2019年，我國人口占世界人口比重的18.2%,GDP占世界比重的16.4%,但我國的消費支出只占世界總消費額的12.1%,提升空間巨大。隨著人民對美好生活的向往，消費需求在不斷升級，但我國的產(chǎn)品質(zhì)量、品牌意識距人民群眾的期盼需求還有差距。因此，提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造中國品牌，保證老百姓放心消費，促進(jìn)消費市場發(fā)展，改善民生，提升消費者的獲得感、幸福感、安全感已經(jīng)成了當(dāng)務(wù)之急。

2021年5月10日是中國品牌日，秉承著對好品的執(zhí)著，深入剖析好品的來源、要求、標(biāo)準(zhǔn)，聚人民之力，鑄強(qiáng)國品牌的“大國好品 以鑒為薦--人民好品工程，品牌影響力論壇”在人民日報社閃亮開啟。論壇內(nèi)容包括九大主題演講、五個圓桌論壇，并對當(dāng)下新消費數(shù)據(jù)洞察、品牌創(chuàng)新、直播帶貨、民族品牌未來、國潮品牌熱、品牌投資等多個熱點視角進(jìn)行研討。

乳制品作為消費者的重要食品，在疫情期間因其獨特的營養(yǎng)價值和功能深受消費者的關(guān)注，也是此次論壇的一個主要板塊�！叭嗣窈闷饭こ獭痹诖税鍓K選出了評價生鮮乳的標(biāo)準(zhǔn)以及推薦的品牌，以央媒公信力、影響力指引廣大人民認(rèn)識、信賴、消費好產(chǎn)品，助力國家供給側(cè)和消費側(cè)雙向改革。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋，農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組專家、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)校黨委常委、黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院院長兼黨委書記、國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心主任、國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任李翠霞以及聯(lián)盟成員單位北大荒完達(dá)山乳業(yè)、北京三元食品、光明乳業(yè)、廣東燕塘乳業(yè)、廣州風(fēng)行乳業(yè)、呼倫貝爾農(nóng)墾、中墾乳業(yè)等企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人出席了論壇。

發(fā)揮農(nóng)墾優(yōu)勢，打造民族好品牌

牛奶能陪伴人們從嬰兒、長身體的青少年到中老年的各個階段，隨著國人健康意識和營養(yǎng)需求的不斷提升，中國人已經(jīng)將喝牛奶變成了日常生活的重要習(xí)慣。現(xiàn)階段，我國奶業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品情況如何，消費者怎樣才能喝到一杯好牛奶，論壇中，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、聯(lián)盟團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草專家組組長李勝利教授為大家做了解讀。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋作了《“三品一標(biāo)”提升行動為引領(lǐng)，為國民健康提供一杯好牛奶》主題演講。

乳業(yè)產(chǎn)業(yè)不是很大，但是其地位和社會關(guān)注度非常高。

一是乳業(yè)具有特殊性和重要性。乳業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)。黨中央國務(wù)院高度重視奶業(yè)發(fā)展，從中央到地方，各級政府陸續(xù)出臺了振興奶業(yè)的系列相關(guān)政策。在這種背景下，我國乳業(yè)的發(fā)展取得了多項成就：如2020年我國牛奶產(chǎn)量超過了3400萬噸，是世界第四大奶業(yè)生產(chǎn)國；規(guī)�；�比重到2020年達(dá)到了67%,奶牛單產(chǎn)水平8.3噸，逐步接近奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的水平；生鮮乳抽檢合格率99.9%,乳制品抽檢合格率99.76%,是抽檢合格率最高的食品；國產(chǎn)乳制品質(zhì)量和品質(zhì)不斷提升，種類不斷增多，市場占有率不斷提高。

