羊奶和牛奶有什么區(qū)別
羊奶含有促進(jìn)細(xì)胞生長因子-上皮細(xì)胞生長因子(EGF),牛奶沒有;羊奶含有豐富的乳清蛋白,牛奶沒有;羊奶含有乳鐵蛋白,牛奶沒有;羊奶脂肪鏈短,只有牛奶的三分之一;羊奶的蛋白凝塊細(xì)而軟,牛奶的蛋白凝塊粗而硬;羊奶的脂肪為不飽和脂肪,牛奶的脂肪為飽和脂肪;羊奶的脂肪溶點(diǎn)低,牛奶的脂肪溶點(diǎn)高;羊奶的營養(yǎng)元素全面而豐富接近人奶;羊奶呈弱堿性,PH值7.1-7.2,牛奶呈弱酸性,PH值為6.5-6.7;羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍;羊奶的色氨酸是牛奶的2倍,促進(jìn)人體快速吸收合成蛋白;羊奶的羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍;羊奶不含guomi源:γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。
羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中可致guomi的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收,不會(huì)引起胃部不適、腹瀉等乳制品guomi癥狀發(fā)生,是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品。
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