“奶荒”問題在我國(guó)乳制品市場(chǎng)愈演愈烈，液態(tài)奶、鮮奶等乳制品價(jià)格的提升是最直接的體現(xiàn)。迫于原材料及成本的壓力，三元乳業(yè)正式宣布，自12月份起將上調(diào)部分牛奶制品的價(jià)格，上漲幅度為8%，這是三元乳業(yè)繼年初宣布提價(jià)5%之后的第二次提價(jià)。

三元年內(nèi)二度提價(jià)

三元股份稱，今年以來，原料奶收購(gòu)價(jià)格同比增長(zhǎng)幅度已經(jīng)逼近50%，而且仍在持續(xù)上漲。其他原輔材料，如包裝材料、人工成本等也在持續(xù)上漲，企業(yè)無法通過采取精細(xì)化管理、高效生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)等內(nèi)部措施消化全部上升的成本。經(jīng)慎重考慮，將自2013年12月起上調(diào)部分產(chǎn)品價(jià)格，加權(quán)平均漲價(jià)幅度為8%。三元表示，此次部分產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整，是基于謹(jǐn)慎的成本核算和市場(chǎng)調(diào)研后做出的決定。

由于供需失衡，今年以來原料奶價(jià)格大幅上漲，下半年漲幅更是加速擴(kuò)大，6月至今漲幅已經(jīng)達(dá)到15%。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，11月份第1周（采集日為11月6日）內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)奶牛主產(chǎn)�。▍^(qū)）生鮮乳平均價(jià)格3.93元/公斤，比上周上漲1.3%，同比上漲18.0%。

事實(shí)上，除了三元兩次提價(jià)之外，蒙牛、伊利也分別于今年8月份上調(diào)了部分產(chǎn)品的價(jià)格。

對(duì)于后續(xù)是否漲價(jià)，伊利、蒙牛等尚未予以明確回復(fù)。但業(yè)界認(rèn)為，基于成本上升的壓力，其他乳企繼續(xù)提價(jià)亦是大概率事件。今年第三季度，由于成本上升，伊利收入增速創(chuàng)下10多個(gè)季度以來的新低，也拖累其三季報(bào)業(yè)績(jī)低于預(yù)期。

奶源緊張、奶價(jià)高，一直是國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)面臨的突出矛盾。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)曾表示，中國(guó)已進(jìn)入世界高奶價(jià)行列，生鮮乳價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐盟、荷蘭、美國(guó)等。業(yè)內(nèi)還把今年以來國(guó)內(nèi)奶源緊張的局面稱為“有史以來最嚴(yán)重的一次奶荒”。

對(duì)于“奶荒”的原因，乳業(yè)專家宋亮指出，當(dāng)前我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化比重（200頭以上）為37%，63%為散養(yǎng)和小規(guī)模養(yǎng)殖，小規(guī)模和散養(yǎng)比重仍比較高。這幾年，飼料、人工、防疫等綜合成本上漲的速度遠(yuǎn)快于奶價(jià)上漲的速度，造成奶農(nóng)養(yǎng)殖戶比較收益下滑，加上疫情出現(xiàn)，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)明顯增大，進(jìn)而導(dǎo)致大量奶農(nóng)和小規(guī)模養(yǎng)殖戶退出市場(chǎng)，“當(dāng)前國(guó)內(nèi)奶牛存欄量應(yīng)該是下降的。”

國(guó)內(nèi)一家牧業(yè)公司相關(guān)人士也表示，“奶荒”原因，除了恒天然奶源進(jìn)口受限、國(guó)內(nèi)乳企加大采購(gòu)力度之外，近年來牛羊肉價(jià)格的大幅上漲，對(duì)養(yǎng)殖戶的選擇也形成了導(dǎo)向，使得奶牛存欄量下降，形成奶源供應(yīng)緊缺的局面。

“奶荒”短期難解

此前，曾有觀點(diǎn)認(rèn)為，基于供應(yīng)逐步增多的原因，國(guó)內(nèi)“奶荒”的情況明年將得以有效緩解。農(nóng)業(yè)部資深乳業(yè)分析師、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事陳渝表示，按照乳業(yè)市場(chǎng)調(diào)節(jié)規(guī)律、2012年牧場(chǎng)建設(shè)數(shù)量和2012年奶牛進(jìn)口數(shù)量等行業(yè)指標(biāo)來看，牛奶供應(yīng)在四季度初開始恢復(fù)，“奶荒”的周期即將過去。

不過，也有業(yè)內(nèi)專家稱，由于奶牛存欄量和產(chǎn)量恢復(fù)需要較長(zhǎng)時(shí)間，至少在未來半年時(shí)間內(nèi)，奶源緊張的局面仍將持續(xù)，原奶成本壓力也將繼續(xù)給乳企業(yè)績(jī)?cè)斐蓧褐啤?/P>

“明年二季度奶荒問題可以緩解，但是不能根本解決�！彼瘟练Q。宋亮認(rèn)為，乳企及養(yǎng)殖企業(yè)于2010年、2011年新建的牧場(chǎng)2014年才能投產(chǎn)；同時(shí)，農(nóng)業(yè)部有望出臺(tái)相關(guān)補(bǔ)貼計(jì)劃，減少養(yǎng)殖戶退出市場(chǎng)；而進(jìn)口奶粉價(jià)格下降，進(jìn)口奶粉數(shù)量增多也將對(duì)于緩解奶荒有幫助；企業(yè)也會(huì)減少生產(chǎn)對(duì)原奶高度依賴的產(chǎn)品。

奶荒問題的持續(xù)，究其原因，最終還是奶源及牧場(chǎng)的建設(shè)問題，我國(guó)當(dāng)下的奶牛養(yǎng)殖大多數(shù)以散戶的小規(guī)模牧場(chǎng)為主，很難保障牛奶的持續(xù)供應(yīng)。未來，形成大規(guī)模的奶牛飼養(yǎng)基地將是乳制品行業(yè)需要迫切解決的問題。