孩兒樂以前看莫泊桑的《我的叔叔于勒》這本書,書上是這樣寫著:
“父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮漂亮的太太吃牡蠣。一個衣服襤褸的年老水手拿小刀撬開牡蠣殼,遞給了兩位先生,再由他們傳給兩位太太。他們的吃法也很文雅,一方精致的手帕托著蠣殼,把嘴稍稍向前伸著,免得弄臟了衣服;然后嘴很快地微微一動就把汁水喝了進(jìn)去,蠣殼就扔在海里”。
簡短幾十個字的描述,足以讓我的思緒游走:仿佛感受到迎面而來的陣陣海風(fēng),夾雜著淡淡的海水咸味,嘴唇和舌頭觸碰到嫩滑柔軟鮮美多汁的蠔肉,那是種不可言喻的來自海洋的滋味,那時候從來沒有吃過牡蠣,這可能就是我那時候?qū)τ谒乃邢胂?.....
你知道嗎?牡蠣,被譽(yù)為“海里的牛奶”。不僅營養(yǎng)價值高,還有很多養(yǎng)生作用。
牡蠣營養(yǎng)價值有多高?
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(牡蠣)久服,強(qiáng)骨節(jié),殺邪氣,延年”,簡單的說就是增強(qiáng)免疫力,牡蠣中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)價值高。每一百克牡蠣中含有57千卡能量、87.1克水分、10.9克蛋白質(zhì)、1.5克脂肪、0.5克灰份、375毫克鉀、270毫克鈉、100毫克磷、94毫克膽固醇、71.2毫克鋅、35毫克鈣、11.5毫克銅、10毫克鎂、5毫克鐵、1.5毫克尼克酸、0.3毫克錳、0.13毫克核黃素、0.13毫克維生素e、0.04毫克硫胺素和41.4微克硒。
藥用:牡蠣
牡蠣是世界上第一大養(yǎng)殖貝類,不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富, 而且具有獨(dú)??的保健功能和藥用價值,是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品。
1、牡蠣的一些別名
生牡蠣、蠔、蠔、蠔殼、牡蛤、左牡蠣、煅牡蠣、海蠣殼。
2、牡蠣的一些產(chǎn)地
長牡蠣主產(chǎn)于山東以北至東北沿海。大連灣牡蠣主產(chǎn)于遼寧、河北、山東等省沿海。近江牡蠣主產(chǎn)于分布較廣,北起東北、南至廣東、海南沿海均產(chǎn)。以野生品為主。
3、牡蠣的采收加工
全年均可捕撈,去肉,洗凈,曬干。
4、牡蠣的性狀鑒別
長牡蠣:呈長片狀,背腹緣幾平行,長10~50cm,高4~15cm。右殼較小,鱗片堅厚,層狀或?qū)蛹y狀排列。殼外面平坦或具數(shù)個凹陷,淡紫色、灰白色或黃褐色;內(nèi)面瓷白色,殼頂二側(cè)無小齒。左殼凹陷深,鱗片較右殼粗大,殼頂附著面小。質(zhì)硬,斷面層狀,潔白。氣微,味微咸。
大連灣牡蠣:呈類三角形,背腹緣呈八字形。右殼外面淡黃色,具疏松的同心鱗片,鱗片起伏成波浪狀,內(nèi)面白色。左殼同心鱗片堅厚,自殼頂部放射肋數(shù)個,明顯,內(nèi)面凹下呈盒狀,鉸合面小。
近江牡蠣:呈圓形、卵圓形或三角形等。右殼外面稍不平,有灰、紫、棕、黃等色,環(huán)生同心鱗片,幼體者鱗片薄而脆,多年生長后鱗片層層相疊,內(nèi)面白色,邊緣有的淡紫色。
飲片牡蠣:為不規(guī)則的碎塊。白色。質(zhì)硬,斷面層狀。氣微,味微咸。
煅牡蠣:為不規(guī)則的碎塊或粗粉;野咨。質(zhì)酥脆,斷面層狀。
5、牡蠣的性味歸經(jīng)
咸,微寒。歸肝、腎經(jīng)。
牡蠣和生蠔的區(qū)別
以前以為牡蠣就是生蠔,生蠔就是牡蠣,孩兒樂想說,傻傻分不清楚啊,如果你也有這個困擾,看看下文,相信會有所幫助~
牡蠣與生蠔的區(qū)別
這是生蠔哦!平常吃的也是這種,肉多些。
這是牡蠣!
牡蠣,軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起呈三角狀,內(nèi)肉可食用,還可提供蠔油,肉、殼、油皆可入藥,多在海域生存。生蠔是牡蠣品種個頭較大的一種,帶殼可在一斤以上,一般生長或人工養(yǎng)殖在江河與大海交匯處,半咸半淡的淺彎內(nèi),由于條件受限,所以數(shù)量與價格多比牡蠣較貴。
生蠔是美味的食物,而且營養(yǎng)價值極高,富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分,被譽(yù)為海底牛奶。其中它的含鋅量是已知食物中最高的,而鋅是壯陽的主要元素,而生蠔的含鋅量是牡蠣的7-8倍,還可滋陰補(bǔ)顏,是美容利器。