光明乳業(yè)從事乳和乳制品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司有乳品研發(fā)中心、加工設(shè)備以及加工工藝，形成了消毒奶、保鮮奶、酸奶、超高溫滅菌奶、奶粉、黃油干酪、果汁飲料等系列產(chǎn)品，是目前國內(nèi)規(guī)模較大的乳制品生產(chǎn)、銷售企業(yè)之一。2016年新的一頁剛剛打開，光明乳業(yè)也總結(jié)過去，展望未來，在上海食品行業(yè)中率先發(fā)布食品安全白皮書，將近年來在“全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩�控制”方面所做出的努力向社�?huì)呈現(xiàn)。

日前，光明乳業(yè)對(duì)外發(fā)布《食品安全白皮書》，向消費(fèi)者公開生產(chǎn)全過程，承諾全產(chǎn)業(yè)鏈打造“安全奶”，并接受社會(huì)監(jiān)督。這是國內(nèi)乳品行業(yè)發(fā)布的份食品安全白皮書。

2015年10月，中國出臺(tái)了新版《食品安全法》，新法體現(xiàn)出“為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會(huì)共治”的理念和原則。光明乳業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這與公司的食品安全監(jiān)管原則高度一致，因此，光明乳業(yè)決定發(fā)布食品安全白皮書，坦率地與消費(fèi)者增進(jìn)溝通，并主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。這份白皮書呈現(xiàn)了光明乳業(yè)“從牧場(chǎng)到終端、全產(chǎn)業(yè)鏈把關(guān)”的產(chǎn)品安全控制體系。

白皮書介紹，光明對(duì)食品安全的把控，首先在于“選好牛”。據(jù)介紹，光明乳業(yè)自2008年起關(guān)閉了小、散奶源，投資新建規(guī)�；�大型牧場(chǎng)，目前奶源來自“規(guī)�；�、良種化、健康化”的牧場(chǎng)。截至2015年底，光明乳業(yè)自有規(guī)模牧場(chǎng)35個(gè)，存欄母牛8萬頭、泌乳牛平均單產(chǎn)超10噸。光明乳業(yè)通過“基因級(jí)”管控奶牛，采用國際“基因組檢測(cè)”手段，對(duì)產(chǎn)奶牛實(shí)施選種選配，其下屬3家公牛站已引進(jìn)了生產(chǎn)與質(zhì)量水平全球排名前100的優(yōu)秀公牛遺傳基因。

其次是“產(chǎn)好奶”。目前，光明乳業(yè)針對(duì)55個(gè)奶源風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，推出了32個(gè)管控關(guān)鍵措施，確保奶牛飼養(yǎng)、奶源生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸?shù)冗^程萬無一失。如采購的飼料、獸藥，全部來自統(tǒng)一渠道，杜絕任何人為添加的違法違規(guī)物質(zhì)。質(zhì)量安全員每天取樣抽檢生鮮奶，不合格不得出牧場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，光明奶源目前的理化指標(biāo)、微生物菌落總數(shù)等指標(biāo)均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家安全標(biāo)準(zhǔn)，奶牛健康指標(biāo)——奶源體細(xì)胞總體平均保持在39.7萬個(gè)單位/毫升，比“不超過75萬個(gè)單位/毫升”的美國標(biāo)準(zhǔn)還要優(yōu)秀，已達(dá)到不超過40萬個(gè)單位/毫升的歐盟標(biāo)準(zhǔn)要求。

白皮書還介紹，光明乳業(yè)對(duì)整個(gè)乳品生產(chǎn)過程識(shí)別出79個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，從而實(shí)施生產(chǎn)安全的精準(zhǔn)“護(hù)航”。硬件方面，光明乳業(yè)采用全封閉式管道進(jìn)行生產(chǎn)，質(zhì)控點(diǎn)最少808個(gè)，最多達(dá)到1581個(gè)。軟件方面，光明乳業(yè)采用了世界頂尖的智能化制造（MES）系統(tǒng)，自動(dòng)采集生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，在工廠里安置了智能“管家”，對(duì)生產(chǎn)過程作出專業(yè)優(yōu)化和精準(zhǔn)干預(yù)。

業(yè)內(nèi)專家表示，此次光明乳業(yè)發(fā)布食品安全白皮書，不僅讓消費(fèi)者了解了從奶牛到牛奶的安全把關(guān)全過程，也讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到越來越透明和發(fā)達(dá)的中國乳制品工業(yè)。比如光明乳業(yè)，目前擁有400個(gè)經(jīng)銷商、100萬銷售網(wǎng)點(diǎn)、每天服務(wù)200萬家庭，已建成乳業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心、企業(yè)技術(shù)中心和上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心四大科研平臺(tái)，公司累計(jì)申請(qǐng)發(fā)明數(shù)量在國內(nèi)乳品企業(yè)中排名。

推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化和集約化，依靠科技進(jìn)步提高生產(chǎn)效益，將是中國乳業(yè)的必然選擇。