你聽說過"牛奶之路"嗎，就是法國愛達力奶粉母公司法國大乳業(yè)合作社索地雅集團所擁有的那一條獨特"牛奶之路",說是一條路，其實是從牧場到工廠再到奶粉的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系，由索地雅創(chuàng)于50年前，現(xiàn)已成為整個歐洲乳業(yè)質(zhì)量管理控制模式的標(biāo)桿，以及全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控的成功典范，為此，我們選擇在這里開展對于法國優(yōu)質(zhì)奶業(yè)模式的"中國人尋奶記",以尋找中法乳業(yè)差距。

奶牛所產(chǎn)鮮奶的品質(zhì)，是奶粉最終質(zhì)量的首要保障。因此，我們的旅程從索地雅集團旗下一個普通的牧場開始，確切地說，我們是從觀察一只只奶牛的生活開始。從這里出發(fā)，追溯每一罐優(yōu)質(zhì)奶粉的產(chǎn)生過程。

舒適的環(huán)境孕育快樂的奶牛

只有舒適的生活環(huán)境，才是奶�？鞓飞�活的基礎(chǔ)。因此，我們來到了蒙托邦的Figarol牧場，它是愛達力奶粉的原奶供應(yīng)牧場之一，也是索地雅集團旗下14000家合作牧場之一，兩者之間是"合作社"關(guān)系，牧場需要對鮮奶的質(zhì)量進行嚴(yán)格把關(guān)，并且責(zé)任共擔(dān)，而索地雅對牧場也會進行科學(xué)的養(yǎng)牛、產(chǎn)奶指導(dǎo)幫助以及相關(guān)的審核認(rèn)證。

農(nóng)場主Jean-Yves Figaro每天與奶牛們的相處，從早7點開始。每天這個時候，牛媽媽們就會排隊進入擠奶間，牧場主給奶牛進行乳頭消毒，然后套上自動擠奶器開始擠奶。結(jié)束后，牛媽媽們踱著步子離開，回到綠色的地毯上散步，而牧場主還需要把收集的牛奶整理好，等待索地雅集團的采奶員到來。

Jean-Yves Figaro熟悉這里的每一頭牛："從牛媽媽懷孕開始，我就在精心照料了，甚至接生。"同時，索地雅在法國境內(nèi)的每頭奶牛都建立有"奶牛健康檔案",并且實時密集的追蹤登記，一旦發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的乳牛，便會時間停止取奶并及時上報，同時，會及時安排對乳牛的特殊照顧，幫助乳牛恢復(fù)最佳狀態(tài)。

牛的孕期是9個月，在這段時間里，牧場主會給他們上好的草料和玉米，以保證充足的營養(yǎng)；小奶牛出生后，首先享有媽媽的牛初乳，而不是將這部分"奶黃金"用于商業(yè)用途；待小奶牛長大了，它們會和媽媽一樣，享有這片廣袤的綠色草地。為了讓奶牛們得到充分的草源，以保證健康地生長、順利產(chǎn)奶，索地雅集團對牧場的奶牛密度有嚴(yán)格的要求。

"比如在我的這片牧場，82公頃的草地上，只有60頭奶牛，你看，它們都過得很自在。"牧場主Jean-Yves Figaro說話的時候有些靦腆，但是對奶牛和工作的熱愛之情，卻溢于言表。

法國奶牛產(chǎn)出一生健康奶的奧妙

索地雅集團下轄的上萬個牧場的每頭牛身上，都通過信息項圈和牛耳標(biāo)簽，詳細(xì)登記了其牧區(qū)、奶牛編號、認(rèn)證編號等信息，集團還構(gòu)建了專門的信息登記體系、可溯源查詢系統(tǒng)和遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)匯集系統(tǒng)，以保證對每一口放心奶都能夠進行有效的追溯，以保證奶品的安全。

為了讓這些健碩的奶牛一生都是健康，優(yōu)質(zhì)的奶源，牧場主和索地雅集團都將付出不懈的努力。比如之前提到的將牛初乳留給牛寶寶、控制養(yǎng)牛的密度、用科學(xué)的方式飼養(yǎng)等，就是集團對牧場的要求，同時，集團也會設(shè)立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也提供一切必須的技術(shù)指導(dǎo)和協(xié)助，包括不定時的巡視、技術(shù)指導(dǎo)、給每個牧場派發(fā)消毒工具。目的是讓牧場主可以專心飼養(yǎng)奶牛，產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的牛奶。

與此同時，索地雅在法國全境擁有近千條"牛奶之路"運輸路線組成的鮮奶輸送網(wǎng)絡(luò)。每天采奶員都會準(zhǔn)時來到牧場，用全密封結(jié)構(gòu)，并且配備有溫控設(shè)施的運奶車，及時安全地將鮮奶送到工廠，接著這些鮮奶將面臨包括政府和第三方200余道關(guān)卡的檢測，才會在加工后運送到世界各地。

索地雅牛奶之路負(fù)責(zé)人陪同我們觀察了Figarol牧場擠奶，檢測，運奶的全過程，向我們耐心講解了索地雅集團對乳制品源頭的嚴(yán)格管控方式。

從前往牧場看見一頭牛每天的生活，到聽牧場主向我們介紹如何悉心照料奶牛的生活，以及索地雅集團對科學(xué)養(yǎng)牛的指導(dǎo)，牛奶追溯系統(tǒng)與奶牛們的環(huán)環(huán)相關(guān)，當(dāng)我們來看索地雅集團的每一頭奶牛的一生，其實都是"牛奶之路"源頭的縮影。正是這一頭頭奶牛的健康、綠色、科學(xué)的飼養(yǎng)，構(gòu)成了"牛奶之路"源頭的可靠保證。

此次"中國人尋奶記"讓我們獲益匪淺。通過我們所看、所聽、所思，讓我們意識到中歐奶的差距或許不在奶牛本身，而在對每頭奶牛及它們所產(chǎn)每一滴奶的尊重上。具體深入的說："牛奶之路"的科學(xué)飼養(yǎng)系統(tǒng)、"奶牛身份證"嚴(yán)格奶源追溯方面是我們欠缺的。將索地雅集團管理每個環(huán)節(jié)的認(rèn)真、科學(xué)和尊重學(xué)以致用，把每頭奶牛、每一滴牛奶看成是"牛奶之路"必不可少的一部分。我們就能明白中歐奶的差距在哪里了！