2015年12月30日晚，宋亮博士受邀在“最強牧場聯(lián)盟”微信群為近500名聽眾開了一堂微課，從行業(yè)發(fā)展的歷程、比較優(yōu)勢、比較劣勢、行業(yè)預(yù)測、以及數(shù)據(jù)分析等多個方面，給群內(nèi)大量一線工作者提供了一個貫穿行業(yè)上下游去審視全行業(yè)的機會！也對2016年和今后幾年的行業(yè)發(fā)展做出了展望。2014年12月12日，我和宋博士以及其他幾位業(yè)內(nèi)著名老師打過一次賭，以國內(nèi)某大型養(yǎng)殖企業(yè)的奶價為例，預(yù)測了一年后，即2015年12月12日的價格。一年后打賭的結(jié)果是，宋亮博士的預(yù)測是完全準(zhǔn)確的。宋亮的這堂微課是2015年全行業(yè)的最后一場專業(yè)報告，希望他對未來的很多積極預(yù)測都能都夠最終實現(xiàn)，那樣好日子就可以期待了。再次代表所有聽眾向宋亮表示感謝！

中國是否適合養(yǎng)牛

最近有言論認為中國不適合養(yǎng)牛，我們來談?wù)勚袊�到底適不適合養(yǎng)牛。首先就是我們國家土地面積很大，但是人均占有量不足，而且可用的耕地有限，適合養(yǎng)牛的地方也不多，因此有很多人認為國內(nèi)不適合養(yǎng)牛。

這兩年我們的養(yǎng)殖成本非常高，也就造成奶價非常高。而國際的平均奶價比我們要低大概30~40%，新西蘭奶價更低。這樣的言論下，再加上中國的土地、空氣和水污染比較嚴(yán)重，因此很多人認為中國不適合養(yǎng)牛。

但是，我認為，我們中國是非常適合養(yǎng)牛的。從歷史上來看，我們2004年之前，中國原奶的平均價格比世界平均價格要低。04年到08年的時候，中國原奶的價格與國際平均價格相當(dāng)。08年之后，中國的原奶的價格才開始漲起來。那么，這是為什么呢？

這是由于我們過去的養(yǎng)殖規(guī)模比較少（�。�，我們以散養(yǎng)為主。因此，成本比較低。08年之后，我們中國轉(zhuǎn)向了規(guī)模化養(yǎng)殖。與此同時，世界糧食的價格開始大幅上漲。中國的規(guī)模化養(yǎng)殖，由于發(fā)展相對比較快，而且整體以規(guī)模化、大型規(guī)�；�養(yǎng)殖為主，中型規(guī)模化養(yǎng)殖以小區(qū)模式為主。那么在這樣的情況下，我們的養(yǎng)殖成本非常高，原因是我們配套的整個服務(wù)體系沒有建立起來。我們在發(fā)展規(guī)劃的時候，我們的整個配套體系下還不夠完善。

中國的養(yǎng)殖成本可以降下來

目前，我們的養(yǎng)殖成本比較高，但實際上從長期來看，我們認為中國的養(yǎng)殖成本是可以降下來的。

一方面，就是我們的整個的配套的產(chǎn)業(yè)體系，包括牧草的種植，包括防疫，包括整個上游產(chǎn)業(yè)鏈的管理等方面的搭建都能夠極大地降低我們的養(yǎng)殖成本。

另一方面，中國的奶牛養(yǎng)殖處在一個跟國際全面接軌的發(fā)展階段。從資源的這種優(yōu)勢比較來看，中國人多地少，這樣的一個背景下，我們不具有跟國際奶牛養(yǎng)殖有明顯的競爭優(yōu)勢。但是隨著我們的整個產(chǎn)業(yè)體系的完善（搭建起來），我們認為中國的這種奶牛養(yǎng)殖在世界具有比較的競爭優(yōu)勢，換句話來說，中國奶牛養(yǎng)殖的成本和價格我們可以跟歐洲相當(dāng)。

當(dāng)前，在政府特別高層還有一些專家，包括一些企業(yè)那里，認為中國的奶牛養(yǎng)殖不具有國際競爭性，因此我們未來依靠進口來解決國內(nèi)的這個需求問題。這個觀點是錯誤的，我剛才已經(jīng)解釋過，我們的養(yǎng)殖，長期來看是具有一定競爭優(yōu)勢的。

