了繁殖季�?jié)公羊散發(fā)的強(qiáng)烈膻味，再加上3種脂肪酸（辛酸、已酸、葵酸）的特殊味道，就形成了人們不喜歡的這種口味。現(xiàn)在通過一些有效的方法，比如產(chǎn)奶期間公、母羊分群飼養(yǎng)，控制奶加工的條件，以及一些先進(jìn)的羊奶除膻工藝，最終使羊奶和牛奶一樣濃香可口，不會讓人感覺有任何的膻味。

九、牛奶粉與羊奶粉

嚴(yán)格來講，天然的牛奶和羊奶都需要經(jīng)過現(xiàn)代工藝，加入多種營養(yǎng)元素，才適合bao--bao吃。在制作工藝上羊奶粉和牛奶粉可能會有所不同，某些微量元素會有差別，但國家對于嬰兒奶粉的成分配比會有一定要求，其實(shí)兩種奶粉營養(yǎng)成分差別并不大。對牛奶蛋白輕微guomi的bao--bao可以嘗試羊奶粉，但如果仍然guomi則只能吃特殊配方奶粉。粉哥建議不用過于去區(qū)別對待牛奶粉和羊奶粉，也不用去夸大羊奶粉，而應(yīng)根據(jù)bao--bao體質(zhì)、需求等綜合情況推薦合適的奶粉。