二是消費轉(zhuǎn)型升級對乳品供給提出了新要求。從消費市場增長方面，隨著產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的快速提升，乳制品消費量快速增長，2020年我國人均乳制品消費量38.4公斤，是2000年的4.6倍。特別是新冠疫情發(fā)生以來，鐘南山、張文宏等專家為乳制品背書，也推動了乳制品消費的快速提升。從消費升級方面，人們的消費理念發(fā)生了飛躍式的變化，由“喝上奶”轉(zhuǎn)為“喝好奶”,由喝“安全奶”轉(zhuǎn)為喝“優(yōu)質(zhì)奶”,由“喝奶”轉(zhuǎn)為“吃奶”.而且，低溫奶成為新的消費增長點，奶酪被越來越多家長列入孩子的日常營養(yǎng)清單。

三是中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟牢記責(zé)任和使命。聯(lián)盟自成立以來，一直以貫徹落實黨中央決策部署，將自身做優(yōu)做強(qiáng)，并引領(lǐng)中國乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展，為國民健康提供優(yōu)質(zhì)安全的乳制品作為聯(lián)盟的主要責(zé)任和使命。為適應(yīng)消費結(jié)構(gòu)升級需要，習(xí)總書記去年在中央農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作會上強(qiáng)調(diào)，要深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動品種培優(yōu)、品質(zhì)提升，品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2021年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式印發(fā)《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動實施方案》，為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。圍繞“三品一標(biāo)”行動，聯(lián)盟重點做了四個方面的工作：1）制定“高標(biāo)準(zhǔn)”,2019年、2020年相繼發(fā)布《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)--生鮮乳》、《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟標(biāo)桿牧場通用要求 奶牛》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，有效提升了農(nóng)墾奶源基地建設(shè)水平，具有非常好的示范、引領(lǐng)和推廣效果。2）培育“好品種”,農(nóng)墾1957年在北京南郊、1965年在上海分別建立了種公牛站，1972年培育黑白花奶牛立項，多年來打好翻身仗、推動奶牛育種水平和牛群良種化一直都是農(nóng)墾乳業(yè)的基礎(chǔ)工作，育種工作在不斷完善。3）生產(chǎn)“好產(chǎn)品”,經(jīng)調(diào)研，農(nóng)墾牧場的乳脂肪率平均為3.96%,乳蛋白率平均為3.28%,體細(xì)胞數(shù)為19.81萬個/mL,菌落數(shù)為3.95萬CFU/mL,均顯著好于農(nóng)墾團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和全國平均水平，達(dá)到世界領(lǐng)先水平，為生產(chǎn)好品質(zhì)牛奶提供保障。4）打造“好品牌”,農(nóng)墾乳業(yè)的乳品加工與銷售量約占全國總量的30%,并形成了以完達(dá)山、三元、光明、燕塘、風(fēng)行、中墾、呼倫貝爾農(nóng)墾等為代表的知名品牌。

現(xiàn)在，農(nóng)墾乳業(yè)不乏好標(biāo)準(zhǔn)、好原料、好產(chǎn)品，但是品牌影響力仍需提高，我們希望能更多的人了解農(nóng)墾，了解農(nóng)墾的企業(yè)和產(chǎn)品。展望未來，農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟愿意攜手行業(yè)同仁，攜手“人民好品工程”,攜手社會各界，共同打造乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新時代，為滿足廣大消費者對美好生活的向往而共同努力和奮斗！

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草專家組組長，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李勝利教授解讀《牛奶的秘密，告訴你好牛奶的標(biāo)準(zhǔn)》。

標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中國家標(biāo)準(zhǔn)是最基本的門檻。近年來，國家鼓勵團(tuán)體和企業(yè)制定高于國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。

農(nóng)墾是中國奶業(yè)的搖籃和基礎(chǔ)，是中國奶牛養(yǎng)殖上的排頭兵，其所定義的標(biāo)準(zhǔn)對生鮮乳水平的提高具有非常重要的意義。目前國標(biāo)要求，乳蛋白率大于2.8%,乳脂率大于3.1%,細(xì)菌總數(shù)小于200萬CFU/毫升，無體細(xì)胞數(shù)規(guī)定。而《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生鮮乳》（以下簡稱《農(nóng)墾生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)》）要求，乳蛋白率大于3.0%,乳脂率大于3.2%,細(xì)菌總數(shù)小于10萬CFU/毫升，體細(xì)胞數(shù)小于30萬個/毫升，不但優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)，也優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。另外，《農(nóng)墾生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)》對奶牛養(yǎng)殖主體也做了300頭以上規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)化的要求，高于國標(biāo)中的100頭。對牧場設(shè)備的選擇、牧場建設(shè)地點的選擇，也是優(yōu)中選優(yōu)，慎之又慎。