但是，對于我們來說，首先要度過這幾年產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整的一個發(fā)展階段。當(dāng)前產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展面臨的幾個問題。，我們配套的這個產(chǎn)業(yè)體系搭建，特別是如何改變農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)來推動整個牧草種植的發(fā)展；第二，就是實現(xiàn)土地流轉(zhuǎn)，推動農(nóng)民的積極性提升和整個種植、養(yǎng)殖成本的降低；第三，我們的整個系統(tǒng)化的這種發(fā)展如何進一步成熟。

我們知道，這些年我們培養(yǎng)了大批的牧場管理人才，這為我們牧場的管理和管理成本的降低打下了堅實的基礎(chǔ)。這項工作用了多少年的時間呢？我們大概用了5~7年的時間，我們知道個規(guī)模化牧場現(xiàn)代牧業(yè)發(fā)展至今，實際上為中國培育了很多的牧場管理人員。同時我們也看到很多的機構(gòu)、企業(yè)，包括雀巢正在做牧場管理培訓(xùn)等方面的公益工作，這為我們整個牧場管理在未來降低成本打下了一個堅實的基礎(chǔ)。

我們中國現(xiàn)在大型牧場用的苜蓿草主要是依靠進口，而且主要是從美國進口，大概三千多塊錢一噸，國產(chǎn)的苜蓿草大概兩千多塊錢一噸。我們知道，我們的牧草種植成本或者說它的價格波動會直接影響到生鮮乳的價格。如果我們的牧草，特別是苜蓿草能降到兩千塊以下，那么我們整個生鮮乳的價格就能降低一塊錢，那么這樣的話，我們原來的這個價格跟國際特別是跟歐盟相比，就具有一定的競爭性。

另外，我想跟大家講講關(guān)于中國的土地、水和空氣污染的問題。實際上這是中國工業(yè)化發(fā)展的一個必然代價。我們從歐洲、美國，包括日韓都看到了這么一個發(fā)展歷程。一個國家的工業(yè)化發(fā)展必將伴隨著污染，而隨著工業(yè)化的完成并向著更高層次發(fā)展的過程中，空氣、水、土地的污染問題是可以得到解決的。同樣，消費者這種意識問題也是有歷史階段性的，將隨著我們的整個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級調(diào)整得到改變的。

那么在這樣一個背景下，未來的中國奶牛養(yǎng)殖，從成本上來說，我們具有一定的競爭性，這是由于我們當(dāng)前歷史發(fā)展階段所決定的。我剛才說了，04年我們比國際低，08以后我們比國際高，原因是我們當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖處于一個轉(zhuǎn)型階段，當(dāng)轉(zhuǎn)型完成以后，我們具備比較競爭優(yōu)勢。那么第二個，從消費者角度或者說我們自己的信心來看，我們認為環(huán)境以及信心，它是一個歷史階段問題，隨著未來我們的環(huán)境好轉(zhuǎn)，我相信我們的整個消費信心會得到恢復(fù)，我們中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)必將會躋身于世界先進乳業(yè)發(fā)展之林。

全球奶業(yè)與中國奶業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

大家知道，這兩年我們奶牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了非常慘痛的一個發(fā)展階段。我們面臨的三大問題，，國際市場跟我們國內(nèi)市場的快速接軌，國際奶業(yè)與中國奶業(yè)快速接軌帶來的壓力；第二就是我們的產(chǎn)品成本，我們生鮮乳的成本和價格遠高于國際，這樣的一個壓力；那么第三個是什么呢？就是中國的消費者對本土奶制品信任缺失的壓力，那么這三個壓力是我們當(dāng)前發(fā)展面臨的最主要的問題。

2015年世界范圍生鮮乳的產(chǎn)量大概是五億七千萬噸！五億七千萬噸！比2014年增長大概2.5%，但是整個市場的需求出現(xiàn)了一個明顯的下降。

在過去的五到十年里，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，新興市場國家成為乳品消費的主要市場，包括中國、印度、東南亞、中東、南非、南美洲、俄羅斯等等。

08年金融危機以后，隨著美元的貶值，造成了新興經(jīng)濟體國家先出現(xiàn)了通貨膨脹，隨后出現(xiàn)了滯漲，到今天為止出現(xiàn)了嚴(yán)重的通縮問題，這就造成了居民消費水平大幅下降。在這些國家里，乳品的消費水平出現(xiàn)了一個明顯的降低。我們可以看到中國、印度、中東、俄羅斯這些國家和地區(qū)乳品的進口出現(xiàn)了明顯的放緩甚至下降。

