平時比較關注食品健康問題的消費者們都會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多的糖果、奶制品、餅干等食品的配料表中，經(jīng)常能看到“麥芽糊精”，食品中的麥芽糊精究竟起什么作用？下面就由我們孕嬰童小編來給大家解答這個問題。

首先要從碳水化合物說起。處于快速生長發(fā)育期，需要充足的能量滿足基礎代謝和生長發(fā)育，在這個階段bao--bao對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及其他各營養(yǎng)素的需要量比成人還要高。食品中最常見的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麥芽糊精等，這些碳水化合物提供的能量沒有差異。乳糖天然存在于哺乳動物的奶液中，它在changdao經(jīng)過乳糖酶消化后吸收。changdao乳糖酶活性在時最強，隨著年齡增加changdao乳糖酶活性有逐漸下降的趨勢，再加上“乳糖不耐受”現(xiàn)象，因此針對較大兒童如1歲以上幼兒的配方奶粉，通常用麥芽糊精和蔗糖作為主要的碳水化合物來源。

蔗糖是一種雙糖，在人體消化系統(tǒng)內(nèi)經(jīng)過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經(jīng)過小腸吸收，過量的蔗糖容易引起蛀牙，由于甜度高，蔗糖攝入過量容易養(yǎng)成bao--bao偏愛甜食的壞習慣。

麥芽糊精和玉米糖漿類似，是一種沒有味道的營養(yǎng)性多糖，具有許多獨特的理化性能，如水溶性好、耐熬煮以及易于人體吸收等。這些特性使它在固體飲料，糖果、餅干、啤酒、食品、運動員飲料等多種食品加工和生產(chǎn)中得到應用。對營養(yǎng)中的提供能量而言，麥芽糊精與其他類型的碳水化合物并無優(yōu)劣之分，是等價的。目前國外在食品中也添加麥芽糊精，改善營養(yǎng)配比，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、助長奶粉等中的作用已得到確認。

需要關注的是，幼兒飲食中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素提供的能量應遵循一定的比率。三種營養(yǎng)素都為人體供應能量，在數(shù)量上，蛋白質(zhì)供給的能量一般占12%～14%，脂肪提供的能量在30%~35%為宜，其余的能量則由碳水化合物提供。從理論上講，作為提供能量的碳水化合物，麥芽糊精在產(chǎn)品中的含量只要在該產(chǎn)品碳水化合物所允許的總量范圍之內(nèi)，都是可以理解的，也就是說麥芽糊精不超過碳水化合物總量，就不會影響到其他營養(yǎng)素的配比。從營養(yǎng)學角度來看，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物不偏廢，講均衡，就是bao--bao的營養(yǎng)大餐。

其實在bao--bao的輔食中添加一些“麥芽糊精”，不會影響到bao--bao的健康，反而能夠讓bao--bao補充更多的營養(yǎng)，讓bao--bao健康的成長發(fā)育。