“十三五”全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃明確提出，奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。習(xí)近平總書記、李克強(qiáng)總理多次就奶業(yè)發(fā)展作出重要指示批示，對振興民族奶業(yè)、重塑消費(fèi)信心提出明確要求。習(xí)近平總書記曾強(qiáng)調(diào)，我國是乳業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)大國，要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品，打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌。

6月18日，人民日報發(fā)表了一篇《三元奶粉用質(zhì)量托起信任（讓下一代喝上好奶粉④）》的文章。文中提到，近日，中國統(tǒng)計信息服務(wù)中心發(fā)布的《中國嬰幼兒奶粉品牌口碑研究報告》中，三元奶粉蟬聯(lián)口碑七連冠。這張成績單，對主打“國粉”的三元來說，實屬不易。此外，北京三元食品有限公司奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航提到，擁有高質(zhì)量的奶源正是三元奶粉的優(yōu)勢所在。三元奶粉背后有首農(nóng)集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)大支撐。

背負(fù)著振興國產(chǎn)奶粉重任的國粉三元憑產(chǎn)品質(zhì)量迎來了春天。作為黨媒的人民日報，已經(jīng)在為國產(chǎn)奶粉點贊。這不僅有利于國產(chǎn)奶粉的品牌發(fā)展、工匠精神的傳播，而且對恢復(fù)消費(fèi)者信心十分有利。

中國奶協(xié)會長高鴻賓在剛過去的第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會上講到，中國奶業(yè)的首要問題不再是質(zhì)量安全，而是發(fā)展。中國奶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了層次更高、實力更強(qiáng)、目標(biāo)更遠(yuǎn)大的新的階段。實踐證明，中國奶業(yè)人沒有辜負(fù)國家、民族、社會的期望�！吨袊�食品安全報記者整理》

2009年首農(nóng)集團(tuán)北京三元食品股份有限公司進(jìn)軍奶粉行業(yè)，2011年三元奶粉事業(yè)部正式開始運(yùn)作。當(dāng)時，奶粉安全事件的陰霾尚未散去，消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉的信任跌至谷底，市場不買賬，企業(yè)虧損嚴(yán)重。三元奶粉用9年的時間，嚴(yán)把奶源關(guān)、生產(chǎn)關(guān)、銷售關(guān)，畫出了一條銷量和口碑的上揚(yáng)直線，為國產(chǎn)奶粉標(biāo)注了新的聲譽(yù)。

從草到�！�—

標(biāo)準(zhǔn)化管理，精細(xì)化養(yǎng)殖　

奶源決定奶粉的先天品質(zhì)，三元奶源的品質(zhì)如何？在首農(nóng)畜牧金銀島牧場門口，幾輛奶罐車正整裝待發(fā)。首農(nóng)畜牧公司副總裁李錫智說，鮮奶一旦離開母體，便會快速制冷。在整個運(yùn)輸中，溫度保持在0—4攝氏度，并盡快運(yùn)到奶粉加工地，程度保證原奶品質(zhì)。

作為北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)子公司，三元奶粉的奶源全部來自首農(nóng)自有牧場。位于北京市大興區(qū)龐各莊的金銀島牧場便是其中之一，這里綠樹成蔭，鳥語花香，是2800多頭奶牛的家。

走進(jìn)牛舍，一排排大電風(fēng)扇正呼呼地吹著。場長王炎說，奶牛不耐熱，養(yǎng)殖場定時開啟淋浴，再結(jié)合風(fēng)扇通風(fēng)降溫，營造涼爽的環(huán)境；奶牛喜歡躺臥在干燥的地方，牛舍每隔一段，都布置了由沙子和稻谷組成的“床”，它們可以躺在上面閉目養(yǎng)神。

“奶牛不僅住得舒心，吃得也很好。”王炎從地上抓起一把飼料說，這不僅包含燕麥、青貯玉米、苜蓿等粗飼料，還添加礦物質(zhì)、維生素、微量元素等精飼料，保障營養(yǎng)均衡�！搬槍Σ煌�成長階段的奶牛，牧場定制個性化食譜，比如在小牛的飼料里添了豆制品，增加蛋白質(zhì)的攝入量�！�

李錫智說：“首農(nóng)畜牧公司對飼料統(tǒng)一采購，嚴(yán)格把控質(zhì)量，一半以上的牧草從美國、澳大利亞、加拿大等國進(jìn)口。各個牧場采取全混合日糧調(diào)控技術(shù)，實現(xiàn)精粗飼料的科學(xué)搭配，奶牛吃得有營養(yǎng)，牛群產(chǎn)量高�！�

健康的牛才能產(chǎn)出安全的奶，首農(nóng)畜牧公司共有9萬多頭奶牛，如何了解每頭牛的身體狀況，保障牛群健康是個大難題。

在金銀島牧場，奶牛的耳朵上帶著“耳環(huán)”，脖子上掛著“項鏈”。王炎介紹，黃色的“耳環(huán)”是耳標(biāo)，記載著奶牛的身份信息，便于精準(zhǔn)跟蹤識別；藍(lán)色的“項鏈”是計步器，可記錄奶牛步數(shù)、睡眠狀況、反芻次數(shù)等身體狀況。只要奶牛走進(jìn)擠奶廳，數(shù)據(jù)就會自動收集，上傳到公司總部，一旦發(fā)現(xiàn)問題，會及時隔離、治療。

首農(nóng)畜牧為每家牧場配備專業(yè)管理軟件，實現(xiàn)對養(yǎng)殖的實時監(jiān)控，遠(yuǎn)程指導(dǎo)�！靶畔⒒�還提升了管理效率，過去每人頂多養(yǎng)十幾頭奶牛，現(xiàn)在每人能夠飼養(yǎng)四五十頭以上�！崩铄a智說。

動物福利理念貫穿到養(yǎng)殖全過程，讓奶牛的身心都能得到健康成長。體細(xì)胞數(shù)量是衡量鮮奶品質(zhì)的重要指標(biāo)，奶牛乳房發(fā)炎，牛體會自動釋放白細(xì)胞殺滅病原微生物，如果數(shù)量超標(biāo)，不僅會破壞牛奶中的蛋白組成，還會影響風(fēng)味。在擠奶環(huán)節(jié)，公司制定了精細(xì)的操作規(guī)范。定期檢查乳腺狀況，早發(fā)現(xiàn)早處理；擠奶前，按照規(guī)定消毒，接觸力道適當(dāng)，防止皮膚受到損傷；擠奶時，時刻注意真空壓強(qiáng)度，避免乳房缺血。李錫智說，奶牛是一種極具母性的動物，飼養(yǎng)員應(yīng)該和奶牛建立友好關(guān)系。溫柔地對待奶牛，它們才能產(chǎn)出高品質(zhì)的奶。目前，首農(nóng)畜牧公司所有牧場的原奶平均指標(biāo)高于國家標(biāo)準(zhǔn)，體細(xì)胞數(shù)量控制在25萬個/毫升以下；微生物數(shù)量控制在6萬個/毫升以下；蛋白質(zhì)含量保持在3.0克每百克以上

從奶到粉——

采用先進(jìn)工藝，研發(fā)科學(xué)配方　

在北京三元食品股份有限公司河北新樂工業(yè)園的生產(chǎn)車間，隔著玻璃窗，可以清晰地看到奶粉生產(chǎn)全過程。以奶倉為起點，經(jīng)過混合攪拌、乳化粉化，填充進(jìn)罐、包裝等環(huán)節(jié)，一滴滴奶變成一罐罐奶粉，整齊排列在倉庫里等待出貨。

三元奶粉事業(yè)部質(zhì)量部經(jīng)理賈海冬介紹，公司引進(jìn)國外頂尖設(shè)備，采用主流的濕法工藝，在64攝氏度左右蒸發(fā)水分，噴霧成粉，這種先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，程度地保證了奶粉的營養(yǎng)均衡、口感新鮮。

究竟采用何種工藝生產(chǎn)奶粉？在三元奶粉事業(yè)部成立之初，曾有過短暫的“干濕之爭”。北京三元奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航說，干法工藝是以大包粉為原料，添加營養(yǎng)物質(zhì)攪拌后，就能分裝，操作簡單，成本較低。三元奶粉成立的2009年，正是市場低迷期，對于“抓住螞蟻就是肉”的企業(yè)來說，干法工藝的吸引力很大，且當(dāng)時國內(nèi)不少以“進(jìn)口奶源”為賣點的奶粉都是采用干法工藝，銷量也不錯。

“但與濕法工藝相比，干法工藝缺點明顯�！眳撬珊秸f，濕法工藝是以鮮牛奶為原料，將各營養(yǎng)成分按照比例液化，充分融合。因此，用此法生產(chǎn)的奶粉品質(zhì)更高。這一工藝的關(guān)鍵是奶粉企業(yè)要有奶源基地。

吳松航說，擁有高質(zhì)量的奶源正是三元奶粉的優(yōu)勢所在。三元奶粉背后有首農(nóng)集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)大支撐。比如嬰幼兒奶粉的奶源之一是北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心，其原奶體細(xì)胞數(shù)、菌落數(shù)的控制水平、蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)�！安扇�濕法工藝也符合三元奶粉建立的初衷，即為國人生產(chǎn)高品質(zhì)的奶粉�！�

配方是嬰幼兒奶粉的核心競爭力，是企業(yè)爭奪市場的制高點。吳松航介紹，奶粉是嬰幼兒主要膳食，是獲取日常所需營養(yǎng)的重要渠道。但凡知名奶企，都會在配方上下一番功夫。

一則國外知名奶粉配方中蛋白比例不符合國標(biāo)的新聞，引起了吳松航團(tuán)隊的注意，也讓三元尋找到了市場的突破點�！跋�費(fèi)者熱衷購買洋奶粉，但國外奶粉是根據(jù)其所在國人群的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)研制的，不一定適合中國寶寶。比如在蛋白結(jié)構(gòu)中，國外奶粉酪蛋白與乳清蛋白的比例沒有明確要求，酪蛋白顆粒粗大，中國寶寶不易吸收。在微量元素上，日本等沿海國家，奶粉中的鋅、碘等含量少，歐洲的奶粉鐵元素含量少，這些微量元素恰恰是中國寶寶需要補(bǔ)充的�！�

研發(fā)適合中國寶寶的奶粉，成為三元的目標(biāo)。三元組織了200位專家，歷經(jīng)3年時間，跨越6省，建立中國人母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫。

長期跟蹤嬰幼兒成長發(fā)育、changdao菌落和喂養(yǎng)方式之間的關(guān)聯(lián)，以此為基礎(chǔ)研制科學(xué)的營養(yǎng)配方。先進(jìn)工藝+科學(xué)配方，加出了三元奶粉的拳頭產(chǎn)品——三元藍(lán)標(biāo)愛力優(yōu)。2017年季度，三元奶粉收入增長良好，其中愛力優(yōu)銷量增長260%以上。

從小樹到大樹——

口碑，是用企業(yè)的真誠換來的　

作為奶粉業(yè)的后起者，三元奶粉無論是銷售規(guī)模還是市場口碑，都只能算做一棵“小樹”。

三元奶粉2009年進(jìn)軍市場時發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口奶粉已占據(jù)半壁江山，國產(chǎn)奶粉的市場推廣舉步維艱。如何贏得消費(fèi)者信任，打開市場之門呢？“一方面，初期，企業(yè)經(jīng)營困難，沒有資金打廣告；另一方面，一味地向消費(fèi)者灌輸奶粉有多好，反而會讓他們產(chǎn)生逆反情緒。”吳松航說。

通過研究消費(fèi)者心理發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者缺乏對好奶粉的辨別能力，常常把“質(zhì)量”和“進(jìn)口”簡單畫等號。找到問題根源，三元開辟了一條“開講座、做科普”的市場推廣方式——為經(jīng)銷商開設(shè)乳品知識講堂，為消費(fèi)者開設(shè)媽媽班，向他們介紹國外奶粉好在哪里，三元如何對標(biāo)國際。

科普講座的效果逐漸顯現(xiàn)。2012年，吳松航帶領(lǐng)團(tuán)隊為鄭州的奶粉經(jīng)銷商開辦講堂，到場的雖只有七八個人，一堂課下來，有兩個區(qū)縣的代理商說，他們做了十幾年奶粉，次清楚地了解好奶粉標(biāo)準(zhǔn)，愿意試著代理三元，當(dāng)場簽了合同。這樣的講座，三元奶粉一年要開上萬場。

三元奶粉采取全員培訓(xùn)、個人包片的方式，拉網(wǎng)式地傳播，漸漸打開了銷路。三元奶粉從2012年到2016年，連續(xù)5年銷售額增長率名列國內(nèi)奶粉行業(yè)前茅。去年上半年年報顯示，三元實現(xiàn)凈利潤近5000萬元，三元奶粉受到行業(yè)追捧。

“消費(fèi)者給予信任，我們要用更加嚴(yán)格的質(zhì)量回報。”三元奶粉事業(yè)部質(zhì)檢部副經(jīng)理李鵬說，三元奶粉有著完善的質(zhì)量控制體系，除了國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的66項指標(biāo)外，還自行開展風(fēng)險項目檢測和監(jiān)控40余項，檢測項目達(dá)108項之多，品控人員實施24小時監(jiān)控。雖然生產(chǎn)成本增加不少，但是保障了產(chǎn)品的安全。

三元奶粉大力建設(shè)質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)，讓質(zhì)量安全“看得見”。在三元奶粉網(wǎng)站，點開可追溯頁面，輸入罐底的串碼，消費(fèi)者可對奶源、原輔料控制、生產(chǎn)批號及質(zhì)量檢測報告、產(chǎn)品標(biāo)簽等信息的追溯查詢。

小樹已長成大樹。首農(nóng)集團(tuán)總經(jīng)理薛剛說：“三元奶粉這些年的努力就是希望消除消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉的偏見，三元用科學(xué)的生產(chǎn)管理和真誠的

服務(wù)，為國產(chǎn)奶粉注入新內(nèi)涵�！