2014年的時候，中國的整個乳制品進口量約是193萬噸。2015年，我們預(yù)測整個進口量大概在180萬噸，整個乳品的進口量明顯下降。那么從國內(nèi)情況來看的話，國內(nèi)整個產(chǎn)量也出現(xiàn)了下降，我們看到的是按照統(tǒng)計局的統(tǒng)計，鮮乳的量是增長的，同比增長大概3~5%，但是奶粉的產(chǎn)量是下降的，大概幅度下降了60~70%。這個數(shù)據(jù)還沒有公布出來，但是我們認為大概下降那么多。

那么另外一方面，企業(yè)的庫存高企，2014年底的時候，我們判斷國內(nèi)大型企業(yè)的奶粉庫存大概40~50萬噸。那么經(jīng)歷了一年，今年到明年初奶粉的庫存大概還有20~30萬噸。這里包括伊利、蒙牛、哇哈哈、旺旺等等企業(yè)，還有一些非乳品的食品企業(yè)仍存在一部分庫存。

那么庫存的情況較2015年初有所緩解，有所下降。但是整個市場的庫存量仍然偏大。2015年底，企業(yè)的成品庫存呈現(xiàn)一個高企的態(tài)勢。特別是常溫的UHT奶庫存量偏大。

這主要是由于2014年中國經(jīng)濟下行，中國居民消費出現(xiàn)了下降。實際上當(dāng)前中國也是存在通貨緊縮的問題，那么從產(chǎn)品角度來看的話，這幾年中國乳品消費量的增長，主要是來自于三四線城市以下地區(qū)。14年以后，這些地區(qū)的消費量出現(xiàn)了不同程度的下滑。造成了今年整個乳品的消費量表現(xiàn)疲軟，企業(yè)庫存高企。

那么另一方面，我們也看到以成品形式進入中國市場的國際產(chǎn)品越來越多，今年的進口奶超過了40萬噸，預(yù)計明年能達到60萬噸；進口的嬰幼兒配方奶粉超過14萬噸，明年預(yù)計也超過20萬噸。這種成品的進口進一步瓜分國內(nèi)（乳品）的消費市場。

還有就是這些年出現(xiàn)的食品安全問題，實際上對國內(nèi)消費市場產(chǎn)生的影響是潛移默化的。最嚴(yán)重的就是2011年，中國出現(xiàn)了皮革奶事件和蒙牛的M1事件，直接讓國內(nèi)的很多消費者轉(zhuǎn)向了植物蛋白飲料，一部分消費者轉(zhuǎn)向了進口奶，所以說進口奶從2011年以后快速增長。那么2011年以后，還有一個產(chǎn)品快速增長，那就是植物蛋白飲料，大家都知道六個核桃，包括露露。在三四線城市以下地區(qū)的消費者對奶的消費更多的是一種是營養(yǎng)品，是一種禮品消費。

因此，我們可以看到由于2014、2015年國內(nèi)整個乳品消費的下滑，造成了就是我們整個生鮮乳的使用大幅下降；第二就是2013年奶荒后，企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，使得奶粉替代了奶作為主要原料，這又進一步加劇生鮮乳的使用量下滑。

從2011年以后，中國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)其實一直處于一個不穩(wěn)定發(fā)展階段，總體表現(xiàn)為散戶和小規(guī)模養(yǎng)殖退出市場，而規(guī)�；�快速發(fā)展。但是規(guī)�；�快速發(fā)展的速度不如小規(guī)模養(yǎng)殖和散戶退出的速度快，所以造成了2013年奶荒。2013年奶荒后，2014年企業(yè)由于使用了奶粉作為原料替代了生鮮乳，就造成了國內(nèi)生鮮乳整體銷售不暢。同時，國際上也出現(xiàn)了供過于求的情況，所以，就造成了今天我們這樣一個局面。

12年、13年我們看到的是大量的小規(guī)模養(yǎng)殖退出市場，表現(xiàn)為很多小區(qū)這種模式的養(yǎng)殖戶退出市場。而14年，我們看到的是一些中小規(guī)模養(yǎng)殖戶，是一些比較重點的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶在退出市場。

