鋅是人體必需的微量元素(微量元素產(chǎn)品，微量元素資訊)之一，在所有必需微量元素中，它在人體的含量僅次于鐵。平均約1.36～2.32克。鋅在體內(nèi)廣泛地分布于皮膚、毛發(fā)、指甲、眼睛(眼睛產(chǎn)品，眼睛資訊)、前列腺、肝臟、骨骼及血液之中，發(fā)揮著重要的生理功能。 鋅是促進生長發(fā)育的關(guān)鍵元素之一，它對骨骼、皮膚的生長，男性的第二性癥及女性生殖的各個時期都起作用；鋅對精子的生成及維持精子正�；盍Χ际潜匦璧模�一旦缺鋅就會出現(xiàn)前文所述的病癥。這是由它的生理生化功能所決定的�！　�

在不同的動物種屬中已發(fā)現(xiàn)有70種酶必需有鋅才能發(fā)揮其正常的生物學(xué)功能，而對人類而言，至少有40余種酶是由鋅參與組成。在國際酶命名委員會分類的所有六大類酶中都有它的身影。這些酶中有與骨骼生長發(fā)育密切相關(guān)的堿性磷酸酶、有與紅細(xì)胞運輸氧和二氧化碳功能有關(guān)的碳酸酐酶、有起活性調(diào)節(jié)作用的氨基肽酶，還有眾多與營養(yǎng)代謝相關(guān)的酶。酶是機體新陳代謝、維持生命活動中不可缺少的催化劑，鋅由十是眾多酶不可缺少的部分，故有“生命之花”元素的美喻�！　�

鋅的重要生理作用，還因為它與激素的作用緊密相聯(lián)。這些激素包括和身材長高相關(guān)的生長激素、胰島素以及與維持第二性癥相關(guān)的性激素。鋅代謝會影響這些激素的合成、分泌和活力�！　�

鋅還與人體的免疫功能有關(guān)。在微量元素中，鋅是對免疫功能的影響最明顯的一個元素。一旦人的兔疫功能下降，機體對疾病的抵抗力、正常新陳代謝都會受到影響，各種疾病就可能趁虛而入。對正處于生長發(fā)育的青少年而言，可能會阻礙其正常的身材發(fā)育�！　�

此外，鋅還與蛋白(蛋白補充產(chǎn)品，蛋白補充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)和核酸的代謝有關(guān)。鋅不足會使蛋白質(zhì)合成減少，而蛋白質(zhì)的不斷合成是機體生長發(fā)育的前提。所以，缺鋅對身高發(fā)展的影響是多方面的。　　

引起機體鋅缺乏的因素也是多方面的。有先天性或遺傳性疾病的影響；有腸道炎癥性疾病和吸收不良（如潰瘍性結(jié)腸炎等）的影響；有酒精中毒性肝炎、肝硬化、創(chuàng)傷的應(yīng)激、寄生蟲病以及某些營養(yǎng)性的原因（如酗酒、蛋白質(zhì)熱量缺乏、高纖維素(纖維素產(chǎn)品，纖維素資訊)膳食）的影響。妊娠期鋅需要量增加而未予及時補充，也可能產(chǎn)生鋅攝入不足。有研究認(rèn)為嬰幼兒是最容易缺鋅的群體，因為其生長速度快，鋅的需要量也相對較大。人的初乳中含有很高的鋅，生物效應(yīng)性也好，牛乳中的鋅含量雖然與人乳相差不大，但是其生物有效性差。故母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒血漿鋅往往高于牛乳喂養(yǎng)者，也不易發(fā)生鋅缺乏�！　�

鋅在體內(nèi)無法自身合成，必須由食物中供給，多吃一些含鋅量豐富的食物是預(yù)防鋅缺乏的最根本的方法。不同的食物其含鋅量和機體對鋅的吸收率各不相同。一般來講，機體補鋅最好的食物是動物性食物，例如：牛肉、豬肉、羊肉、動物肝臟等，其含鋅量每百克食物中約2～6毫克。鋅的吸收率也較高，可達30%～40%；其次是魚類和海產(chǎn)品類食物，含鋅量每百克食物也在1.5毫克以上。再次是植物性食物之中的豆類、糧谷類、堅果類等，含鋅量每百克食物約在1.5～2.0毫克，但是植物性食物、中的鋅吸收容易受一些膳食因素的干擾，其吸收率僅在10%～20%之間，因此，鋅的利用率大大低于動物性食物中的鋅。此外，蔬菜、水果中的含鋅量一般很少。　　

對于鋅缺乏較嚴(yán)重的人，可以應(yīng)用藥物治療，以加大補鋅量，常見的補鋅制品有硫酸鋅，但它對胃腸粘膜有刺激性，易引起惡心、嘔葉等副作用。因此，近年來常用甘草鋅和葡萄糖酸鋅來補鋅。