為應(yīng)對消費(fèi)市場更為細(xì)分的需求，搶占更多新興細(xì)分賽道，“雙節(jié)”以來，乳企搶抓銷售市場的熱潮悄悄席卷各大商超，多家乳企通過推出新品，加大營銷力度等方式搶抓市場。相關(guān)商超端數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2021年三季度全國乳制品共推出新品100多款，較去年同期增長30%。

在產(chǎn)品價格方面，天潤乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，三季度乳制品價格相對穩(wěn)定，但目前終端價格有上漲趨勢。

當(dāng)前國內(nèi)原奶價格維持高位震蕩，國外奶價正處于上行周期，多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為四季度至春節(jié)仍屬乳制品消費(fèi)旺季，同時，原奶整體供給仍處于相對緊張狀態(tài)，乳制品價格或?qū)⑷蕴幧闲兄芷凇?/p>

原料奶供應(yīng)方面，天潤乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在“雙節(jié)”前備貨階段，原料奶供應(yīng)相對緊張，價格也比較高。但原奶緊缺程度似乎較上半年有所緩和，也并沒有影響終端銷售價格。

而這種緩和在上游牧場處表現(xiàn)更為明顯。上海希迪乳業(yè)有限公司董事長金徳華對記者表示，當(dāng)前奶源充足，較上半年好很多。另一位牧場人士則表示，目前上海地區(qū)原奶價格指導(dǎo)價5.5元／公斤左右，相對于去年同比增長0.3元／公斤左右，7、8月份上海奶源供給相對有點(diǎn)富余，9月份上海地區(qū)奶量相對較低。

從全國范圍來看，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年上半年，牛奶產(chǎn)量增加109萬噸，同比增長7.6%。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為原奶緊缺緩解可能與國內(nèi)牧場建設(shè)熱潮、增長速度過快有關(guān)。另外，上半年我國乳制品進(jìn)口大幅增長，進(jìn)口乳制品折合原料奶1257萬噸，同比增加293萬噸，同比增長30.3%。

值得注意的是，雖然我國原料奶緊缺有所緩解，但根據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室數(shù)據(jù)，我國各類乳制品進(jìn)口大幅增長，今年1-8月進(jìn)口干乳制品198.13萬噸，同比增加28.3%，進(jìn)口額83.99億美元，同比增長14.3%，進(jìn)口液態(tài)奶87.32萬噸，同比增加38.1%，進(jìn)口額12.23億美元，同比增長47.3%。

相關(guān)行業(yè)分析師表示，我國乳制品供給缺口一直存在，疊加近年來市場需求的不斷擴(kuò)大，國產(chǎn)乳制品產(chǎn)量的增長并不能覆蓋需求增長。四季度是乳制品的消費(fèi)旺季，加之原料奶緊缺雖有所緩解，但仍難以滿足需求，因此，四季度乳制品價格仍處上行周期。

另外，今年歐洲和新西蘭牛奶的產(chǎn)量也發(fā)生了大幅下滑，全球牛奶產(chǎn)量意外短缺，或?qū)�國�?nèi)乳制品市場產(chǎn)生影響。