進口奶粉對國內(nèi)的沖擊，實際上更多的是在2013年奶荒之后。那么另外一層，由于國際奶粉的價格比國內(nèi)要低很多，很多企業(yè)使用了這樣的原料，為了大幅降低成本，提高利潤，所以造成了當(dāng)前的這種形勢。但是，11年以后到15年，中國整個規(guī)�；�養(yǎng)殖發(fā)展的速度很快，但是從整體養(yǎng)殖比例來看，11~15年，我們奶牛養(yǎng)殖存欄總量和生鮮乳產(chǎn)量總量是呈下降趨勢的。

從11年到今年，整個消費量的增長我們認為幾乎沒有太大的變化。我剛才說了這些年中國消費量的增長來自于三四線城市以下地區(qū)，但是這種增長比較緩慢，幅度也比較小。在14年以后隨著三公消費，隨著禮品消費等等的抑制，隨著收入水平下降，居民自己消費購買意愿下降，所以在14、15年消費量下降是比較明顯的。

而11年以后進口原料和進口產(chǎn)品對國內(nèi)產(chǎn)生了很大的擠占，這個比例越來越高，到14年的時候，我們打包原料粉進口量高達一百萬噸級，極大地擠占國內(nèi)的整個生鮮乳的市場，從而造成了今天這樣一個比較復(fù)雜的局面。

生鮮乳價格將會上漲，國內(nèi)幅度不會太大

我們認為今年，也就是2016年國際整個供求關(guān)系將在下半年出現(xiàn)一次調(diào)整，表現(xiàn)為產(chǎn)能調(diào)整。那么2016年下半年估計生鮮乳價格將開始反彈。到2017年國際生鮮乳價格變現(xiàn)為上漲，主要是由于供應(yīng)調(diào)整比較明顯。我們看到新西蘭2015年到2016年奶季整個產(chǎn)量會下降5%，至少下降5%，歐洲在15年七八月份已經(jīng)開始調(diào)整產(chǎn)能，美國產(chǎn)能也在快速調(diào)整。

但是從消費端來看，由于世界經(jīng)濟整體不好，再加上人民幣升值等因素造成了整個需求的增長仍然疲軟，因此我們預(yù)計國際的生鮮乳的價格上漲呈現(xiàn)出一個平穩(wěn)上升態(tài)勢，不會出現(xiàn)一個明顯的強勁的反彈大幅增長。

那么對于中國的生鮮乳價格來看，最近農(nóng)業(yè)部的價格表現(xiàn)為反彈，但實際我們認為，當(dāng)前中國的生鮮乳的整體價格仍是下降態(tài)勢。中國的生鮮乳價格，由于跟國際價格接軌，所以會表現(xiàn)為同步上漲，但是由于國內(nèi)生鮮乳的整體價格要高于國際價格。因為國際價格下降的幅度幾乎是近十年來的最低價格，所以它的反彈回歸正常，跟我們的價格上漲是不一樣的。換句話說就是國際價格上漲的時候，我們的價格可能保持一個上漲態(tài)勢，但是我們的價格也有可能不會上漲。

我們認為中國的生鮮乳的價格跟國際價格之間的差距會進一步縮小，那么，未來國際價格大幅上漲的話，國內(nèi)價格會小幅上漲態(tài)勢。但是不管怎么說，當(dāng)國際價格在2016年下半年出現(xiàn)上漲時，國內(nèi)價格同步會上漲，但是我們上漲的量和幅度要遠低于國際平均水平。

造成這種現(xiàn)象的原因是什么呢？就是因為目前我們國內(nèi)的加工仍然使用奶粉作為原料，這其中表現(xiàn)最為明顯的就是我們的酸奶品類。我們一直在說白奶、UHT奶使用了復(fù)原乳這個問題。實際上我們認為這個問題不是大問題，的問題是在我們的酸奶品類，我們酸奶品類使用了奶粉作為原料，對于整個的市場影響是非常大的。

如果這個問題不能夠得到解決的話，我們認為中國生鮮乳的價格跟國際生鮮乳價格之間的差距會進一步縮小，16年國際生鮮乳的價格將會就表現(xiàn)為上漲，但是漲幅不會很大，那么國內(nèi)生鮮乳的價格在上半年我們認為仍然表現(xiàn)為下降，而在下半年變現(xiàn)為上漲，但是上漲幅度會慢于國際平均價格上漲，甚至我們表現(xiàn)為還是下降。那么這點的話就讓我們意識到一個問題，就是2011年以后到今天，我們看到的是整個養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)比重的調(diào)整。11年、12年我們看的是大量的散戶退出市場。

