特膳食品即特殊膳食用食品的簡稱，是針對特殊人群的定向性營養(yǎng)食品。其配方針對、配伍多樣、配比定量，能夠為特定人群系統(tǒng)定量地提供特殊或針對性的生理物質(zhì)與營養(yǎng)成份。從而改善營養(yǎng)基礎(chǔ)代謝，減少不必要的代謝負(fù)擔(dān)，使人體能夠更安全、更確切、更完整地消化、吸收和利用所需生理營養(yǎng)。即在保證高水準(zhǔn)和安全的生物利用價值的前提下，獲得豐富而具特殊指向性的營養(yǎng)價值和生理功能價值。

而且，特膳食品必須同時具備兩個基本條件，缺一不可。第一，某一種或某一類食品最適宜特定（特殊）人群食用，如孕產(chǎn)婦、嬰兒、幼兒、糖尿病患者、嚴(yán)重缺乏某些營養(yǎng)素的人等。這類人群由于生理原因，需要的膳食結(jié)構(gòu)與一般人群的膳食結(jié)構(gòu)有明顯區(qū)別。第二，為這類人群制作的食品與可類比的普通食品的營養(yǎng)成分有顯著不同，有些營養(yǎng)素含量很低或很高。如嬰兒配方乳粉，其營養(yǎng)成分和含量與成年人食用的乳粉有顯著不同。

一直以來，我國都是新生兒出生缺陷的高發(fā)國家，而出生缺陷的主要原因是因為孕產(chǎn)婦不合理的營養(yǎng)補充引起的。近年來國人的保健意識逐漸增強，但是保健知識和營養(yǎng)知識仍然很缺乏。因此，會出現(xiàn)很多人崇尚“洋品牌”，導(dǎo)致營養(yǎng)“顯性過剩”和“隱性不足”。由于東西方的飲食習(xí)慣的不同，人體生理缺陷和營養(yǎng)需求也是截然不同的。

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