前兩篇，酶酶和大家分享了《被低估了的膳食纖維》，就有成分黨來(lái)問(wèn)酶酶：膳食纖維中的成分，有個(gè)中鏈甘油三酯，這個(gè)到底是什么，具體有什么作用呢？

今天酶酶就和大家來(lái)聊聊這個(gè)明星原料——中鏈甘油三酯。

中鏈甘油三酯是個(gè)啥

中鏈甘油三酯（MCT）屬于中鏈脂肪，是一種重要的飽和脂肪酸，脂肪酸根據(jù)碳鏈長(zhǎng)度分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈，中鏈其碳鏈長(zhǎng)度在8~12之間，最主要的是辛酸（C8:0）和癸酸（C10:0）。

MCT天然存在于棕櫚仁油、椰子油中，母乳中。親水性強(qiáng)，無(wú)色無(wú)味，性質(zhì)穩(wěn)定，氧化穩(wěn)定性好，凝固點(diǎn)低，0℃以上皆為液體，粘性度小，延展性強(qiáng)。

迪適蘭托膳食纖維中的MCT油是從棕櫚油中提取的，純度達(dá)90%以上。MCT油中主要含有四種不同的中鏈脂肪酸，分別為：47%的月桂酸，7%的癸酸，9%的辛酸，1%己酸。月桂酸是母乳中的成分，具有很強(qiáng)的抗菌力。

中鏈甘油三酯的代謝特性

就是各種快！

1消化速度(水解速度)快

MCT碳鏈較短，相對(duì)分子質(zhì)量小，與各種有機(jī)溶劑、油脂以及脂溶性維生素都具有較好的相溶性。熔、沸點(diǎn)較低，密度小，黏度低約為普通植物油的?50 %。

由于中鏈甘油三酯的親水性較強(qiáng)，形成的乳化膠體微滴更小，所需要的乳化劑(即膽汁酸)更少，因此更容易發(fā)生水解反應(yīng)。換句話說(shuō)，中鏈甘油三酯的消化速度要比長(zhǎng)鏈甘油三酯快。

2吸收速度快

中鏈脂肪酸僅需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細(xì)胞吸收，再通過(guò)肝門靜脈進(jìn)入血液循環(huán)。

由于MCT獨(dú)特的理化特性，使得?MCT在機(jī)體內(nèi)消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝不同于長(zhǎng)鏈甘油三酯（LCT）， 其在體內(nèi)消化代謝的速度與葡萄糖相當(dāng)，且產(chǎn)生的能量高于葡萄糖產(chǎn)生的能量2倍。

3產(chǎn)生能量快

中鏈脂肪酸比長(zhǎng)鏈脂肪酸更容易發(fā)生氧化，能隨時(shí)提供熱能而不易被儲(chǔ)存。

例如：中鏈甘油三酯（ＭＣＴ）在奶中的主要作用是能夠被寶寶快速直接的吸收，迅速補(bǔ)充能量，這對(duì)早產(chǎn)兒、腸道消化力較弱或近期有腹瀉、營(yíng)養(yǎng)不良的寶寶都是很關(guān)鍵的，并且ＭＣＴ不同于一般長(zhǎng)鏈脂肪，它不會(huì)在身體里儲(chǔ)存從而導(dǎo)致寶寶發(fā)胖。

什么情況下，需要補(bǔ)充MCT?

1當(dāng)一個(gè)人的能量需求增加時(shí)

正常生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)、執(zhí)行生酮飲食、或抵抗老年化導(dǎo)致的能量生成下降等多種情況下，都需要補(bǔ)充MCT。

由于中鏈甘油三酯在十二指腸中被快速吸收，通過(guò)門靜脈直接轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟快速供能，補(bǔ)充能量消耗、增強(qiáng)耐力，同時(shí)減少蛋白質(zhì)的消耗，防止肌肉因運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的疲勞，它還可以提高礦物質(zhì)、必需脂肪酸的吸收。

因此，它可用于正常生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和激烈的體育運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給和疲勞恢復(fù)。

同時(shí)，MCT油能在肝臟內(nèi)被轉(zhuǎn)化為酮體，可以穿過(guò)血腦屏障，供給大腦使用，有提高認(rèn)知功能的潛力，促進(jìn)大腦認(rèn)知。

2術(shù)后或腸道絨毛受損時(shí)

由于MCT容易被直接吸收，即使不通過(guò)酶（脂肪酶、膽汁）的分解，腸壁也能吸收。中鏈脂肪酸通過(guò)門靜脈直接轉(zhuǎn)運(yùn)到肝，可以快速補(bǔ)充能量。而且在血液中的清除速度較快，因此，MCT也非常適合用于手術(shù)后、感染的和皮膚燒傷病人。

隨著臨床和科學(xué)研究的不斷進(jìn)展，MCT越來(lái)越多的功能性作用被發(fā)現(xiàn)，如緩解輕度認(rèn)知障礙、降低腫瘤壞死因子產(chǎn)生、緩解短腸綜合癥、減輕脂肪代謝紊亂癥等。此外，中MCT對(duì)血中葡萄糖和胰島素濃度無(wú)不良影響，所以也適用于糖尿病人。

3早產(chǎn)兒、低體重兒和有特殊需要的嬰兒

由于嬰幼兒其消化道尚未發(fā)育完全，脂蛋白脂酶及肝脂酶活性低，肉堿水平亦較低，易引起脂肪在臟器沉積，不容易消化其他脂肪，但能消化吸收MCT。

MCT的快速產(chǎn)能使得它能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，特別是早產(chǎn)兒和虛弱嬰幼兒往往存在消化代謝體系發(fā)育不完全的情況，以MCT作為部分能量來(lái)源， 能夠減少脂肪在體內(nèi)循環(huán)代謝時(shí)對(duì)嬰幼兒肝臟、腸系統(tǒng)等造成的機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)。國(guó)標(biāo)GB 25596明確規(guī)定，早產(chǎn)/低體重嬰兒配方應(yīng)采用容易消化吸收的MCT作為脂肪的部分來(lái)源，同時(shí)MCT的添加量不應(yīng)超過(guò)總脂肪的40%。

4控制體重時(shí)

中鏈甘油三酯與其他脂類物質(zhì)相比，熱量略低（8.3Kcal&9.0 Kcal）,它可以提高飽腹感，并且中鏈甘油三酯只作為能源物質(zhì)，不在脂肪組織中蓄積，同時(shí)減少蛋白質(zhì)的消耗，上述這些優(yōu)良的功能，使得中鏈甘油三酯作為一種新的減肥素材，必將廣泛地應(yīng)用于減肥產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中。

實(shí)驗(yàn)證明，在使用MCT兩周后，能明顯減少身體上的脂肪組織而不是肌肉組織

酯MCT的相關(guān)法規(guī)

2012年8月28日國(guó)家衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《新資源食品管理法》有關(guān)規(guī)定，將中鏈甘油三酯MCT歸類為新資源食品（2012年第16號(hào)公告）

根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》（GB2760-2014）的規(guī)定，MCT作為乳化劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 辛，癸酸甘油酯》（GB28302-2012）的規(guī)定。

2014年起，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010）

MCT可作為食品原料使用。按照食品原料使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB2716-2005）。

【溫馨提示】：以上成分內(nèi)容為科普知識(shí)，僅供消費(fèi)者參考學(xué)習(xí)，不代表產(chǎn)品功效，請(qǐng)消費(fèi)者理性閱讀，以上產(chǎn)品不能代替藥品。