到2015、2016年，我們看到的是什么呢？我們看到的是大規(guī)模養(yǎng)殖戶將會受到影響，但不會也不一定是要退出市場。就是表現(xiàn)為整個生鮮乳收購價格可能會進一步下降。15年的收購價格其實有所下降，那么16年這個價格會怎樣呢？只要看兩點，，要看我們的終端產(chǎn)品能不能表現(xiàn)出好的業(yè)績，第二就是要看終端產(chǎn)品是使用了生鮮乳乳還是使用了奶粉來做。

對于大型企業(yè)來說，也考慮保護奶源，特別是保護規(guī)�；�的這種優(yōu)質(zhì)奶源。因此我們可以看到一些高附加值的產(chǎn)品，企業(yè)還是使用了生鮮乳在做，但是這些產(chǎn)品，它的銷售情況在過去幾年里一直保持一個快速增長。因此這也保障了上游奶的供應(yīng)和價格的平穩(wěn)，但是在14、15年以后，由于這種高附加值的產(chǎn)品受到了消費不足的影響以及進口的沖擊影響。使得這些增長出現(xiàn)了疲軟，我們看到高端白奶的消費整體來說表現(xiàn)出了下降態(tài)勢。

而酸奶品類，一些高附加值的酸奶品類使用的是生鮮乳，但是一些低附加值的酸奶品類基本使用的是奶粉，所以在這樣一種情況下，對于生鮮乳，特別是對于規(guī)�；�牧場的生鮮乳的使用前景，未來可能還是不夠樂觀。

所以在這種情況下，我們必須要面對的一個問題，就是如何解決奶的去向的問題，還要解決一個價格平穩(wěn)的問題。因為當(dāng)前我們規(guī)模化牧場的整個養(yǎng)殖成本比較高，我們認為未來這個成本是可以降下來的。我們認為未來中國的整個養(yǎng)殖價格跟國際是有競爭性的，但是這是需要時間的。需要時間來實現(xiàn)我們整個產(chǎn)業(yè)體系的搭建，實現(xiàn)我們一體化發(fā)展從而降低綜合成本。現(xiàn)在的情況是當(dāng)前的國內(nèi)外形勢給我們的時間很短暫。

在這樣一個情況下，我從前年開始就一直倡導(dǎo)三件事情。

，建議企業(yè)推動低溫產(chǎn)品的發(fā)展。以巴氏奶為代表的低溫產(chǎn)品的快速發(fā)展，它的好處有兩點。首先，它可以滿足當(dāng)前消費者對于品質(zhì)、高品質(zhì)乳品消費的一種追求。現(xiàn)在的年輕人喜歡喝巴氏奶，喜歡喝冷鮮奶。其次，通過巴氏奶的發(fā)展可以產(chǎn)生一個差異性競爭，可以保護我們國內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖，這是。

那么，第二個要考慮的是什么呢？就是要修訂現(xiàn)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。2013年奶荒，2014年出現(xiàn)了奶剩，最根本的就是在于我們產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)格，企業(yè)在很多產(chǎn)品中使用的奶粉。在這里邊，我們通過歐美國家的產(chǎn)品來看的話，我們認為只要改掉一個產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)就能夠解決當(dāng)前國內(nèi)奶源供應(yīng)過剩問題的根本現(xiàn)象。是什么呢？就是要修訂我們的酸奶標(biāo)準(zhǔn)，酸奶標(biāo)準(zhǔn)怎么規(guī)定的呢？用生乳及乳粉為原料來生產(chǎn)，這個標(biāo)準(zhǔn)把生乳留下，把乳粉去掉，用生乳為原料來生產(chǎn)，我們認為這樣的話對于國內(nèi)養(yǎng)殖是一個很大的利好。

那么我思考的第三個問題就是對于當(dāng)前國際國內(nèi)的這種特殊現(xiàn)象，整個世界乳業(yè)進入了一個發(fā)展低谷，整個中國乳業(yè)也進入了一個低谷。在這樣的情況下政府需不需要補貼？我的觀點是認為拿出補貼，所以我在一直倡導(dǎo)，在2013年底2014年初的時候我就建議，03年底那個時候我們出現(xiàn)稀缺，但是呢，我們認為，隨后可能會出現(xiàn)供過于求的關(guān)系，因此我們就建議國家要建立奶粉的國家儲備來應(yīng)對未來出現(xiàn)的奶荒和奶剩的問題。在2013年中國出現(xiàn)嚴(yán)重奶荒的時候，我們就認為國家有必要建立起一種儲備，起到一個調(diào)節(jié)作用，起到蓄水池的作用。

