2013年，我國就提出了全面深化對外開放政策；2015年，習(xí)近平總書記訪問英國，荷蘭的國王和王后訪問了中國，焦點也在乳業(yè)。我國加快了與歐洲的貿(mào)易往來，預(yù)計未來不到10年，我國將與歐洲全面自貿(mào)，而乳業(yè)是歐洲農(nóng)業(yè)的核心。在2015（第四屆）中國乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展大會暨中韓乳業(yè)交流會的綜合論壇上，乳業(yè)高級分析師宋亮分析了在這樣的形勢下，中國乳業(yè)的轉(zhuǎn)型方向和發(fā)展趨勢。

趨勢一：國際化發(fā)展

中國乳業(yè)國際化發(fā)展就是讓中國的企業(yè)走出去。走出去的目的是獲得海外質(zhì)優(yōu)價廉的資源，提升國內(nèi)企業(yè)人力、管理、技術(shù)創(chuàng)新的國際水平，最終獲得未來中國乳業(yè)在國際貿(mào)易中的話語權(quán)。當(dāng)前，我國乳制品折合生鮮乳消費4000多萬噸，預(yù)計到2025年，乳制品折合生鮮乳消費將達到6000萬至7000萬噸，在很大程度上要依賴于進口，這是不爭的事實。如果我們的企業(yè)在國際貿(mào)易中沒有話語權(quán)，我們就不能掌握未來的市場。因此，國際化發(fā)展至關(guān)重要。

企業(yè)通過國際化發(fā)展，能夠增強對國際資源的配置能力，能夠增強與國際大型企業(yè)的競爭能力。伊利、蒙牛、貝因美等一系列企業(yè)已經(jīng)開始走出去了，不僅在國外投資建廠，更主要的是與國外的大型研發(fā)機構(gòu)合作。預(yù)計再經(jīng)過5年的時間，我們將初步具備國際競爭能力，可以跟國際大型的達能、雀巢等企業(yè)可以進行同臺競爭。

趨勢二：一體化發(fā)展

一是解決上下游存在的利益博弈矛盾。20多年了，中國乳業(yè)一直沒有解決上游和下游的合作和利益分配問題。要解決這個問題，，要回到農(nóng)業(yè)的本質(zhì)，要解決土地流轉(zhuǎn)問題。中國的土地流轉(zhuǎn)是解決養(yǎng)殖戶跟企業(yè)實現(xiàn)市場地位對等的基本要求，是提升養(yǎng)殖戶積極性的最主要要素；第二，要建立起企業(yè)和下游之間合理的利益分配機制，前提是實現(xiàn)上下游相互參股；第三，要強化法律保障，建立誠信機制，構(gòu)建上游和下游的和諧發(fā)展態(tài)勢。

二是推進上游現(xiàn)代化發(fā)展，進一步降低成本。在今天的國際化發(fā)展面前，中國的養(yǎng)殖成本不具有優(yōu)勢，那么如何能夠既保護本國的養(yǎng)殖業(yè)，又能夠引導(dǎo)進口，滿足國內(nèi)市場呢？（1）通過提升產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)國內(nèi)乳資源與進口乳資源的有效分工。（2）要求政府和協(xié)會能夠程度地為養(yǎng)殖主體服務(wù)，幫助養(yǎng)殖主體搭建與上下游連接的全產(chǎn)業(yè)鏈，促進從牧草種植到育種，再到防疫等一系列配套設(shè)施的不斷發(fā)展，有助于降低養(yǎng)殖成本。（3）推動我國的牧業(yè)國際化發(fā)展。對于中國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)來說，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要放在國內(nèi)而不能在國外，因為從戰(zhàn)略角度來說，中國乳業(yè)的國際化發(fā)展的基石就是國內(nèi)必須有非常好且優(yōu)質(zhì)的奶源基礎(chǔ)，這才是我們國際化發(fā)展最根本的保障。但是牧草種植可以放在國外。在這方面，中鼎牧業(yè)模式是一個很好得范例。

三是增強整個產(chǎn)業(yè)抵抗市場和自然風(fēng)險的能力。2013年奶荒，很大程度上是由于上游和下游的利益博弈，造成上游急劇減少帶來的。2012年之前，我國奶牛養(yǎng)殖80%是散戶，但之后散戶大幅度退出了市場。2014年時，企業(yè)為了解決奶荒的問題，加快了產(chǎn)品的發(fā)展，在一年的時間了，保證業(yè)績不下滑的情況下，大家實現(xiàn)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大量的酸奶品類和含乳飲料品類得到了應(yīng)用，但是它對2014年的國內(nèi)的殺菌杠桿開始了新的博弈。當(dāng)前中國乳業(yè)發(fā)展一體化，一定是需要從政府到企業(yè)，從企業(yè)到養(yǎng)殖戶，要相互信任，具備誠信。企業(yè)要勇敢地面對現(xiàn)實并承擔(dān)責(zé)任，政府要拿出更多的配套設(shè)施和政策。

有人認為奶業(yè)不過幾千億的產(chǎn)值，這種思想可能在政府的主流層面上也是存在的。但是這個思想是錯誤的，因為奶業(yè)牽扯到幾百萬人的就業(yè)問題，關(guān)系到整個農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化問題。目前，在黑龍江、河北、山東等地，奶業(yè)的現(xiàn)代化是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的核心，奶業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展是他們解決農(nóng)業(yè)存在的一些問題的核心。因此，一體化發(fā)展任重而道遠。

趨勢三：綠色發(fā)展

綠色化發(fā)展，也就是創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展。中國的農(nóng)業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，首先要從奶業(yè)開始，奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展一旦實現(xiàn)了，我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展一定可以實現(xiàn)。奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的模式如下：

