近幾年，羊奶的神秘面紗慢慢被掀開，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到越來越多消費(fèi)者的青睞，無論是液態(tài)羊奶還是羊奶粉，逐漸成為消費(fèi)新寵，然而，人們對(duì)羊奶的爭(zhēng)議卻始終不斷，一方面，羊奶被譽(yù)為“奶中之王”、“最nearto母乳的奶品”，另一方面也出現(xiàn)“謹(jǐn)防高端炒作”的聲音，對(duì)此，一些默默從事羊乳研究的專家們?nèi)滩蛔×�，他們要為羊奶正名�?/P>

曹斌云教授

“母乳對(duì)于人類來說是最好的功能性營(yíng)養(yǎng)保健品。但母乳雖好，卻難以產(chǎn)業(yè)化。國(guó)內(nèi)外大量研究證明，最nearto母乳營(yíng)養(yǎng)保健功能的就是羊奶�！辈鼙笤平淌诒硎�，奶山羊的泌乳器官、泌乳方式、泌乳階段、代謝體重和哺乳后代的體重均與人的相似。

奶中之王有理有據(jù)

依據(jù)一：奶山羊的泌乳器官與人的相似。眾所周知，山羊奶與母乳一樣都是由2個(gè)乳頭分泌的，而牛奶是由4個(gè)乳頭分泌的。不言而喻，器官?zèng)Q定功能，泌乳器官不同，乳汁的營(yíng)養(yǎng)和保健功能必然有差異。

依據(jù)二：奶山羊泌乳方式與人的相似。乳汁是由乳腺分泌，方式有兩種，頂端式分泌與局部式分泌，人乳及羊乳是屬于頂端式分泌，而牛奶是屬于局部式分泌，故羊奶中含有較多的功能性營(yíng)養(yǎng)素-上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子、涎酸（SA）、核苷酸等生物活性物質(zhì)。

依據(jù)三：奶山羊的泌乳階段與人的相似。母乳與山羊奶的生產(chǎn)都是在非懷孕期進(jìn)行，而牛奶是在懷孕期產(chǎn)生，故母乳和山羊奶種的孕激素等含量幾乎難以檢出，而牛奶的含量則高。

依據(jù)四：奶山羊的哺乳后代的體重與人的相似。人類出生體重與奶山羊所產(chǎn)的羔羊體重相近（4千克左右），而奶牛所產(chǎn)牛犢體重在40千克左右。

羊奶營(yíng)養(yǎng)王者沒的說

依據(jù)五：營(yíng)養(yǎng)含量更多更全，羊奶中含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中，乳酸64種，氨基酸20種，維生素20種，礦物質(zhì)25種，且蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。

依據(jù)六：羊奶中眾多指標(biāo)都與母乳極為相似，羊奶中的蛋白質(zhì)品質(zhì)極高，其生物學(xué)價(jià)值高達(dá)85%，谷物僅50%。山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全價(jià)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)消化率達(dá)98%左右。

依據(jù)七：羊奶中含有人體需要的8種必需的氨基酸和畜體需要的10種必需氨基酸，山羊奶的氨基酸總含量比牛奶高3%，在17種氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、酪氨酸外，其余13種氨基酸含量均比牛奶高。

羊奶特性就是這么人性

依據(jù)八：羊乳、牛乳、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為——羊乳（65：35）、牛乳（80：20）、人乳（60：40）�？梢娧蛉楸扰Ｈ槔业鞍缀�量低，乳清蛋白含量高，與人乳接近。

依據(jù)九：盡管山羊奶也含有大量的乳糖，但由于山羊奶乳糖顆粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合適，更利于人體消化吸收，而且羊奶含有大量的三磷酸腺苷（ATP），能夠充分分解羊奶中的乳糖，可有效預(yù)防人類飲食山羊奶時(shí)乳糖不耐癥的發(fā)生。

依據(jù)十：國(guó)內(nèi)外研究表明，由于羊奶的蛋白質(zhì)顆粒小，脂肪酸鏈短，因而更易人體消化吸收，羊奶的消化吸收率最接近于母乳。

羊奶功效誰用誰知道

依據(jù)十一：《本草綱目》等傳統(tǒng)中華醫(yī)學(xué)研究對(duì)于羊奶食療食補(bǔ)作用的評(píng)價(jià)闡明了山羊奶對(duì)人健康的作用。

依據(jù)十二：曹斌云教授表示，山羊奶中含有許多對(duì)于人體具有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能的生物活性物質(zhì)，山羊奶中含有大量的類胰島素樣生長(zhǎng)因子-1，對(duì)糖尿病病人具有很好的食療作用。

依據(jù)十三：山羊奶中還含有豐富表皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），對(duì)于人類具有防止衰老，美容養(yǎng)顏的作用。

依據(jù)十四：除此以外，山羊奶中還含有水分豐富環(huán)核苷酸，它是機(jī)體內(nèi)進(jìn)行各種生理、生化活動(dòng)所需能量的直接供給者。

依據(jù)十五：與牛奶相比，羊奶呈弱堿性，營(yíng)養(yǎng)成份吸收塊，消化時(shí)間短，對(duì)腸胃有改善作用，因此喝羊奶，不會(huì)上火，不會(huì)便秘，不會(huì)虛胖。