為什么這樣制定？因為這些年，中國奶業(yè)發(fā)生了一系列的變化，如以前農(nóng)民使用自家的玉米秸稈，現(xiàn)在使用優(yōu)質(zhì)苜蓿；以前是人工清糞，現(xiàn)在是機(jī)械刮糞；以前是手工使用擠奶手推車，現(xiàn)在是轉(zhuǎn)盤式擠奶；以前溫度要求不好保證，現(xiàn)在實行全程冷鏈運輸，實現(xiàn)了生鮮奶的快速降溫，細(xì)菌數(shù)得到了很好的控制。

《農(nóng)墾生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)》是目前全球乳業(yè)行業(yè)里非常領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)，正因如此，“人民好品工程”主辦方推薦并選用了《農(nóng)墾生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)》作為“人民好品工程”生乳方面的標(biāo)準(zhǔn)。《農(nóng)墾生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)》的出臺也間接反映了這些年奶業(yè)行業(yè)水平的進(jìn)步，中國完全可以生產(chǎn)出一杯非常優(yōu)質(zhì)的牛奶，請大家放心喝！

民族奶品，國貨之光

入選“人民好品工程”意味著企業(yè)更積極追求高質(zhì)量發(fā)展，意味著入選產(chǎn)品達(dá)到人民好品測評實驗室倡議的《人民好標(biāo)準(zhǔn)》，意味著成為黨媒央媒共同推薦的好產(chǎn)品，意味著該產(chǎn)品是“人民好品工程”引領(lǐng)廣大民眾科學(xué)消費的推薦產(chǎn)品。

論壇上，“人民好品工程”聯(lián)合召集人夏歡與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)校黨委常委、黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院院長兼黨委書記、國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心主任、國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任李翠霞以及品牌領(lǐng)頭人：北大荒完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理嚴(yán)利，北京三元食品股份有限公司首席科學(xué)家陳歷俊，廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司黨委副書記、董事、總裁馮立科，廣州風(fēng)行乳業(yè)股份有限公司總經(jīng)理韓春輝，光明牧業(yè)有限公司副總經(jīng)理李國慶，呼倫貝爾農(nóng)墾集團(tuán)有限公司畜牧林草部部長烏恩旗共同討論如何“高標(biāo)準(zhǔn)推動乳業(yè)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”,就消費者誤區(qū)和企業(yè)發(fā)展的主要要素進(jìn)行了分享。

目前國內(nèi)消費者普遍存在牛奶知識普及不到位和了解不足的情況。

1）牛奶的分類。牛奶大致分為巴氏奶、常溫奶。巴氏奶也叫鮮奶，采用法國科學(xué)家巴斯德發(fā)明的低溫加工方法，依托冷鏈將保質(zhì)期延長到7-15天的奶，在殺滅一定細(xì)菌的同時保存了一定的營養(yǎng)。常溫奶也叫超高溫滅菌奶，是在135度下滅菌3-5秒后的牛奶，其中所有細(xì)菌都被殺滅，包裝盒里常溫下能存放3-5個月，不變質(zhì)，不需要冷鏈。人們常說的生鮮乳是指奶牛生產(chǎn)出的3天以內(nèi)且不含抗生素的奶，是要運到加工廠的奶，是不能直接食用的。

2）牛奶的營養(yǎng)。每個人每天需要1000毫克的鈣，一般膳食只能補(bǔ)充700毫克，其余300毫克可通過喝牛奶獲得，每100毫升牛奶約含100毫克的鈣。此外牛奶中的鈣是生物活性鈣，吸收效果最好。日本、中國等開展了“學(xué)生奶飲用計劃”,中小學(xué)生身高得到明顯提升。