一是通過種養(yǎng)結(jié)合，發(fā)展適度規(guī)�；�，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。超大規(guī)模的牧場成本太高，邊際成本也是遞增的。而大規(guī)模養(yǎng)殖是資本最喜歡的，成為了今年發(fā)展的方向，這也是造成現(xiàn)在成本高的原因。要實現(xiàn)綠色發(fā)展，首先要解決產(chǎn)業(yè)組織模式問題。中國的奶牛養(yǎng)殖一定要與當(dāng)?shù)氐淖匀环A賦資源相結(jié)合，要適度規(guī)�；�。實現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，實現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)相結(jié)合，推動整個農(nóng)牧業(yè)的快速發(fā)展。

二是推動加工體系合理布局，構(gòu)建新型地域產(chǎn)品結(jié)構(gòu)關(guān)系，降低成本，提升效率。當(dāng)前中國奶業(yè)發(fā)展到了一個很關(guān)鍵的時期，低溫化是中國乳業(yè)發(fā)展的未來方向，能夠有效推動乳資源的分工，有效滿足本國對于高品質(zhì)牛奶的需求，今天中國奶業(yè)已經(jīng)進入了一個優(yōu)質(zhì)發(fā)展的階段。因此，城市型乳業(yè)的發(fā)展機遇到來了。如果想突破常溫，抵抗進口，發(fā)展低溫產(chǎn)業(yè)是一個很好的方向。巴氏奶的極大發(fā)展能豐富市場產(chǎn)品，有助于緩解進口和國內(nèi)的矛盾，有助于幫助奶農(nóng)贏得轉(zhuǎn)型的時間。當(dāng)然，鼓勵巴氏奶發(fā)展并不代表放棄常溫奶。對于企業(yè)來說，如果加工體系的建設(shè)布局不合理，就會增大成本；應(yīng)構(gòu)建新型的地域產(chǎn)品關(guān)系，降低成本，提高效率。

三是通過新型技術(shù)和工藝的應(yīng)用降低能耗。乳業(yè)加工的能耗非常高，現(xiàn)在有些技術(shù)可以降低能耗，實現(xiàn)綠色發(fā)展。

趨勢四：構(gòu)建和諧發(fā)展的共贏生態(tài)圈

構(gòu)建和諧發(fā)展的共贏生態(tài)圈，就是上游和下游和諧發(fā)展，下游和消費者和諧發(fā)展，國內(nèi)和國際和諧發(fā)展。

一是構(gòu)建企業(yè)與消費者的互信機制，恢復(fù)消費者信心，構(gòu)建透明的安全解決機制和消費者保障機制。只要生產(chǎn)者能拿出信心，拿出誠信，能夠跟消費者做溝通，消費者信心恢復(fù)是可以實現(xiàn)的。企業(yè)這些年做了很多事情，走進牧場、產(chǎn)品宣傳等等，但這些還是不夠的，消費者信心的恢復(fù)根本上需要讓消費者認識到產(chǎn)品不僅是好的，更能夠為此而驕傲。

二是構(gòu)建企業(yè)和政府訴求溝通機制。這些年政府和企業(yè)之間溝通存在一些問題，企業(yè)的訴求反映不到政府部門；而對于政府部門的政策，企業(yè)執(zhí)行得不到位。通過公開透明的方式建立起政府和企業(yè)的溝通機制，有助于提高政策實施落地的效果。

三是構(gòu)建企業(yè)與上游及下游和諧共處的發(fā)展機制。對于企業(yè)來說，其供應(yīng)鏈需要和諧。但現(xiàn)在很多情況是不和諧的，希望政府通過制度進行設(shè)計，企業(yè)建立真正的合作機制，真正實現(xiàn)生產(chǎn)者、消費者和上游原料供應(yīng)者之間的和諧。而這種和諧機制，程度上是依靠于信息的透明公正�；ヂ�(lián)網(wǎng)的發(fā)展極大地推動了中國經(jīng)濟的發(fā)展和民主政治，其根本在于它起到了很好的監(jiān)督作用，對于生產(chǎn)者的監(jiān)督，對于政府的監(jiān)督，對于消費者的監(jiān)督，以及相互的交流。因此，互聯(lián)網(wǎng)可以解決該和諧機制的建議問題。

中國消費者信心的恢復(fù)，不僅有利于本土乳業(yè)的發(fā)展，更加有利于國際乳業(yè)的發(fā)展。2008年之后，由于金融危機影響，以至于新興國家乳業(yè)消費下降，造成了2012、2013、2014年世界乳業(yè)嚴(yán)重供過于求。中國的消費在某種程度上將影響世界乳品供應(yīng)格局和結(jié)構(gòu)。我們認為，到2020年中國將成為世界上的乳制品消費大國，無論是大洋洲、歐洲，還是亞洲，都將扮演不同的角色，當(dāng)然都會從中國乳業(yè)消費增長中分得紅利。我們期待那天的到來！

感謝韓國朋友能夠把你們的發(fā)展經(jīng)驗帶到中國，但是中國更缺乏的是自己內(nèi)部的協(xié)調(diào)。韓國的面積跟山東省差不多，山東好比德國，江蘇好比法國。歐洲乳業(yè)的發(fā)展是以本國發(fā)展為核心，在中國的發(fā)展應(yīng)以省發(fā)展為核心，而政府只要制定大的方向、大的規(guī)劃，大的政策即可，各省、各地根據(jù)各地的情況發(fā)展。各省相關(guān)管理部門，要起到像韓國民間組織起到的作用。我相信，我們可以讓中國乳業(yè)和諧發(fā)展。