所以上述這三個思考，如果能夠?qū)崿F(xiàn)的話，對于當(dāng)前我們國內(nèi)的這個養(yǎng)殖的情況來說都是極大地幫助和利好。所以在這里我建議各位同仁能夠跟我一起，我們一起努力，我們影響國家的這個政策，我們影響消費者的這個態(tài)度。所以呢，我們想仍然是不斷的努力向國務(wù)院向黨中央建言修訂標(biāo)準(zhǔn)。然后建言希望能夠給予低溫奶，給予巴氏奶發(fā)展一個大的扶持和利好的政策。同時，我們也希望商務(wù)部能夠建立起國家的奶粉儲備。

做好消費引導(dǎo)

還有就是我希望的是我們能夠攜起手來做消費者教育，中國奶業(yè)的快速發(fā)展已經(jīng)有二十多年了，到今天我們步入一個低谷，實際上我們完成一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展周期，可以從產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論來將是這樣一個過程，但是在這二十多年里面我們沒有看到一個全面的、綜合的、系統(tǒng)的、科學(xué)的、正確的對消費者進行一個產(chǎn)品知識的宣傳和普及，這些年我們看到的什么？我們看到的是常溫和巴氏的爭論，我們看到了很多奶和含乳飲料等等的爭論。

還有就是中國人不適合喝奶和適合喝奶的爭論，不管什么樣的爭論都沒有從客觀的、正確的方向去教育我們的消費者。實際上這個時候我們應(yīng)該撥亂反正，我們應(yīng)該告訴消費者什么是奶，什么是好的奶，我們該喝什么樣的奶，奶和乳飲料有什么樣的區(qū)別，奶和花色奶有什么區(qū)別等等。我們要從根上理清這層關(guān)系，才能從根本上談及恢復(fù)消費者信心的問題。

中國低溫產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這個時代來臨了，為什么這樣說呢？，從消費者角度來看，我們未來的主要消費群體，這些90后00后們，他們更喜歡、更愿意喝這種低溫產(chǎn)品。第二就是當(dāng)前中國奶的普及工作，從某種程度上來說已經(jīng)完成了。我們在任何一個地方都可以買到奶。但是高品質(zhì)奶這個消費問題現(xiàn)在開始提上日程。

那么，這里面就關(guān)于巴氏奶和常溫奶的一個說法，還有復(fù)原乳，喝奶的一個說法。這里邊我們一定要層次分明的把這個問題講清楚。巴氏奶或者低溫奶產(chǎn)品是整個乳品產(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個高的階段。它是低溫冷鏈、配送、儲藏為代表的食品工藝和食品的這種系統(tǒng)化產(chǎn)業(yè)，所以它是一個高端產(chǎn)業(yè)。

中國好比歐洲，地大、物博，人的消費差異很大，所以我們說巴氏奶的發(fā)展正當(dāng)時，是符合了當(dāng)前整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個階段。第二，我們可以看下日本、韓國、臺灣這些地方，他們的整個乳業(yè)的發(fā)展歷史，也都是堅持以巴氏奶為主來保護本土的這個資源。

因此，在當(dāng)前中國整個乳業(yè)完成了個產(chǎn)業(yè)周期以后，要向第二個周期邁進，在這個過程中，也是中國乳業(yè)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個階段，同時，在我們的外部，世界乳業(yè)也進入一個低谷發(fā)展期。在這個階段恰是我們整個中國乳業(yè)調(diào)整方向，重建整個產(chǎn)業(yè)體系和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的一個重要時期。因此，我們認為企業(yè)應(yīng)該能夠看清形勢，看清方向，勇于承擔(dān)責(zé)任，勇于去擔(dān)起這個轉(zhuǎn)型的大任。

我認為中國的奶牛養(yǎng)殖再有五年的時間，就能達到跟歐洲相當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖水平。再有五年時間，中國整體生鮮乳的價格就可以達到跟歐洲相當(dāng)?shù)乃�平。那么�?015年到2020年，中國乳的平均產(chǎn)量，單產(chǎn)或者整體發(fā)展的規(guī)�；�程度、現(xiàn)代化程度我們是可以跟歐洲相當(dāng)?shù)摹?/P>