3）乳糖不耐受癥。很多人喝了奶后會鬧肚子，懷疑牛奶衛(wèi)生質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，但國內(nèi)乳制品早已克服質(zhì)量安全問題，建議這類人多喝酸奶，可能存在乳糖不耐受。

和大家分享兩個知識點。

1）乳制品選擇。大部分消費者對于選擇什么樣的產(chǎn)品，還是很模糊，不太了解巴氏奶、常溫奶、調(diào)制乳的區(qū)別。其實它們只是根據(jù)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品設(shè)計的方向，對生鮮乳選擇了不同的生產(chǎn)方法。巴氏奶是低溫滅菌，常溫奶是高溫滅菌。調(diào)制乳中80%的原料是奶，其他的20%是營養(yǎng)添加劑，調(diào)制乳可以是牛奶也可以是羊奶。不同的產(chǎn)品適合不同的消費群體，對應(yīng)不同的消費場景，這是根據(jù)消費需求而定的。

2）乳制品安全性。在所有的食品中，中國乳制品的質(zhì)量安全是最好的，不管是產(chǎn)品終端檢測，還是過程監(jiān)測，合格率高達(dá)99.9%.

1）優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土，只有國產(chǎn)奶才有可能是最優(yōu)質(zhì)的，飄洋過海長途跋涉的進(jìn)口奶沒有國產(chǎn)奶新鮮，這是牛奶的特色決定的，因為牛奶新鮮易腐、保質(zhì)期短。因此，推薦大家首選國產(chǎn)奶。

2）根據(jù)需求選擇巴氏奶和常溫奶。如果有冷鏈保證，優(yōu)選巴氏奶。如果長途旅游，選常溫奶也很好�？傊�，建議大家多喝奶，首選國產(chǎn)，有條件再選低溫，保質(zhì)期越短就越新鮮，品質(zhì)越好，營養(yǎng)物質(zhì)越豐富。

奶業(yè)的前端要生產(chǎn)好的產(chǎn)品，一要有品種，好的品種才能表現(xiàn)優(yōu)良；二要實現(xiàn)規(guī)�；�養(yǎng)殖，規(guī)�；�可以使飼料更營養(yǎng)、更科學(xué)；三要提高牛場的舒適性，奶牛在良好的環(huán)境下飼養(yǎng)，才會產(chǎn)出高質(zhì)量的生鮮乳。

完達(dá)山這些年一直嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)墾生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)》。剛開始時，有些牧場還有壓力，擔(dān)心達(dá)不到，后來隨著時間的推移，牧場技術(shù)在不斷進(jìn)步，基本達(dá)到所要求的水平，有了好原料，才能生產(chǎn)人民所需的好品。

從老紅軍進(jìn)北京，在1956年成立牛奶總站，三元幾十年的發(fā)展歷程中總結(jié)成功經(jīng)驗有幾點：一是打造乳制品的全產(chǎn)業(yè)鏈工程，實現(xiàn)種養(yǎng)加一體化。二是堅持標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)�；�的重要核心，可以進(jìn)行重復(fù)持續(xù)改進(jìn)，也是信息化的基礎(chǔ)。三是三元始終把乳品安全作為底線和最基本的要求。

1）生產(chǎn)高品質(zhì)牛奶要把好奶源關(guān)，種好草、配好種、養(yǎng)好牛，才能出好產(chǎn)品。

2）把好生產(chǎn)關(guān)，最重要的抓好生產(chǎn)條件，包括硬件和軟件，硬件是加工工藝，軟件是質(zhì)量管理體系。

3）要有很好的銷售體系，建立自己的冷鏈體系，每天把產(chǎn)品快速、新鮮、安全地送到消費者手上。

分享幾點感悟：

1）好牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是香純，喝進(jìn)去后唇齒之間回味悠長，有淡淡的奶香，而不是感覺寡淡，或有苦腥膻的口感。

