你了解β-葡聚糖嗎？

最近有人私信小編說：“最近購買某品牌的即食燕麥中含有β-葡聚糖，是和亞美唯他酵母β-葡聚糖是一樣的東西嗎？”

相信有很多人有類似的疑問，雖然相差兩個字，但是真的有很大不同的。日常生活當中，我們能看到越來越多的食品，護膚品的成分表中都會出現(xiàn)有這些β-葡聚糖的字樣。但很多人還是有些搞不清楚，所以本篇文章，就為大家揭秘關于“β-葡聚糖”的那些事兒！

β-葡聚糖是什么？

β-葡聚糖屬于纖維類多糖，存在于不同食物來源中，包括：酵母、燕麥麩、大麥纖維、靈芝松茸、藻類當中。

并非所有β-葡聚糖都一樣！

不同食物來源的β-葡聚糖的功效是不同的。不是所有的β-葡聚糖都具有免疫活性！

在20世紀40年代，Pillemer博士首次發(fā)現(xiàn)并報道酵母細胞壁中有一種物質具有提高免疫力的作用。之后，經過圖倫大學Diluzio博士的進一步研究發(fā)現(xiàn)，酵母細胞壁中提高免疫力的物質是一種多糖—β-葡聚糖，并從面包酵母中分離出這種物質。酵母β-葡聚糖是第一個被發(fā)現(xiàn)具有免疫活性的多糖。

一些研究顯示，從酵母提取的 β-葡聚糖 對免疫健康具有極佳的總體益處。 酵母的β-葡聚糖，特別是面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）由一個長的 β-葡聚糖核心和其他長度非常精確的 β-葡聚糖支鏈（β-1,3-葡聚糖和β-1,6葡聚糖）組成。

舞茸之類的蘑菇也蘊含具有側鏈的β-葡聚糖（β-1,3-葡聚糖和β-1,6-葡聚糖），但這些側鏈比酵母的側鏈短得多。燕麥、大麥和黑麥中的β-葡聚糖具有β-1,3-葡聚糖和β-1,4-葡聚糖的線性鏈。這些更簡單的β-葡聚糖形式，顯示出膳食纖維和降低膽固醇的極大功效，但沒有像酵母β-葡聚糖那樣的免疫增強作用。 

酵母β-葡聚糖

醫(yī)學文獻已經對此進行了廣泛的研究。數以千計的臨床前研究，詳細分析了β-葡聚糖的獨特益處。原來在我們白血球細胞的表面，具有酵母β-葡聚糖的受體位置。正如門上的鎖只能用正確的鑰匙打開，這些受體位置與β-葡聚糖的結構組成特別吻合。當酵母β-葡聚糖與受體黏合，它會以非常特定的方式激活白血球，幫助抵御入侵的有機體。以下是酵母β-葡聚糖對免疫系統(tǒng)的特定作用：

增加分泌型免疫球蛋白A（IgA）的水平。這種保護性物質會分布在我們身體的黏膜上，例如鼻道、喉嚨、氣道、胃腸道、陰道和尿道。分泌型IgA含量低與感染風險增加有關。

激活巨噬細胞。這是一種特殊的白血球，位于特定組織之中，如黏膜、肝臟、脾臟和淋巴結。巨噬細胞執(zhí)行兩項重要功能。它們充當垃圾收集器，負責吞噬異物，包括細菌和細胞碎片。在此過程中，巨噬細胞會分析對免疫系統(tǒng)的威脅，并在必要時向其他白血球發(fā)出化學信息，以增強反應。因此，實質上，酵母β-葡聚糖可觸發(fā)整個免疫系統(tǒng)發(fā)揮最佳功能。

激活單核細胞。單核細胞是巨噬細胞（垃圾收集器），它們在血液中循環(huán)，執(zhí)行相同的功能，包括負責觸發(fā)多項免疫反應。

激活中性粒細胞。這些細胞還充當垃圾收集器，主動吞噬并摧毀細菌、腫瘤細胞和死顆粒物。中性粒細胞在預防細菌感染方面尤其重要。

增強自然殺傷（NK）細胞。這些細胞之所以如此命名，是因為它們能夠摧毀已經變成癌細胞或被病毒感染的細胞。在慢性疲勞綜合癥、癌癥和慢性病毒感染中，自然殺傷細胞的活性水平通常較低。

燕麥β-葡聚糖！

燕麥β-葡聚糖，是存在于燕麥胚乳和糊粉層細胞壁的一種非淀粉多糖。燕麥β-葡聚糖是一種相對分子質量較小的短鏈葡聚糖，燕麥β-葡聚糖都是公認可以作為降低膽固醇的補劑。除以之外，它也具有提高保護力、改善腸道、有助于抗癌和體重管理的作用。

以上意為β-葡聚糖的科普知識，文章源自百度百科、iHerb公眾號科普內容，如侵必刪，謝謝！