目前，我們也看到了，像現(xiàn)代牧業(yè)、輝山、圣牧等等，他們的養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖現(xiàn)代化程度已經(jīng)達到歐洲相當(dāng)水平。盡管歐洲的整個養(yǎng)殖規(guī)模是中小型規(guī)模，大概幾十頭、幾百頭，我們是大規(guī)模養(yǎng)殖，但是從機械化程度，從牧場的管理水平，從防疫、養(yǎng)殖、繁育等技術(shù)水平，我們說再過五年我們可以跟歐洲相當(dāng)。那么從成本和價格的問題來看，我們認為我們還有十年，快也要六七年，慢得十年的時間。

換句話說，中國的奶牛養(yǎng)殖的現(xiàn)代化、規(guī)�；�發(fā)展，向歐洲或者美國看齊的這種發(fā)展，實質(zhì)上至少需要十到十五年的時間，那么這也表明一個什么情況呢？就是中國整個農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展中，我們看到乳業(yè)的發(fā)展是走在了整個農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的前面，而且乳業(yè)的發(fā)展速度要快于整個農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展。我們中國農(nóng)業(yè)的需要三十年，而乳業(yè)或者養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展我們需要大概十到十五年的時間。那么在這里我們希望的是，大家能夠堅持下來。

那么第三就是加快我們整個產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，讓低溫品類快速發(fā)展，從而能夠盡可能的使用本土的生鮮乳。

我們現(xiàn)在最難的是什么？最難的就是我們的價格高，而企業(yè)的使用又不是很積極，原因是國際整體形勢，對我們非常不利，未來我們將會面臨四大形勢。，就是國際的成本比我們低，而國門的打開使得海外的這種乳品以成品、以原料的形勢快速進入市場。第二，當(dāng)前乳品消費信心仍然向外倒。第三，未來人民幣將會大幅升值。第四，就是當(dāng)前我們的這種規(guī)�；�養(yǎng)殖的整個方向仍然不確定。我們大規(guī)模養(yǎng)殖存在的風(fēng)險和問題仍然很多。

這四點就決定了我們當(dāng)前的整個的奶牛養(yǎng)殖需要的是，首先，要盡可能去降低成本；其次，要盡快的把整個產(chǎn)業(yè)的配套體系搭建起來。在這里我有一個觀點就是我希望中國的牛在中國養(yǎng)。我們可以把我們的牧草放到海外去。

最后，就是我們還是要做消費者教育，還是要恢復(fù)消費者對于乳品消費的信心，要從消費總量上進一步提升。

未來的奶業(yè)趨勢

對于未來趨勢的判斷，其實我在2009年就做出來了。我們認為2020年前后，中國乳業(yè)將進入第二個黃金高峰階段。它的主要的代表就是以三線以下地區(qū)的消費者對乳品消費的認知提升，由過去的偶發(fā)性消費、禮品消費等等向必需品消費轉(zhuǎn)變。到2020年、2025年基本可以實現(xiàn)，那么三線以下地區(qū)的居民消費水平的提升將會極大地推動中國乳品消費總量的提升。

我們知道2000年到2010年，2010年到2020年，我們可以看到的是在2000年到2010年的時候，中國一二線消費者是高肉高油階段，而三四線以下地區(qū)及農(nóng)村地區(qū)基本上還處在一個低肉低油階段。而2010年到2020年，一二線消費者基本上從高肉高油階段轉(zhuǎn)向了健康食品的消費，而三四線處在高肉高油階段。到2020年后，三四線高肉高油階段基本上也向健康食品這個方向去發(fā)展。

三線以下地區(qū)人均乳品消費量大概是10~30公斤之間。

那么，從人群的這個消費年齡來看，2020年以后，90后、00后成為主力消費人群，而這些人群在目前來看的話，無論是三四線以下城市還是農(nóng)村都喝過奶，都吃過奶粉，他們有這種消費的基礎(chǔ)，因此綜合來看的話，無論從國家的整個的經(jīng)濟形勢，和我們說他的這個形式來看，還是從微觀的消費結(jié)構(gòu)，以及消費人群年齡來看，未來2020年以后，中國進入第二個黃金高峰階段的這個說法和判斷是正確的。那么從目前來看，我們一二線的消費者的乳品消費，我們不要看人均占有量，我們看消費量，大概就是40公斤，應(yīng)該是30~60公斤之間。