2）牛在身邊，奶才更新鮮，所以要喝本土牛奶。

3）應(yīng)該根據(jù)條件選擇巴氏奶和常溫奶。如果有條件，首選巴氏奶，活性物質(zhì)含量高。

4）乳企要想發(fā)展好，要建全產(chǎn)業(yè)鏈。

5）引導(dǎo)消費者形成正確的消費觀也很重要，社會各界要注意宣傳。

我國有自己的民族品牌產(chǎn)品，有質(zhì)量的自信。好牛奶一定是家門口的牛奶，進(jìn)口牛奶在時間、工藝上都不能滿足最高端的消費需求。《農(nóng)墾生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐盟水平，好的原料一定能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。

光明乳業(yè)從1911年到現(xiàn)在，具有百年歷史，最近獲得了上海市市長質(zhì)量金獎。光明乳業(yè)有定期考核審核機(jī)制，在飼料使用、抗生素管控等源頭上保證了生產(chǎn)品質(zhì)；有十幾家加工廠，前后成立了558個專題整改小組，檢測整改了8000多個小項，保證全程質(zhì)量管控；有行業(yè)內(nèi)的五星級物流企業(yè)，保證了產(chǎn)品冷鏈全覆蓋。

經(jīng)過近百年的培育，呼倫貝爾農(nóng)墾自主培育出來我國第一個擁有完全知識產(chǎn)權(quán)的乳肉兼用型優(yōu)良品種--三河牛，其外觀紅黃白花，耐寒性強(qiáng)，是草原的主推。再加上呼倫貝爾農(nóng)墾實行種養(yǎng)結(jié)合和可持續(xù)循環(huán)、綠色發(fā)展的模式，可以想象一下，碧綠的草原上有著成群的紅黃白花奶牛，仿佛就是一個帶有詩意的畫卷。三河牛所產(chǎn)奶的主要營養(yǎng)指標(biāo)顯著高于一般奶牛，口味清新醇厚，富含生物活性因子，特別適合做高品質(zhì)的鮮奶和特色的干乳制品。

在“三品一標(biāo)”的落實行動中，2011年三河牛獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，2019年入選第四批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。我們的核心場是中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟的標(biāo)桿牧場之一，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)可控，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。希望借助于“人民好品工程”,讓更多消費者了解農(nóng)墾，了解我們這些可靠優(yōu)質(zhì)的好產(chǎn)品。

論壇最后，人民日報數(shù)字傳播融合發(fā)展部主任孫薇薇、人民好品工程召集人吳衛(wèi)紅、人民好品工程聯(lián)合召集人夏歡，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋、聯(lián)盟成員單位負(fù)責(zé)人以及與會的其他領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓共同上臺開啟和見證了“人民好品 國貨之光”的開啟儀式，“人民好品工程”誠邀各類“民族品牌”積極參與“人民好品國貨之光”,助力大國好品。

人民好品工程

據(jù)悉，“人民好品工程”于2020年由人民日報數(shù)字傳播有限公司啟動，力圖聯(lián)結(jié)政府端、產(chǎn)業(yè)端、運營端，致力于“滿足人民對美好生活的向往”,提升質(zhì)感生活。通過設(shè)立評測實驗室，著力從產(chǎn)品入手，研究好品、發(fā)現(xiàn)好品、賦能好品、傳播好品、營銷好品、孵化好品，將好品帶到人民生活中、工作里、閑暇時。

作為人民日報的官方項目，未來 “人民好品工程”希望變成一座橋梁，優(yōu)選出來好的品牌企業(yè)，為優(yōu)秀品牌賦能；反哺傳統(tǒng)媒體，讓好的品牌國貨在平臺聚集下發(fā)光；并打造“人民好品的年度盛典”,用很接地氣的很年輕化的方式，塑造企業(yè)品牌；也會聯(lián)合行業(yè)協(xié)會，組建專家的訪問團(tuán)，走進(jìn)企業(yè)，挖掘每一個企業(yè)背后不同的文化價值。

作者：MoMo、王晶