如果食品結(jié)構(gòu)沒有升級的話，我們沒有吃奶酪之類的話，我們?nèi)榈南�費量在某種程度上基本上達到飽和。

我們一二線基本處于一個飽和，往上增長空間有限。如果在乳品結(jié)構(gòu)中，沒有進行升級的話，我們的乳品消費量基本處于飽和。那么三四線以下地區(qū)達到一二線的水平還有很大的空間，所以說我們說2020年以后中國乳業(yè)進入第二黃金高峰階段指的就是三四線為主的消費群體消費量快速增長。有人說一二線的總消費量為什么會飽和呢？因為我們按照人均一杯奶的話，基本上每三天一杯奶250毫升的話，人均消費大概60公斤，這個在一線基本已經(jīng)實現(xiàn)了，無論你喝的是白奶還是酸奶，250毫升的。

所以長期來看的話，我們整個消費形勢是很好的。那么，奶牛養(yǎng)殖形勢我們認為在2020年的時候，我們整個奶牛養(yǎng)殖的成本能夠進一步降低，盡管我們的價格可能比歐美還要高一些，但是能夠降低。第二，就是在2020年以后，整個中國的用乳量是很大的，單純的國內(nèi)滿足不了，進口將會滿足一部分。那么國內(nèi)的這種個需求量的增加，會保證我們供給的一個方面，但在這里有一個環(huán)節(jié)，就是乳品產(chǎn)品的這種結(jié)構(gòu)該怎么表現(xiàn)出來？

換句話說，這個時候我們?nèi)绻�不再推動低溫發(fā)展，這個時候我們?nèi)绻�不對一些產(chǎn)品進行標(biāo)準(zhǔn)改變的話，那么到2020年即便是中國乳品需求快速增長，那么更多的用量很大一部分可能會來自于海外進口，所以對當(dāng)前來說，我們需要加強消費者教育。第二，推動巴氏奶的發(fā)展。第三，對現(xiàn)行乳品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)進行一定改變。在這種情況下，我們認為只要是扛得住這波低谷行情，到2018年以后，我們整個奶牛養(yǎng)殖業(yè)的形勢好轉(zhuǎn)將會表現(xiàn)出來，盡管我們價格高，但是仍能表現(xiàn)出來。

在過去的五年里，大規(guī)模牧場的快速發(fā)展根本原因在于國內(nèi)下游高端產(chǎn)品市場的快速發(fā)展，比如特侖蘇、金典，比如花色奶小黃人，比如低溫酸奶等等。我們所存的常溫酸奶他們這種高附加值產(chǎn)品帶來的。保障了大規(guī)模牧場的奶的穩(wěn)定收購和價格的高昂。但是未來這種形勢在這幾年將要面臨著一個巨大挑戰(zhàn)。

但是到2018年以后，我們認為大規(guī)模牧場的這種高附加值產(chǎn)品更多的體現(xiàn)在低溫產(chǎn)品上，而低溫產(chǎn)品的高附加值是可以表現(xiàn)其價值屬性的。所以如果想要在跟國際價格有巨大差距的條件下保持我們的一個穩(wěn)定發(fā)展的話，從今天起，我們建議或者鼓勵我們的下游企業(yè)在高附加值產(chǎn)品上使用生鮮乳。但是從根本上第二個條件，要改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展低溫產(chǎn)品。

結(jié)束語

明年的形勢，國際奶價會反彈，國內(nèi)奶價也會反彈。但是整體來說國內(nèi)價格反彈幅度很小，而且很乏力，所以我們認為2016年對中國的奶牛養(yǎng)殖來說，仍然處于一個低谷發(fā)展階段。我希望群里的朋友們?nèi)匀荒軌驁猿�，堅持再堅持。如果說我們堅持不了，我們堅持不下來了，那么中國的奶牛養(yǎng)殖就面臨很大的問題，未來中國乳業(yè)基礎(chǔ)就面臨很大的問題。未來我們在國際化發(fā)展就成為泡影，沒有國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，就沒有中國乳業(yè)國際化發(fā)展的穩(wěn)定。

所以我希望大家能夠堅持，馬上進入新的一年，新的一年意味著新一輪的關(guān)于奶價跟下游企業(yè)的談判和合同簽訂又開始了。這個時候，我希望大家能夠攜手共進，共度難關(guān)！